むらかみシュラン むらかみシュラン

新潟県村上市のうんめもん(おいしいもの)レポートです♪

※メニュー・価格等の情報は、取材日現在のものです

 

2020/09/02

「旬の閃き 柳庵」新作パンメニューをテイクアウト

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今回の「むらかみシュラン」は、先月発表になった『ミシュランガイド新潟2020特別版』でミシュランプレートに掲載された(掲載おめでとうございます!)旬の閃き 柳庵(りゅうあん)です。

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ⒸMICHELIN

 

『ミシュランガイド新潟2020特別版』村上市内の掲載店はこちら。
>>https://www.sake3.com/news/14869

 

柳庵といえば、ご主人の齋藤芳憲さんは京都の老舗料亭「菊乃井」で日本料理の神髄を学んだ方。地元・村上に店を構えてからは、地物の旬の食材を用いた創作和食を提供しています。……というわけで、今回も和食をいただく気満々でいましたが、下調べ中、公式サイトを見ていると気になる一文が   

 

近日発売予定 自家製パンのサンドウィッチと村上牛100%のハンバーガー

 

和食の店で、自家製パンサンドウィッチ&ハンバーガーですって!? これは絶対に食べてみたい!ということで、店に連絡をして、いち早く紹介させていただくことに。

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公式サイトでは近日発売予定*とありましたが、メニューはすでに完成していました。しかも4種類も!  話しを聞くと、実はご主人は「サンドウィッチが好き!」とのこと。今春から研究を重ねて、つい近頃に完成したそうです。
2020年9月2日(水)より販売開始・毎週水曜日に提供予定です

 

それでは、4種類のパンをそれぞれ紹介していきましょう。

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村上牛100%ハンバーガー
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

まずは厚みのあるバーガーをギュッとつぶしていただきます。肉をミンチにするところから作りはじめる村上牛100%のハンバーグは、柔らかくてとってもジューシー。粒マスタードと旬のシャキシャキ野菜で、さらにうまっ! とてもぜいたくな一品です。

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地魚あられ揚げサンド
店内飲食 1,150円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 750円(税込)

ご主人イチオシがこれ。長岡市のお煎餅屋さんにお願いした素焼きおかきを細かく砕き、旬の白身魚にまとわせて揚げています。サクサクッとした衣から、ほんのりおかきの風味が広がります。自家製の塩レモンドレッシングと、トマト&玉ネギソースがまた合う! 時間が経つと挟んである紫玉ネギも程よくマリネされ、それもいい感じでした。

 

以前からサンドウィッチを提供したいと考えていたご主人。地元漁師との会話から、岩船港で水揚げされた、値段は付かないけれどとてもおいしいエソという地魚をみんなに食べてもらいたいと思い、このメニューを作ったそうです。今回の魚は旬のスズキでしたが、練ったエソの真丈フライも食べてみたい。

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村上牛ローストビーフのバゲットサンド
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

バゲットはクラム(内側の白い部分)が密で、外はパリッ・中はふっくら。村上牛のローストビーフはしっとり柔らか、かむとうま味があふれ出てきます。ソースには魚沼産わさびを使用。爽やかな辛みといい香りが鼻に抜け、ローストビーフのおいしさをさらに引き立てます。

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岩船豚ローストポークのパニーニ
店内飲食 1,170円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 850円(税込)

生地にオリーブ油を練り込んだパニーニは、高温でプレスすることでさらにパリッと香ばしく焼き上げられています。メインの岩船豚は、柳庵周辺で育てられている知る人ぞ知るブランド豚。臭みがなく、とにかく脂がうまい。季節の野菜の歯触り・彩りもよく、バクバクッと食べ終えてしまいました。

