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イベント情報

令和4年度 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

体験

2022年11月18日(金)~12月2日(金)

村上鮭文化の真髄・塩引き鮭の製法を「越後村上三ノ丸流」として伝授します!

【募集締切のお知らせ】
令和4年度 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場は定員に達したため募集を締め切りました。

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村上では、鮭の料理法が100種類を超えるといわれています。鮭との関わりが大変深いまちであり、頭から尾びれの先まで余すことなく料理し食すのです。数ある料理法の中で、代表的なものが「塩引き鮭」です。初冬になると、各家々では「塩引き鮭」作りが始まります。製法については一家一流の手法があり、各家庭でこだわりをもって作っています。干し上げのため、軒先に「塩引き鮭」が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩といえるでしょう。
毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理「塩引き鮭」の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。

【開催日時】
2022年11月18日(金)~12月2日(金)
※日によって開催回数・時間・内容等が異なります。詳細は下記URLをご参照ください

【定員】
平日/1講習14名様まで
土日祝/1講習10名様まで
※先着順です

【開催内容】
●塩引き鮭は完成までに3~4週間かかります。講習では初日の工程(下ごしらえ・塩引き)を体験していただきます。
●1講習は2時間程度です。
●講習後は鮭をお持ち帰りになり、後日ご自宅で仕上げ加工を行っていただき完成となります。

【受講料】
6,000円(税込)
※生鮭代を含みます
※ご希望の方は別途料金(5,000円・送料込)にて仕上げ加工を承ります

【申込方法】
下記の電話番号にて受け付けます
※応答時間は9:00~17:00です

【その他】
●道場内では、手指の消毒・マスクの着用等、新型コロナウイルス感染症予防にご協力ください。
●新型コロナウイルス感染症の拡大状況によっては、開催を中止する場合があります。予めご了承ください。
住所 村上市塩町13-34 塩引き道場(イヨボヤ会館裏手別棟)
電話番号 0254-52-7117 0254-52-7117
開催期間 2022年11月18日(金)~12月2日(金)
URL https://www.iyoboya.jp/shiobikidojo/
アクセス(車) 日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から車で約9分
アクセス(電車・バス) JR羽越本線「村上駅」から徒歩で約20分
駐車場(台数) 普通車134台/バス5台
主催者 公益財団法人イヨボヤの里開発公社
大きなマップで目的地までのルートチェック
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