この「むらかみシュラン」では、通常1記事につき1店舗をご紹介していますが、今回は特別バージョンでお届けします。

鮭のまち・村上に鮭のシーズン到来！ この時期、村上を代表する鮭料理の一つ「はらこ」(方言で「いくら」を指す)が市内飲食店のメニューにも並びます。そんな旬の味覚を紹介するイベント「村上はらこ丼フェスティバル」(10/20～12/31*)が現在、絶賛開催中!! ということで、今回は各担当者が参加店におじゃまして、自慢のはらこ丼をいただいてきました。バラエティーに富んだ4つのはらこ丼、どうぞご覧ください。
＊提供期間は参加店によって異なります。詳細は下記URL内「リーフレット」（PDF）でご確認ください

村上はらこ丼フェスティバル2024
https://www.sake3.com/event/10167

　　　
この4名がレポートします。

今回、私がおじゃましたのは、ゆったりと食事を楽しみたい方や村上の味を求める方に評判のお店「割烹 善蔵」。雰囲気のよい佇まいで、地元食材を確かな腕で調理・提供してくれるお店です。

割烹 善蔵［ぜんぞう］
はらこごはん
鮭の珍味三点と鮭眞上のお吸い物付
2,750円（税込）
※要予約（当日予約可）
※提供期間は2024年12月22日まで

割烹 善蔵は「はらこごはん」で参加中。鮭の珍味3品（今回は、鮭の酒びたし・氷頭なます・旨煮）と鮭しんじょのお吸い物も付いていて、はらこごはんも含めて、まさに鮭づくし！

鮭の酒びたしについて
https://www.sake3.com/iyoboya/118

割烹 善蔵のはらこごはんの特徴は、はらこを別盛りにして、自分でかけて食べるスタイル。食べる直前にかけることで、はらこの汁でごはんがベチャッとするのを防いだり、熱々ごはんではらこを味わうことができるので、お米単独のおいしさも際立つのだそう。
※はらこ丼は、はらこに熱が入るのを防ぐため、少し冷ましたごはんにはらこをかけて提供されるところも多い

さっそくいただきます。別盛りのはらこを一口分、熱々ごはんにかけて、海苔も自分で。口に運ぶとプチプチとした弾ける食感。しっかりと食感もありつつ、皮は柔らかくて食べやすいはらこです。しょうゆ漬けですが、丁寧かつ上品に仕上げられた味付けで、はらこを盛る手も止まりません。ちなみに、お米は県内でも三大米どころとして知られる地元・岩船産コシヒカリを使用しているそうで、しっかりとしたお米のうま味が感じられます。お米だけで食べてもめちゃくちゃおいしいので、熱々ごはんで提供されている意味が分かった気がします。

鮭しんじょのお吸い物は、口溶けが優しく、鮭のおいしさが口中に広がります。さらに、鮭の酒びたし・氷頭なます・旨煮を挟みつつ鮭料理を堪能していきます。あっという間に完食。一品一品丁寧な仕立てで、ぜいたくなランチに心も満たされました。
※この時期だけの鮭料理が堪能できる「鮭のミニ膳」や「鮭のコース料理」などもあります。こちらもオススメ！

割烹 善蔵［ぜんぞう］
https://www.sake3.com/spot/1394

所在地　村上市上片町1-3
電話番号　0254-53-3813
営業時間　10:00～22:00（ランチ11:00～14:00）※要予約
定休日　不定休
駐車場　12台

公式サイト
https://www.zenzo-k.com/

きせつ料理 たく味［たくみ］
贅沢はらこ飯
2,500円（税込）
※要予約・テイクアウトのみ
※提供期間は2024年12月25日まで

ことし7月にオープンしたばかり、きせつ料理 たく味の「贅沢はらこ飯」をいただきました。

たく味は、夜の「おまかせ料理」（4,000円・税込～）や一品料理が中心のお店。これまで県内外の名店で腕を磨いてきた料理人・石嶋卓也さんが、旬の食材や地元・村上の美味を織り交ぜながら、心づくしの料理を提供しています。ランチ営業は予約のみなので、この「贅沢はらこ飯」はそのお味をリーズナブルに味わえる絶好の機会！ テイクアウトのみのため、数日前に予約してからウキウキでこの日を迎えました。お弁当を手にすると、宝物を受け取ったような気持ちです。

