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  • 【募集締切のお知らせ】
    令和4年度 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場は定員に達したため募集を締め切りました。

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    村上では、鮭の料理法が100種類を超えるといわれています。鮭との関わりが大変深いまちであり、頭から尾びれの先まで余すことなく料理し食すのです。数ある料理法の中で、代表的なものが「塩引き鮭」です。初冬になると、各家々では「塩引き鮭」作りが始まります。製法については一家一流の手法があり、各家庭でこだわりをもって作っています。干し上げのため、軒先に「塩引き鮭」が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩といえるでしょう。
    毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理「塩引き鮭」の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。

    【開催日時】
    2022年11月18日(金)~12月2日(金)
    ※日によって開催回数・時間・内容等が異なります。詳細は下記URLをご参照ください

    【定員】
    平日/1講習14名様まで
    土日祝/1講習10名様まで
    ※先着順です

    【開催内容】
    ●塩引き鮭は完成までに3~4週間かかります。講習では初日の工程(下ごしらえ・塩引き)を体験していただきます。
    ●1講習は2時間程度です。
    ●講習後は鮭をお持ち帰りになり、後日ご自宅で仕上げ加工を行っていただき完成となります。

    【受講料】
    6,000円(税込)
    ※生鮭代を含みます
    ※ご希望の方は別途料金(5,000円・送料込)にて仕上げ加工を承ります

    【申込方法】
    下記の電話番号にて受け付けます
    ※応答時間は9:00~17:00です

    【その他】
    ●道場内では、手指の消毒・マスクの着用等、新型コロナウイルス感染症予防にご協力ください。
    ●新型コロナウイルス感染症の拡大状況によっては、開催を中止する場合があります。予めご了承ください。

  • 新型コロナウイルス感染症等の流行状況や社会情勢等により中止または内容が変更になる場合があります。
    あらかじめご了承ください。

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    居繰網漁(いぐりあみりょう)は、今では三面川(みおもてがわ)だけに残る、江戸時代から伝わる伝統漁法です。三面川の川幅いっぱいに設けられた柵(ウライ)の下流で行われ、漁師たちが「小回し舟」と呼ばれる川舟を巧みに操り、網で鮭を捕えます。村上の秋~初冬にかけての風物詩です。

    【実施時間】
    ●月~金曜日……………9:00頃~
    ●土・日曜日、祝日……9:00頃~/13:00頃~

    【料金】
    見学無料

    【備考】
    ●今年度は三面川左岸で実施します。
    ●柵(ウライ)の延長線上から300~400メートル下流で行います。
    ●漁の状況によって早く終了する場合があります。
    ●悪天候や西風が吹くとき等は出漁しない場合があります。
    ●見学場所・駐車場等の詳細は下記へお問い合わせください。

  • 村上どんぶり合戦の2022年秋・冬編が始まります! 日ごと寒さが増し、食材のおいしさに磨きがかかって魅力が増す村上の食。参加店28軒がそれぞれ趣向をこらした一杯を、この機会にどうぞお召し上がりください。
    ※営業時間や定休日は参加店ごとに異なります。パンフレットの店舗情報をご覧いただくか、直接お問い合わせください

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