4月19日（木）、千年鮭 井筒屋を会場に「村上 洋風鮭料理の宴」が催されました。

この催しは、鮭製品を手掛ける千年鮭 きっかわ社長・吉川真嗣さんの発案によるもの。「伝統の鮭料理ではなく、また単なる洋風の鮭料理でもない、村上の鮭料理の技と心を込めながら、新しく誕生した洋風鮭料理」というコンセプトのもと、15種類もの鮭料理が振る舞われました。

メニューの一つ「鮭の生ハム・スプリングプレミアム」では、塩引き鮭以上・鮭の酒びたし未満という、およそ5カ月間の熟成を経た鮭を、吉川さん自らが切り分けるパフォーマンスも（上の写真）。催しに参加した人たちは、提供される料理を一皿一皿じっくり味わい、これまでになかった村上の洋風鮭料理を堪能しました。

＜提供された洋風鮭料理＞  ※デザート付き

　
左：鮭のデリカシー6種盛り（生ハム・中骨・胃袋・心臓・肝・ほっぺた）
右：鮭のムース 鮭ヒレのぼり ～はらこの味噌漬けを酒びたし香りのソースを添えて～

　
左：バーニャカウダー 鮭ブラウンソースと雪下ニンジン
右：鮭の生ハム・スプリングプレミアム

　
左：鮭のクリームスープ特製リゾット
右：鮭のソテーのスモークサーモンポタージュ

催しの最後に、吉川さんは「これからも年に1～2度のペースで実施したい」と言い、今後も同様の企画を継続したいと話しました。鮭のまち・村上で生まれた、全く新しい洋風鮭料理。気になる方は、ぜひ千年鮭 きっかわ（TEL 0254-53-2213）までお問い合わせください。

2018年4月13日（金）に行われた、三面川鮭稚魚放流式。当日は、約5万尾のサケ稚魚が三面川に放流されました。

今回放流された稚魚は、イヨボヤ会館が昨年冬に受精卵を市内各所に配布したもの。体長は約6～8cm、体重はおよそ2gにまで育ちました。

平成29年度の放流数は、今回の約5万尾を含めて約920万尾。サケ稚魚は、三面川から日本海へ泳ぎ出て、外洋へと至ります。その後、約4年の回遊を経て、母なる川・三面川へと戻ってきます。

清々しい青空の下、三面川の河岸の桜が咲きそろった今日。村上市羽下ヶ渕にある、三面川鮭産漁業協同組合 三面川第三ふ化場にて、平成30年度 三面川鮭稚魚放流式が行われました。

放流式には、村上市内の小学校6校の児童185名が参加。バケツの中の稚魚に「元気に戻ってきてね」「待ってるぞ！」などと声を掛け、用意された約5万尾を三面川に放流しました。