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はじめの方にも書きましたが、使用するパンはご主人自らが焼いた自家製パン。地元人気店「天然酵母の薪窯パン工房Marilla(マリラ)」主人・内山さんからアドバイスをもらい、試行錯誤の末にようやく自身が納得するパンにたどり着きました。「子どもから年配の方までおいしく食べてもらえるように」と硬さを調整し、挟む具材との相性も考慮しています。ハンバーガーバンズ、バゲット、パニーニ    どれもそのままでもおいしく、具材と一緒に食べればさらにおいしさが増します。

 

ご紹介した新作パンメニューは2020年9月2日(水)より販売開始・毎週水曜日に提供予定です。今回はそれぞれを単品でテイクアウトしましたが、店内で食べることも可能です。店内でいただく場合には、和食の基本である一番だしを使った特製スープが付きます。
※消費税率は店内飲食の場合は10%、テイクアウトは8%になります

 

旬の閃き 柳庵は、「岩船らしい」旬のごちそうがいただけるお店です。今度は店内でスープと一緒に食べたいな。

 

 

 

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旬の閃き 柳庵(りゅうあん)
所在地 村上市岩船駅前49-4
電話番号 0254-56-8833
営業時間 11:30~13:30(Lo)、17:30~21:00(Lo)
定休日 月曜日、第3日曜日
駐車場 15台
公式サイト>>https://www.sh-ryuan.com/

 

 

2019/10/08

村上市山居町「和食四川料理 千経」でランチ

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みなさん、こんにちは。
編集委員の2106です。

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今回は、村上市山居町の和食四川料理 千経(せんけい)でランチです。
店は、日東道「村上瀬波温泉IC」から車で約3分のところにあります。
村上の旬の素材を用いた和食、そして四川料理が楽しめます。

 

では、早速ランチの様子をお伝えします。
その前に、参加メンバーはこの5名。

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店舗入り口、日替わりランチが書かれた
ホワイトボードがお迎えしてくれます。

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迷わずmuraさんは
このメニューをチョイス。

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Sランチ(1,200円・税別)

ランチにはAとBがあり
Sランチは、AとBのおかずが付いたスペシャルランチです。

この日のAランチは、秋が旬のサンマの塩焼き。
Bランチは、麻婆豆腐と肉しゅうまい。
この他に、サラダ・小鉢・香の物が付きます。
プラス150円(税別)でコーヒーも付けられます。
どちらにしようか、迷った場合は
迷わず両方味わえるSランチがオススメ!

サンマの塩焼きは、塩加減・焼き加減ともにGOOD!
山椒がほどよく効いた、ピリッとコクのある麻婆豆腐。
肉しゅうまいも食べ応えがあり、どのおかずもご飯にピッタリ。
ボリュームも抜群、さすがSランチでした!

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最後にシュウマイを口の中へ。
「これでおシュウマイ」なんちゃって。

 

 

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上記メニューから
すがいなおさんはこの料理を。

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海鮮丼(1,800円・税別)

大きくてきれいな器に、旬の魚介が美しく盛り付けられています。
この日は、本マグロ・タイ・サーモン・ホタテ・タコ・南蛮エビ。
そして、しょうゆはらことウニがのっていました。

ランチなのにこの豪華さ!
若干、後ろめたい気持ちもありますが
「取材なんだから……」
と免罪符を振りかざし
いざ、いただきまーす!

旬の魚介のおいしさが口いっぱいに広がります。
ちょっとぜいたくしちゃったけど、たまにはいいですよね。

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海鮮丼だけに旬の食材が
ドーン
とのっかっていておいしそうでした。

 

 

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至さんは、うまさが
ギュウっと詰まったこのメニューです。

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牛焼肉定食(1,500円・税別)

牛肉は、かむほどにうま味があふれ
玉ネギの甘さとタレがマッチしていておいしい!