さぁ、見た目から豪華です！ 特製・鮭の炊き込みごはんの上に、鮭の焼漬・だし巻き卵・ミョウガの漬物、そして店主・石嶋さん自慢のしょうゆはらこがこれでもかと乗っています。秋の味覚・はらこを口いっぱいに頬張り、プチプチした食感を味わい、やっぱりこれを食べないと～と至福のひとときでした。

さまざまな鮭の味を楽しみ、だし巻き卵の優しい味で箸休め……。お弁当の名前どおり、とってもぜいたくでおいしいランチタイムになりました（もう一回食べたい！）。皆様もぜひご賞味ください♪

きせつ料理 たく味［たくみ］
https://www.sake3.com/spot/20000

所在地　村上市山居町1-3-24
電話番号　050-8885-3745
営業時間　17:30～22:00（Lo 21:30）
※11:30～14:00は完全予約制・3名様～営業
定休日　不定休
駐車場　3台

公式サイト
https://takumi-murakami.com/

和いたり庵ヤマト
鮭とはらこのパスタ丼
ランチセット2,680円（税込）
※はらこがなくなり次第提供終了
※ディナーは単品2,480円（税込）

和いたり庵ヤマトさんの村上はらこ丼フェスティバル参加メニューは「鮭とはらこのパスタ丼」。ランチタイムはセットで提供しているのでとてもお得、メインの丼の他に、前菜・自家製パン・ドリンク・デザートが付きます。

前菜は、新潟県産地鶏・越の鶏［こしのとり］と地元野菜を使った冷製サラダ。自家製バルサミコ酢でいただきます。地元の野菜がたっぷりと味わえる一皿です。

自家製パンはフォカッチャ。外はパリパリ・中はふっくらしていて、上にのっている笹川流れの天然塩がパンの味を引き立てます。そのまま食べても、メインのソースを付けて食べてもGoodです。

いよいよメインの「鮭とはらこのパスタ丼」です。はらこは席で店の方がかけてくださり、目の前で彩りも華やかな丼が完成します。鮭・はらこの他には、ブロッコリー・紫キャベツ・キクラゲ・マイタケなどが入っていました。野菜は旬のものを日によって使っているそうです。

……さてこの丼、パスタで丼ってどういうこと？とお思いの方もいらっしゃると思います。上の写真をご覧いただくと、鮭とはらこのクリームパスタですよね。このパスタの下には、焼きチーズリゾットが隠れているのです。パスタとリゾットの間には岩海苔があり、食べ進めていくと岩海苔の風味や食感、焼きチーズの味わいでおいしさが増していきます。また、ソースの隠し味に野澤食品工業のみそを使い、深いコクをつくり出しています。随所にこだわりが感じられる料理です。

野澤食品工業
https://www.sake3.com/spot/109

最後に、ドリンクとデザート（この日はチョコレートムースと水菓子）。和いたり庵ヤマトさんは、和食とイタリアンのお店ということで、デザートもおいしい！

食材や調味料も地元にこだわって作られている「鮭とはらこのパスタ丼」、村上は食で幸せになれるところなんだとしみじみ感じました。和いたり庵ヤマトさん、ありがとうございました。

和いたり庵ヤマト
https://www.sake3.com/spot/17468

所在地　村上市北新保753-3
電話番号　0254-62-7375
営業時間　11:00～14:00、17:00～22:00
定休日　月曜日
駐車場　20台

公式サイト
https://waitarian-yamato.com/

NIHACHI［ニハチ］
NIHACHI風 サーモンとはらこのライスボウル
～自家製チーズクリーム添え～ 前菜+ドリンク付き
1,680円（税込）
※数量限定（なくなり次第終了）
※提供期間は2024年12月31日まで
※デザート付きは1,900円（税込）～

