旬、とれたて! 旬、とれたて!

 

食材の宝庫である新潟県村上市。
その魅力たっぷりの海の幸・山の幸・里の幸の
情報をいち早く皆さまにお届けします!

 

※写真に写っている価格は取材当日のものです
※品ぞろえは天候や収穫・漁の状況などにより変わります

  

2022/06/05

六斎市 ―芒種の頃―

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前回、六斎市を訪れたのは二十四節気の清明の頃(4月7日)でした。

六斎市 ―清明の頃―
https://www.sake3.com/shun/685

 

あれから2カ月が経ち、間もなく芒種*(ぼうしゅ)を迎えます。市場通りで買い物する人々もすっかり軽装になり、並ぶ品々も春から初夏のものへと変わっていました。
*二十四節気の一つで新暦では6月8日ごろ。芒(のぎ:イネやムギなどの実の外側についているトゲのようなもの)のあるイネを植える時期という意味
(取材日:2022年6月2日)

 

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この日、目を引いたのは大きくて真っ赤な「桃太郎」という品種の大玉トマト。ハウスで育てたものですが、大人の手のひらほどもあり、ずっしり重くて立派です。

 

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こちらもハウス栽培のキュウリ。トゲがしっかりしていて新鮮そのものでした。

 

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今がまさに旬のソラマメ。ソラマメごはんにしたり、シンプルに塩ゆででもおいしいですよね。

 

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インゲンマメは、天ぷらや唐揚げ、和え物に。

 

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春から初夏にかけてが旬の山菜・山ウド。シャキシャキとした歯応えがたまりません。

 

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シドキ(シドケ)は短いものは天ぷらにしたり、お浸しにしていただきます。

 

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食感がいい青ミズは、みそ汁や和え物に。

 

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粘り気のある赤ミズは、漬物にすると美味。

 

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魚介ではスルメイカ(マイカ)が旬。一夜干しや煮付け、塩辛もありました。

 

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夏野菜・果物の苗もいっぱい並んでいました。トマトやナス、オクラ、ピーマン、スイカ、メロンなどなど。物価高騰が続く今、自宅で野菜を育てて食べるというのもアリですよね。

 

 

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

開設位置
村上市三之町(村上市役所脇道路)
開設日時
毎月2、7、12、17、22、27日 8:00頃~12:00頃
※1月2日と7月7日は休みです
※7月5日と12月30日は特別に開設されます
お問い合わせ
0254-53-2111(村上市役所 地域経済振興課)

 

2022/04/10

六斎市 ―清明の頃―

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4月になり、ようやく春らしいうららかな日が続くようになりました。桜の開花も待ち遠しいですが、この日(4月7日)、六斎市が開設された村上市役所周辺の桜(ソメイヨシノ)はまだつぼみでした。ことしの桜の見頃は4月中旬でしょうか。
追記:同日、新潟県上越市の桜の名所・高田城址公園で桜の開花が宣言されました。

さて、二十四節気の清明も過ぎ、六斎市に並ぶ品々もだんだん春らしいものが多くなってきました。六斎市で見つけた旬のものを紹介します。
(取材日:2022年4月7日)

 

春の味覚といえば、やっぱり山菜ですよね。

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雪解けとともに芽を出すフキノトウですが、今冬は雪が多かったため4月上旬でもまだ採れるそう。独特の香りと苦みが春の訪れを感じさせます。

 

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出始めたばかりの青コゴミ。クルミやゴマで和えたり、天ぷらにしたり。

 

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ニンジンの葉にそっくりの山ニンジン。お浸しや和えものに。

 

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アサツキはさっと湯がいて酢みそと一緒に。

 

続いて、旬の魚介を紹介します。

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桜が咲く頃の美味・サクラマス。脂がのっていておいしそうです。

 

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春~初夏にかけてが旬のイシダイ

 

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茹でたシャコもありました。こちらも桜の季節が旬です。

 