ピリ辛の南蛮みそが箸休めにちょうど良くて
野菜サラダや冷製すき焼き風の小鉢を楽しみながら
あっという間に完食しました。
ごちそうさまでした。

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auさんはニクいチョイスでした。

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ひれかつ定食(1,200円・税別)

ヒレカツが3枚、ご飯とみそ汁に小鉢、漬物が付いています。
ヒレカツは、しょうゆとからしでいただきました。
衣がサクサクでおいしい。

この日のみそ汁の具は夕顔。味がしみっしみでとろけます。
小鉢の南蛮みそをご飯にのせると、より箸が進みました。
ごちそうさまでした。

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「これ、ソース?」と聞かれるかと思い
「ソウっす!」と準備していましたが
出番はありませんでした。

 

 

最後に、私が選んだのはこれです。

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天ぷら定食(1,200円・税別) 

かぼちゃ、ナス、シイタケ、シシトウ、エビ×2、白身魚の豪華な盛り合わせ。
サクサクしていて満足でした。

ここで浮かびました!
千経の天ぷら定食とかけまして、村上の青空と説く。
そのこころは、カラッとしています。

2106

 

 

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千経は村上どんぶり合戦 2019年 秋・冬編
「塩引鮭とはらこの親子丼」で参加しています。
 
また、村上の10月は、町屋の屏風まつり町屋の大華展
むらかみ宵の竹灯籠まつりなど、イベントが盛りたくさんです。
 
お昼にランチもよし。
夕飯を食べに行ってもよし。
おいしい料理と地酒を楽しむこともできます。
万難を排し、お出かけください。
 
 
 
 
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和食四川料理 千経(せんけい)
所在地 村上市山居町1-4-31
電話番号 0254-52-2475
営業時間 11:30~13:30、17:00~22:00
定休日 不定休
公式サイト >>> http://www.senkei.jp/
 
 
2018/12/07

いざ参戦! 村上どんぶり合戦【1】

現在、村上市内29店舗で実施中の村上どんぶり合戦 2018~19年 秋・冬編

 

一杯のどんぶりに、海の幸あり・山の幸あり、和風もあれば洋風もあり。
各店が趣向を凝らし、ご飯の上に色とりどりの具材が百花繚乱咲き乱れ   
とにかく魅力あふれるどんぶりがそろい踏みです!

 

今回のむらかみシュランは、いつもとはちょっと雰囲気を変え
隊員たちがそれぞれ気になるどんぶりを求めて参加店へ突撃取材!
その様子を3回に分けてご紹介します。

 

○●○

 

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和食とお酒と音楽のお店 なご道 / 海鮮バクダン丼(1,080円・税込)
※みそ汁・漬物付き ※ランチタイムは880円・税込(小鉢付き)で提供しています

目の前に置かれたどんぶりを見てビックリ!
もう「これでもかッ!」というくらい、いろいろな具材がのっていて
下にあるはずのご飯が見当たりません。

ちなみにこの日の具材を書き出してみます。
刺し身(マグロ脳天・カワハギの肝・タイ・キス・サンマ・〆サバ)、アジたたき
たらこ、納豆、オクラ、長芋、さらし玉ネギ、菊、大葉、海苔、ゴマ昆布、卵黄。
実に17種もの具材が、彩りよく盛り付けられていました。

一つずつ摘まみながら食べてもよし。
卵黄を溶いて、混然一体となったところを食べてもよし。
ネバネバ食材も多く、体にも良さそう!

ちなみに、ランチタイムに行ったので小鉢も付いて880円でした。
すごく得しました( *´艸`)

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和食とお酒と音楽のお店 なご道
所在地 村上市藤沢7-18
電話番号 0254-62-4002
営業時間 11:30~13:30、17:00~22:00
定休日 日曜日 ※予約営業可
ブログ

 

○●○

 

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岩船港鮮魚センター / 海鮮タレカツ丼(750円・税込)
※みそ汁付き ※写真は大盛り(プラス100円)です

タレカツというと肉を想像しますが
岩船港鮮魚センターのタレカツは、地魚を使った海鮮カツ!
その日の水揚げによって内容が変わります。
ちなみに、この日はブリとのタレカツ。

地元・岩船産コシヒカリのご飯の上に
ドドンッと大振りな海鮮カツがそれぞれ2枚!
ボリューム満点です!