なぜ、今まで知らなかったんだ！ はらこのしょうゆ漬けとチーズクリームがベストマッチだということを。

プチプチッと弾けるはらこに、クリーミーな自家製チーズクリームが相まり、まろやかな口当たりを演出。たくさんの野菜と別添えの自家製ドレッシングでさっぱりとした食べ応えに。

この時期だけのはらこの、新しいおいしさを発見できました。ごちそうさまでした。

NIHACHI［ニハチ］
https://www.sake3.com/spot/18717

所在地　村上市大町3-14
電話番号　080-8900-4687
営業時間　[ランチ]11:30～14:00(休日11:00～)
　　　　　[ディナー]17:30～22:00
定休日　木・日曜日の夜、その他不定休

公式Instagram
https://www.instagram.com/28__nihachi/

さて、いかがでしたでしょうか。どれもおいしそうで、見た目にも鮮やかで、それぞれの特徴も感じていただけたかと思います。

このように村上のはらこ丼は、味付け・盛り付け・提供方法などが各店によって異なるので、いろいろなお店を巡って、味の違いなどを楽しんでみていただきたいです。（一部店舗を除き）食べられる期間が限られるため、はらこを思う存分味わうなら今がオススメ！

どんどん秋が深まってくる今日この頃、あったかくておいしいものが食べたいなぁと、本日は四川飯店［しせんはんてん］村上にやってきました。何度来ても、大好き四川飯店です！

四川飯店 村上
https://www.sake3.com/spot/2074

　　
おいしいもの大好き、いつものメンバーです。

四川飯店は、四川料理を日本に広めた陳建民氏をルーツとしています。お店を引き継いだ息子の陳建一氏は、某有名テレビ番組にも出演されており、皆様よくご存じなのではないでしょうか？ そんなすごい方のお店が村上市にもあるなんてうれしいですよね♪（お店の入り口にも写真があります）四川料理は、北京・広東・上海と並び、中国四大料理といわれており、山椒や豆板醤などを使用した辛みが特徴だそうです。
一緒に写っているのは店長の影山さんです☆

お店は、村上市街地から瀬波温泉に行く途中の県道3号（日本海パークライン）沿いにあります。駐車場も広々（隣接する湯元 龍泉と共用で86台分）で安心ですね！

野天風呂 湯元 龍泉
https://www.sake3.com/spot/1377

広々としたお店の中は、オープンスペースのテーブル席とカーテンで仕切られたテーブル席、3テーブルのお部屋が一つと個室が二つあります。どんなシチュエーションでも安心ですね。
飾られた書やお花、花器も素敵です♡

おなかがすいて、もう我慢できなくなったので、メニューを見ていきましょう！

≫平日限定ランチメニュー
※2024年10月のものです

≫土・日・祝日限定ランチメニュー
※2024年10月のものです

※2024年10月以降の限定メニューにつきましては公式サイトをご参照ください

≫グランドメニュー

おいしそうなメニューがたくさんあります！

それでは、いただいたお料理の数々をご紹介しています！

陳麻婆豆腐セット
1,200円・税込

四川飯店といえば、陳麻婆豆腐と思う方も多いのではないでしょうか。もう、見た目からして麻婆豆腐が艶々・キラキラしています……。さすが押しも押されぬ看板メニュー、風格すら感じます。

豆腐は、市内の大滝豆腐店さんのを使用し、セットのごはんには岩船産こしいぶきを選んでいるとのこと。素朴な疑問で、「なぜコシヒカリではなく、あえてこしいぶきなのですか？」という質問をしてみたところ、「四川飯店の陳麻婆豆腐に合うお米として考えると、食味としてこしいぶきの方が合う」とのことでした。やはりこだわりを持って、お米も選ばれているのですね！　

レンゲでまず一口。陳麻婆豆腐といえば、このしびれる辛さがたまりません。花椒［ホアジャオ］というスパイスによるもので、華やかな辛さと香りが麻婆豆腐のうま味とともに口いっぱいに広がります。花椒はトッピング用に小皿でも付いてくるので、自分で好みの辛さに仕上げながら味わうことができますよ。

