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あなたが知らなかった鮭トリビアにも出合える!?かもしれませんよ。

 

 

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鮭 ― いよぼや ―

 

2018/11/14

【レシピ】しょうゆはらこ

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鮭のまち・村上では、遡上のトップシーズンを迎えようとしています。
今回は、今の時期にしか作れない「しょうゆはらこ」のレシピをご紹介します。
生のはらこ(イクラ)を見かけたら、ぜひ挑戦してみてください。
レシピ:三面川鮭産漁業協同組合

 

【用意するもの】
●生はらこ  …1kg ※塩漬け等されていない未加工のもの
●だし汁   …1.5カップ ※水でも可
●しょうゆ  …1カップ
●日本酒   …1カップ

 

【作り方】
①だし汁・しょうゆ・日本酒を合わせてふっとうさせ、冷ましておく。
②海水程度の塩水を用意し、その中で生はらこをほぐして洗う。
 [ご注意ください!] 真水で洗うとはらこが固くなるので気を付けましょう。
③水気を切ったはらこを①に漬け、7~8時間ほど置く。

 

【ポイント】
お好みで①の割合を調節してください。
みりんや調味料を加えて、自分好みの味を探求するのもいいですね。
たくさん作ってしまった場合でも冷凍保存が可能です。
小分けにして冷凍しておくと便利。
食べる際には自然解凍してお召し上がりください。

 

作るのはちょっと…… というアナタは こちら をどうぞ。

 

 

 

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