タレカツならではの甘めのたれで、海鮮カツにもよく合う。
みそ汁はアオサで、磯の香りが漂い、食欲をそそります。
ぜひご賞味あれ!

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岩船港鮮魚センター
所在地 村上市瀬波温泉3-6-38
電話番号 0254-52-1261
営業時間 8:30~17:00 ※ファストフードの販売は16:00まで
定休日 不定休
ウェブサイト

 

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肉のとおやま / 村上牛カルビあみやき丼(540円・税込)
※テイクアウトのみ(事前予約可)

村上が誇るブランド牛の村上牛
こんなに安く、そして手軽に食べられるなんて!
ちょっと夢のようなどんぶりです。

どんぶりの上には、甘辛いたれをたっぷりまとった肉がどっさり。
網焼きによる焦げが香ばしく、これがまたいい感じ。

肉は噛みごたえがあり、「肉食べてる!」という喜びを感じます。
手軽に村上牛を楽しみたい方にオススメ!

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肉のとおやま
所在地 村上市上町2-18
電話番号 0254-52-2207
営業時間 10:00~19:00
定休日 元日

 

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おもてなしの宿 石田屋 / 海鮮はらこ丼(1,950円・税込)
※小鉢・みそ汁・漬物付き ※個室予約時のみ席料1人540円

この時期、村上は鮭一色ですが、他にも多彩な魚が捕れています。
そこで、海鮮+はらこ というぜいたくな組み合わせのどんぶり
石田屋の「海鮮はらこ丼」をいただきました!

どんぶりには、魚介類がたっぷりのっていて、その上には自家製はらこ。
この日の海鮮は、マグロ、イカ、ウニ、甘エビ、タイ、ヒラメ、メバルなど。
種類もたくさんで、どこから食べようか迷ってしまいました。

はらこは、他の魚介類に負けないほどのインパクトがあります。
私がはらこ好きなのもありますが、石田屋の自家製はらこは絶品!
ぜいたくな一杯も、あっという間に食べてしまいました。

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おもてなしの宿 石田屋
所在地 村上市田端町10-24
電話番号 0254-53-2016
営業時間 11:00~14:00(LO)※夜の営業については要問い合わせ
定休日 不定休
ウェブサイト

 

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朝日みどりの里 食堂 / 朝日豚ロースカツ丼(1,030円・税込)
※小鉢・みそ汁・漬物付き

村上市には全国に誇れる食材がたくさんありますが
このどんぶりに使用される朝日豚もその一つ。
肉質柔らか、脂身はさっぱりとして食べやすいのが特長です。

どんぶりからはみ出しそうな、大きな朝日豚のロースカツには
継ぎ足しながら使い続けているという、特製だれがしっかり染み込み
かじり付けば、サクッ・じゅわ~と口いっぱいにおいしさがあふれます。

カツの上の青海苔も香りがよく、いいアクセントになっています。
しかし、食べた後はご用心! 歯に青海苔が付いていないか要チェックですぞ!

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朝日みどりの里 食堂
所在地 村上市猿沢1215
電話番号 0254-62-7813
営業時間 11:00~21:00(11~3月は20:30 LO)
定休日 元日 ※都合により臨時休館あり
ウェブサイト

 

 

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さて、村上どんぶり合戦といえば
イベントオリジナルロゴ入り ミニどんぶりプレゼント!
春・夏編でもたくさんの方にご応募いただきました。

応募には、参加店で該当メニューを食べて応募シールをもらい
シールを2枚集めて、専用応募はがきに貼って投函。

または、Instagramに #村上どんぶり合戦 と付けて
該当メニューの写真を投稿してください。

秋・冬編の第一回の応募締切は2018年12月31日(月)です。
どうぞふるってご応募ください!

 

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