とろりとしたうま辛のあんに包まれたひき肉とまろやかな豆腐の舌触りもうれしくて、思わず、次のおいしいひと口を急いでしまいます……。これがごはんに合わないわけがない！ あっさりのスープで、はやる気持ちを落ち着かせつつ、ごはんとの相性抜群の陳麻婆豆腐を堪能しました。

とり肉のカシューナッツ入り辛味炒め
小盆1,100円・中盆1,650円（ともに税込）

鶏肉もカシューナッツも大好物のゆでたまごとしては、こちらのメニューは外せません。辛味炒めではないメニューもありますが、辛みが特徴の四川料理としては、こちらがオススメだとか。

ジューシーな鶏肉と香ばしいカシューナッツ、辛みには朝天唐辛子だけを使っています。ちょうどよい辛さでおいしい！ 大好きな味です。ちなみにメニューに書かれた「宮保鶏丁」とは、中国・清の時代の宮廷人が考案した料理という意味だそう。勉強になります！

えび入りあんかけスープそば
小盆1,100円・中盆1,650円（ともに税込）

具だくさんのエビ入りあんかけがかかって、ボリューム満点。たけのこ・きくらげ・キャベツ・人参、長ネギ等が入っています。熱々の麺を食べると、ほのかに小麦のうま味を感じ、細麺でつるっとしていて、スープのあんかけとよく絡みます。具材を合わせて食べると、野菜の甘みやプリプリのエビの触感がたまりません。白湯スープは、鶏ガラ・豚骨などを強火で長時間煮込んでいるため、濃厚なのに後味はあっさりしていて、一度食べたらクセになるお味です。

イカの四川風辛味炒め
小盆880円・中盆1,540円（ともに税込）

四川料理といったら辛み！ということで、影山店長のオススメをいただき、イカの四川風辛味炒めを注文しました。イカ・長ネギ・しめじ・ピーマン・きくらげと大きな具材がゴロゴロ入っていて、ボリューム満点。イカがとてもプリプリで感激でした。お味は、豆板醤とニンニクで味付けされた辛みで、具材と絡んでごはんが進みます。おいしかった～！

スープ入り水餃子
小盆1,100円・中盆1,650円（ともに税込）

こちらの水餃子、見た目からも皮が厚めだということが伝わってきます。いざ、食べてみてもモチモチでプルプルしてておいしい……！ 高温・短時間で熱するのが中華料理の特徴で、それに耐えられるのがこのモチモチの皮だそうです（確かに、家庭での調理では皮が厚いと火を通すのが大変ですね）。おしょうゆベースで優しいけれど、きりっとしたスープとの相性も抜群です。青菜の歯応えもアクセントにちょうどよく、絶対に味わってもらいたい一品です。

中央：オーギョーチ（440円・税込）
左上：マンゴープリン（440円・税込）
右上：陳さんのアンニン豆腐（440円・税込）

オーギョーチ
主に台湾で親しまれているスイーツ、オーギョーチ（愛玉子）*。透き通ったあめ色・硬さはゼリーより幾分かしっかりしていて、スプーンですくうとぷるん！と弾けます。ライチ・クコの実のトッピングも愛らしく、さっぱりとした甘さで、新感覚のおいしさでした。
＊イチジク属の果物で、種子にはペクチンを豊富に含んでいます

マンゴープリン
マンゴープリンは、ぷるんと滑らかで濃厚な口当たりだけど、甘さは控えめでさっぱりしています。マンゴーの完熟したジューシーな甘みとフルーティーな爽やかさを味わえてとてもおいしかったです♪♪

陳さんのアンニン豆腐
満を持して、陳さんのアンニン豆腐の登場です。甘さが口いっぱいに広がります。濃厚だけど優しくて、ピリ辛の中華料理のあとにぴったりです♪

四川飯店は、新潟県内では村上の他にも新潟日報メディアシップ（村上市中央区）内にありますが、人気の「酸辣湯麺」が常時メニューにあるのは村上だけだそうですよ。なんと近隣では、新潟市や小千谷市、山形からも食べにくるお客様がいるとか！ また、隣接する野天風呂 湯元 龍泉に宿泊した方限定で、村上牛が食べられるコースもあるそうです。

