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鮭のまち 村上の、鮭に関する話題をこつこつ紹介していきます。
あなたが知らなかった鮭トリビアにも出合える!?かもしれませんよ。

 

 

こちらもご覧ください!
鮭 ― いよぼや ―

 

2018/12/26

村上の年取り魚

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年取り魚(としとりざかな)とは、大みそかの年越しのお膳に付く魚のこと。
東日本では主に鮭、西日本ではブリであることが多いといわれています。

 

鮭のまち・村上の年取り魚は、もちろん
その年の晩秋~初冬にかけて遡上してきた鮭で塩引き鮭を作り
12/31の年取り膳でいただきます。

胸びれが付いたカマの部分は、一鰭(いちびれ)と呼ばれ
年神様をお迎えする神棚に供えられ、家長のお膳に付けられます。
一鰭は、鮭が生まれた時から命絶えるまで動き続ける、いわば生命力の象徴。
また、鮭一尾から2切れしか取れない大変貴重な部位です。
それを家長がいただくことで、家の繁栄を願います。

 

村上の食卓において、鮭は欠くことができない存在です。
日々の食事はもちろん、ハレの日には欠かせない大切な魚なのです。

 

2018/12/19

村上の鮭がテレビで紹介されます

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2018年の鮭の遡上も、間もなく終盤を迎えます。

 

ことしもたくさんのメディアで、村上の鮭に関する話題が取り上げられ
全国各地の方に、村上の鮭とそれにまつわる鮭文化を知っていただきました。

 

今回は、昨年12/24に放送され、話題になった番組の再放送情報を紹介します。
見逃してしまった方は、この機会にぜひご覧ください。
「前回も見たよ!」という方も、ぜひもう一度どうぞ!

 

 

●○●

 

【番組名】
うまいッ!「寒風が育むうまみ 塩引きざけ」(NHK総合)

 

【放送日時】
2018年12月23日(日・祝) 8:25~8:55
※予告なく変更・中止になる場合があります。あらかじめご了承ください
※再放送 2018年12月28日(金) 4:00~4:30

 

2018/12/12

「越後村上鮭塩引き街道」開催中です

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現在、村上市の小町坂~庄内町で越後村上鮭塩引き街道が実施されています。

 

軒下につるされた塩引き鮭が、寒風を受けて揺れている    
これは村上のまち中でよく見られた光景であり、冬の風物詩です。

越後村上鮭塩引き街道は、塩引き鮭を各家の軒下に下げ、街道のように連ねたもの。
今回は14軒の家や商店に協力してもらい、約130本の塩引き鮭が下げられています。

 

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今の時期の村上でしか見ることができない、特別な光景です。
開催期間も残りわずかなので、ぜひお越しください。

 

 

 

越後村上鮭塩引き街道
開催期間
 2018年12月1日(土)~20日(木)見学自由
会場   村上市・小町坂~庄内町

 

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