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手作りの桜餅が並んでいました。サイズも大きく、食べ応えがありそう。また、この日は売り切れていましたが、いちご大福も人気なんだとか。

 

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魚介を使った焼きそばお惣菜を扱うお店もあります。手頃な値段でボリュームもあり、ランチや晩酌のアテにもよさそうです。

 

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六斎市といったら、東(あずま)まんじゅうの大判焼もお忘れなく。現在、大判焼は六斎市が開設される日(毎月2・7が付く日)の午前中だけ販売しており、6月末でいったん休止とのこと(販売再開は例年11月頃)。

 

大雪とこれまでの寒さで、山菜はまだこれからといった印象でしたが、これからの陽気でどんどん採れることでしょう。4/12(火)・17(日)の六斎市では、お花見も楽しめるかもしれませんね。

村上市内の桜情報はこちらをご覧ください。
https://www.sake3.com/shiki/330

 

六斎市

開設位置
村上市三之町(村上市役所脇道路)
開設日時
毎月2、7、12、17、22、27日 8:00頃~12:00頃
※1月2日と7月7日は休みです
※7月5日と12月30日は特別に開設されます
お問い合わせ
0254-53-2111(村上市役所 地域経済振興課)

 

2022/02/10

六斎市 ―立春の頃―

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二十四節気の一つ、立春を過ぎてもまだまだ寒い日が続く新潟県村上市です。毎月2と7の付く日に開設される六斎市でも、行きかう人たちの口から聞こえてくるのは「寒いねぇ」ばかり。店先に並ぶ品も冬野菜や保存食がほとんどでしたが、花の屋台の前だけは春がいっぱいでした。
(取材日:2022年2月2日)

 

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新潟県の花・チューリップの鉢植え。色が少ない今の季節、明るい色の花がそばにあると気持ちも温かくなりますね。

 

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こちらは村上市産のユリです。玄関や廊下といった寒い場所に飾れば、ひと月ほど楽しめるそう。

 

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村上桜ケ丘高等学校の生徒が、授業の一環で育てた花を売り歩いていました。この日はサイネリアパンジーでした。

 

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続いて、食べられる花ことアスパラ菜(オータムポエム)。炒めたり、お浸しにしたり、くせがないので天ぷらでもおいしいです。

 

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こちらはナバナ。春の訪れを感じさせる、かすかな苦みが特徴です。こちらもお浸しや油炒めなどでおいしくいただけます。

 

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お手製の飯寿司もありました。こちらの飯寿司には、マス・はらこ・数の子・大根・人参・青豆などが入っているそうです。冬の珍味ですが、3月頃までいろいろなお店で販売しています。

鮭の飯寿司に関する記事(レシピ)はこちら。
https://www.sake3.com/iyoboyakoneta/169

 

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この地域の郷土料理の一つ、豆腐よせ。崩した豆腐を寒天で固めたもので、クルミやヒジキなどの具材を入れたものもあります。おかずによし、お茶請けによし。ぜひ一度ご賞味ください。

 

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大根や温海(あつみ)カブの酢漬け、白菜漬けや梅干しといった漬物もいっぱい並んでいました。

 

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昆布、スルメ、数の子に干した大根などを加えたはりはり漬け

 

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おいしそうに漬かった大根の麹漬け

 

通りに並んだ花々と出店者との会話に元気をもらった今回の六斎市。「寒いねぇ」という言葉も、言い交わす誰かがいれば、ちょっと温かい気持ちになりますね。村上市民の台所・六斎市で、旬の食材と村上の人情(なさけ)に触れてください。

 

六斎市
開設位置
村上市三之町(村上市役所脇道路)
開設日時
毎月2、7、12、17、22、27日 8:00頃~12:00頃
※1月2日と7月7日は休みです
※7月5日と12月30日は特別に開設されます
お問い合わせ
0254-53-2111(村上市役所 地域経済振興課)

 

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