家族やお友達、いつ誰と行っても楽しめる、変わらない安心のおいしさ、村上になくてはならないお店ですね。温泉とセットでも、また食べに行きます♪

四川飯店 村上
https://www.sake3.com/spot/2074

所在地　村上市瀬波温泉2-2-25
電話番号　0254-52-0311
営業時間　ランチ11:00～15:00（Lo 14:00）
　　　　　ディナー17:00～22:00（Lo 21:00）
※ランチは月・水～日曜日、祝前日、祝日のみ
定休日　火曜日
※GW・お盆・年末年始および祝日の火曜日は営業
駐車場　86台（龍泉と共用）

公式サイト
https://niigatashisen.jp/index_murakami

（取材日：2024年9月2日）

ずるずる、どうもケーホープです。

9月も終わりに差し掛かり、気温も落ち着いて、ラーメンをすするのにもってこいの季節がやってきました。というわけで、今回はラーメンの名店・お食事処 らんらん亭を紹介します!!

ラーメンの種類が豊富だということで、こちらの4名で訪問しました！
若干2名、事務所の許可が下りず顔出しNGです。

画像提供：らんらん亭

らんらん亭は、村上市山辺里［さべり］の国道7号沿いに店を構え、敷地には27台も停められる大きな駐車場があります。

元々、北新保で営業していたのを17年ほど前に今の場所へ移転。今年26周年を迎えた老舗です。
※北新保時代は「蘭々亭」の名で営業されていました

店内は、テーブル席・カウンター・小上がり・個室とそろっています。一人でも、家族でも、幅広い層にご来店いただけます。

それでは、さっそく注文！
張り切っていきますよ？

らんらん亭さん、食券制でーす！
※キャッシュレス決済（各種クレジットカード・QRコード・電子マネー）の利用も可能です。詳細は下記の公式サイトをご参照ください

食券機を見て一番に感じることは、やはりメニューが多い!! あらかじめメニューを決めておかないと、悩んで食券機から離れられないかも。
ケーホープは優柔不断です(´;ω;｀)

メニューは以下のとおりです。
※価格は全て税込

▶らーめん
≫みそ味
●野菜みそらーめん（880円）
●野菜みそちゃーしゅー（1,130円）
●背脂みそらーめん（980円）
●背脂みそちゃーしゅー（1,230円）
●辛みそらーめん（980円）
●辛みそちゃーしゅー（1,230円）
●ネギみそらーめん（1,330円）
●ネギみそちゃーしゅー（1,580円）
●赤ネギみそらーめん（1,330円）
●赤ねぎみそちゃーしゅー（1,580円）
≫しょう油
●しょう油らーめん（760円）
●ちゃーしゅーめん（980円）
≫とん塩 ※替え玉1玉付き
●とん塩らーめん（930円）
●とん塩ちゃーしゅー（1,180円）
≫セット
●野菜みそらーめん+半チャーハンセット（1,100円）
●しょう油らーめん+半チャーハンセット（1,000円）
≫小学生以下限定
●お子さまらーめん しょう油味（550円）

▶サイドメニュー
●【ミニ丼】ミニカツ丼（450円）
●【ミニ丼】ミニちゃーしゅー丼（450円）
●【ミニ丼】ミニマヨからあげ丼（450円）
●半チャーハン（360円）
●ライス（200円）
●半ライス（150円）
●ギョウザ6個（380円）
●ギョウザ3個（200円）
●おつまみキムチ（330円）
●フライドポテト（330円）
●ミニチーズドッグ（330円）
●おつまみちゃーしゅー（550円）
●鶏のからあげ（550円）

購入した食券は、入り口正面の受付口に提出して、席で料理の到着を待ちます！
ソワソワ・ルンルン・らんらん♪

とん塩らーめん
930円・税込
※替え玉1玉付き

とんこつの香りに食欲をそそられながら、まずはスープをひと口。濃厚で、どこかあっさりを感じるスープに、ストレートの極細麺が絡まってうまい。即座にサービスの替え玉をスープに滑り込ませ、食欲は最高潮へ。

残しておいたチャーシューは柔らかく、脂身トロトロで口当たり最高！ 気付けば、わずかなスープだけを残し完食！ 満腹です!!

