日本酒はお好きですか?

村上には、日本酒好きがたくさん。

そんな日本酒の話をお届けします。

村上の酒とともに味わう

今回紹介する、日本酒と共に味わう一品は
この季節ならではの「塩引き鮭」と「鮭の飯寿司」です。


「塩引き鮭」は、村上の秋から冬にかけての
この気候でしか作れない、こだわりが詰まった伝統料理。
塩引き鮭のおいしさの理由は、村上の気候風土が深く関わります。
この風土から、円熟したうま味が醸されるのです。

塩引き鮭のうま味、程よいしょっぱさは、日本酒と相性抜群!
冷やでも熱燗でも、どちらにも合います。


「鮭の飯寿司」とは、麹に塩引き鮭、数の子、大根、鮭の氷頭(ひず)、人参、塩いくら等を合わせた村上の伝統料理。村上では、お正月の味として古くから親しまれてきた冬季限定の味覚です。
※それぞれの店や家庭によって、使用する材料は変わります

麹やいろいろな食材と合わさった塩引き鮭は、またちょっと違った味わいで
これまた日本酒によく合います!



今回の紹介する日本酒と共に味わう一品は、
大洋酒造㈱「大洋盛 秋仕立て生詰 紫雲」720ml・¥1,100(消費税別)
共に味わう一品は、「きのこのホイル焼き」です。


秋の味覚、きのこをホイル焼き!今回はエリンギとえのき茸を使用。一つは味噌マヨネーズ、もう一つは醤油マヨネーズでオーブントースターで
10分ほど蒸し焼きに。食べる際は、味噌マヨネーズには七味唐辛子、醤油マヨネーズには黒こしょうを振りかけるとピリッと辛くなり、熱々の
キノコが、スッキリとした深い味わいのある紫雲に良く合う!手軽にできるので是非お試しあれ!
今回の日本酒「大洋盛 秋仕立て生詰 紫雲」は、村上地域限定販売商品で2016年9月新発売された瓶詰め直前の加熱処理をしない生詰酒です。
肌寒くなってきましたが、熱々の一品に冷酒、いかがでしょうか!



今回の紹介する日本酒と共に味わう一品は、
宮尾酒造㈱「〆張鶴・花のワンカップ」180ml・¥222 (消費税別) 
大洋酒造㈱「大洋盛・金の穂のワンカップ」180ml・¥220 (消費税別)
共に味わう一品は、炭火で炙った「鮭の酒びたし」です。


夏といったらバーベキューですよね!
バーベキューといったら肉や魚介類が定番ですが、
ここでおすすめしたいのが、村上ならではの一品「鮭の酒びたし」です!


「鮭の酒びたし」というと、そのまま食べたり、
日本酒に浸して、しんなりとした状態で食べることが多いですが、
この酒びたしを炙って食べると、そのまま食べるのとは全く違い、
風味が変わり、香ばしくなってお酒が進む!


バーベキューのファーストドリンクは、ビールの方が多いとは思いますが、
キンキンに冷やしたワンカップは飲み口がよく、
すっきりとした味わいで肉・魚にもよく合います!

バーベキューにぜひ「鮭の酒びたし」、ワンカップもお供にどうぞ!




今回の紹介する日本酒と共に味わう一品は、
村上地域限定・加盟特約店限定販売商品で2月数量限定の販売
「本生紫雲大洋盛」
新米新酒を一度も加熱殺菌しない本生で、フレッシュで飲み口がよく、
爽やかな味わいの日本酒です。
2月から冷蔵庫で寝かせておいたお酒と味わう一品は、みそと少量の
はちみつを混ぜ合わせて、市販のクリームチーズに塗って1~2日寝かせて
できる味噌チーズです!


味噌は奈良橋醸造㈲さんのきうに味噌「いなほ」を使用。
味噌の旨味と風味を造り出すため、1年~1年3カ月木桶で発酵熟成させた
こだわりの味噌。


発酵食品どうしをさらに発酵させてできたチーズ。濃厚で味噌の塩気がきいた
まろやかなチーズで爽やかな酒とベストマッチ!
簡単にできるチーズ、一度お試しを!

村上地域限定・加盟特約店限定販売商品
本生紫雲大洋盛 720ml 1,134円(税込) 
取扱店情報はこちらから
http://www.taiyo-sake.co.jp/item_shiun.asp

きうにみそ いなほ 1kg 535円(税込) 
奈良橋醸造㈲ 新潟県村上市塩谷1310番地 
TEL:0120-119-230・0254-66-5526
平日:8:00~17:00
http://kyu2echigomiso.web.fc2.com/



今回の紹介する日本酒と共に味わう一品は、
宮尾酒造㈱の〆張鶴「花」 
1800ml・¥1,713 (消費税別)
 720ml・  ¥725 (消費税別)
村上では定番の位置づけで、スッキリした味わいでやわらかな香りが
楽しめます。


共に味わう一品は、鮭の季節ならではの一品、
そして村上ならではの珍味、
「塩引き鮭の皮せんべい」です!
この季節(秋~冬)村上では、塩引き鮭の仕込みが最盛期。
村上市飯野にある「総合食品さいとう」さんでは、塩引き鮭の皮を、
油でカラっと揚げた皮せんべいを販売しています。
パリパリ食感で塩味がきいていて日本酒と良く合います。
寒い季節は、燗酒が美味しい季節!村上の旬の一品と燗酒で
くうっと1杯、味わってみてはいかがでしょうか!

㈱総合食品さいとう
新潟県村上市飯野1-2-38
TEL 0254-53-0156



今回の紹介する日本酒と、ともに味わう一品は、この暑い夏にぴったり!

<夏期限定>の日本酒

宮尾酒造㈱の吟醸生貯蔵酒(ぎんじょうなまちょぞうしゅ) 
300ml・¥540(税込¥583)

大洋酒造㈱の吟醸中吟生酒(ぎんじょうちゅうぎんなまさけ
)300ml・¥530(税込¥572)

ともに味わう一品は、村上ならでは一品「鮭の酒びたし」です!


お酒は生酒で要冷蔵。どちらも口当たりはまろやかで、スッキリと爽やかな味わいで暑い夏にぴったりのお酒です。
鮭の酒びたしは、冬に仕込んだ塩引き鮭を半年間乾燥させ、うまみを凝縮させてできる村上ならではの一品。
一切れ食べるごとに一杯、お酒が進む!そんな一品です!


また、名前のごとく酒に浸すとしんなりして、違った味が楽しめます!



村上の旬の食材、総菜など村上の酒とともに味わう一品を定期的に
紹介していきたいと思います!

今回は、大洋酒造の「紫雲」 720ml・810円 1800ml・1,912円と
これからが旬の山菜・「わらび」


このお酒は村上地域限定販売!大洋盛紫雲会に所属している
小売酒販店のみで購入できるお酒です!
すっきりとした味わいで冷やでも燗でも楽しめる。
今回は冷やでいただきました!

共に味わう一品は、山菜が採れる季節、これからが旬の「わらび」!
鰹節をかけて醤油で頂きました。食べ方はいろいろですが、
私はマヨネーズをかけたり、市販のめんつゆをかけて食べたりもします!



村上市観光協会ホーム 感想を送る

Copyright © Murakami City Tourism Association.