半チャーハン
360円・税込

食感はしっとり系。しかし、ひと粒ひと粒はパラパラとしている。具だくさんで、玉子とニンジンの食感も感じられ、サイドメニューにもってこいの一皿。

「とん塩らーめん」に替え玉と半チャーハンで、口もおなかも大満足でした！

赤ネギみそらーめん
1,330円・税込

店の看板、うま辛メニューの赤ネギみそらーめん！ TVや雑誌でも紹介されたとか。

着丼すると、高く積まれた白髪ネギのタワーに目を奪われます。赤い雪が積もったようなビジュアルでインパクト抜群!! 「野菜みそらーめん」をベースに辛味を加え、太めの平打ち麺＆白髪ネギのシャキシャキ感がベストマッチ！

辛いものが好きな人は要チェックの一品です！

しょう油らーめん
760円・税込

昔ながらのあっさり系しょうゆラーメン。細麺のちぢれ麺にシンプルなトッピングです。見た目からもどこか懐かしさを感じる一杯で、味も申し分ありません！ コッテリが苦手な人には間違いなくこちらがオススメ！ 大人から子どもまで、どの世代でも楽しめるラーメンです!!

野菜みそらーめん
880円・税込

普段、野菜を冠するラーメンは頼まないのですが、店内ポップに「当店一番人気！」とあったため、気まぐれに注文。しかし、これが大正解！

スープは、少し辛みを感じるピリ辛濃厚みそ。長年の営業で培った経験をもとに、時流や季節に合わせて味に微妙な変化をつけているそうで、汗をいっぱいかく夏場は、特に濃く仕上げているとのこと。

麺は、柿ポリフェノール入り太めの平打ち麺。この太さと弾力が、スープの濃厚さに負けていません。シャキシャキの野菜炒め、コーンやカイワレといった食感のいいトッピングも食べ飽きさせません。一番人気に偽りなしの一杯です。

ギョウザ6個（380円・税込）
画像提供：らんらん亭

ミニカツ丼（450円・税込）
画像提供：らんらん亭

トッピングを追加したり、サイドメニューも豊富でうれしい！ この日はお休みしていましたが、ギョウザとヒレ肉を使ったミニカツ丼がオススメみたいですよ!!
食べたかったぁ！

食後はミニアイスクリームもいただきました。

村上商工会議所が発行している『クーポンマガジン★むらかみ』のサービスです。
※「ミニアイスクリーム1個サービス」は2024年10月31日（木）まで。以降のサービス内容は未定です

村上商工会議所＞クーポンマガジン★むらかみ
https://www.mu-cci.or.jp/pr/coupon/
※外部リンク

食べ終えた食器は自分で返却口へ片付けて、厨房へ向かって「ごちそうさまでした！」。大変おいしくすすれました！ 今回はランチでしたが、次はらんらんディナーで、ラーメンと餃子をアテにビールを！Σ(ﾟДﾟ)クゥ～。また一つ、楽しみができました！

開業以来、店主こだわりの手法で生み出される至高の一杯に舌を奪われること間違いなし。「はじめまして！」の方も、過去に一度でも「行ったことがあるよ！」という方も、改めて、自分のお気に入りの一杯を探しに、らんらん亭を訪問してみてはいかがでしょうか？

画像提供：らんらん亭

お食事処 らんらん亭
所在地　村上市山辺里379
電話番号　0254-53-1812
営業時間　11：00～14：00、17：30～21：00
定休日　不定休
駐車場　27台

公式サイト
https://ranrantei.com/