食欲の秋真っただ中の今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？ 今回の「むらかみシュラン」は、ことし開店したばかりの寿司屋さん旬彩 皐月［しゅんさい-さつき］でランチをいただいてきました。

　
この2人で行ってきました。

旬彩 皐月は、JR村上駅から10分ほど歩いた山居町［さんきょまち］に店を構えます。店主の佐藤さんは村上市出身。「いつかは故郷で店を持ちたい」という思いを胸に、新潟市で20年以上にわたり調理の経験を積んできました。その後、この店舗との縁に恵まれ、2026年6月に奥様とともに念願の店をオープンしました。

店の目標は「村上の町寿司」。佐藤さん曰く、回転寿司と高級寿司店の中間にあるような、ランチでも居酒屋感覚でも、気軽に寿司を楽しめる場所を目指しているとのこと。食材は、旬のおいしい魚を各産地から仕入れつつ、地元の食材をメインに取り扱っています。地域の人たちはもとより、観光で訪れた方にも親しまれる店になっていく予感がします！

店があるのは閑静な住宅街の一角。駐車場は道路を挟んだ店の向かい側にあり、8台ほどが駐車できます。
※白線は引かれてないので、駐車の仕方については店の公式instagram(下記参照)をご覧ください

店内に入ると、カウンター6席と小上がりに4人掛けテーブル×3台・2人掛けテーブル×1台、素敵なインテリアでほっと和む空間です。
小上がりが広々としていて、小さなお子さん連れでも安心です。

席に着いて、まず目に飛び込んでくるのが「本日のすし」と書かれたホワイトボード。1貫から気軽に注文できる（1回の注文で10貫まで）そうです。ふらっと立ち寄って、日本酒と寿司を何貫かサラッと食べてパッと立ち去る、なんて粋な江戸っ子みたいなこともできちゃうということですね。さ、最高ですね……!!

その他のメニューはこんな感じです。

夫婦二人だけで切り盛りしているため、料理によっては提供までに時間がかかってしまうこともあるとのこと。来店前に電話か公式InstagramのDMで事前注文*がオススメです！ また、上記メニューの他、小学生以下のお子様向けに「まんぷくセット」（950円・税込）もあります。ベビーからキッズまで大歓迎！だそうです。
＊「 得！海鮮丼」「得！握り」(ともに1,100円・税込)は限定5食・来店先着順のため予約不可

⇩さて、今回われわれが注文したメニューがこちら⇩

青砥武平治御膳
1,950円・税込

私がいただいた青砥武平治御膳。ネーミングの由来は、店主が「この御膳は何だろう？」と村上に興味を持ってもらえる名前にしたいと思い、名付けたそうです。

≫青砥武平治とは
青砥武平治［あおと-ぶへいじ］(1713-88)は、鮭の母川回帰の習性を利用して、三面川に分流・種川(たねかわ)を考案した江戸時代の村上藩士です。武平治の考え出した種川で、世界初の鮭の自然ふ化増殖に成功しました。このことから、三面川にたくさんの鮭が遡上するようになり、村上の鮭文化の礎を築いた人物といわれています。

イヨボヤ会館＞イヨボヤ会館について＞青砥武平治
https://www.iyoboya.jp/aotobuheiji/
※外部リンク

この御膳には村上の味が大集結!! 塩引き鮭・刺し身2種盛り・ごはん・みそ汁に、村上の郷土料理である大海と豆腐寄せまで付いた豪華御膳です。

まずは、村上を代表する鮭料理の塩引き鮭。塩分は控えめで、さらに大根おろしが付いていて、さっぱりといただけました！ 塩引き鮭の醍醐味は、なんといっても皮までおいしいこと。ん～！ 脂がおいしい！

次は大海。一般的には「だいかい」と読みますが、旬彩 皐月では「だいげ」と呼んでいるそうです。私の祖母もそう言っていたなぁ。

村上では、冠婚葬祭などにごちそうとして出てくる郷土料理です。旬彩 皐月の大海は、サトイモやニンジン、ゴボウ、鶏肉、シイタケ、糸こんにゃくの他、豆モヤシやちくわが入っていて、それぞれの具材のうま味が出た優しい味で、おかわりしたくなるくらい美味でした。大海は、村上を訪れて食べていただきたい料理の一つです。

小鉢の豆腐寄せは、村上のソウルフード。道の駅や直売所などでも販売されている人気料理の一つです。旬彩 皐月の豆腐寄せは、豆腐とクルミが入っていて、甘さ控えめなので、いくらでも食べられるおいしさでした。

みそ汁のアラ汁は、何種類もの魚のうま味が凝縮しています。これから寒くなると、より一層体に染みわたるような味わいでした。

ごはんは新潟三大銘柄米の一つ、岩船産コシヒカリを使用しています。かむほどに甘みを感じるお米は、塩引き鮭との相性抜群ですね。この他に刺し身や漬物もあり、大・大満足の村上満載の御膳でした。次回はお寿司をいただきたいなと思います。

上海鮮丼
2,500円・税込

この秋の新メニュー、上海鮮丼をいただきました。

ご覧ください、刺し身のオールスター感謝祭のようなこの迫力を！ サザエ・中トロ・ヒラメ・マダイ・コウイカ・メバルなどなど、丼の上に所狭しと飾られた旬の海の幸は、なんと合計10種類！ 刺し身の一枚一枚がかなり大きめに切られていて、「上」を冠した海鮮丼の貫禄を感じます。

感動したのは、どのネタも素材本来の味が濃厚なこと！ ワサビやしょうゆを付けずとも、素材の味がしっかりと口の中に広がります。このレベルの刺し身を、この大きさでいただけるなんて…… なんだか、ものすご～くリッチで豊かな気分になりました！

それから、私は寿司屋さんの卵焼きが大好きなので、卵焼きがとってもおいしくてテンションが上がりました！ 卵焼きがしっかりおいしいと、良い寿司屋さんに来ているってしみじみ実感してうれしくなるんですよね……。
※個人的見解です

小鉢のひじきの煮物とみそ汁（アラ汁）も、食べた瞬間にほっと体がほどけるような優しい味付けで、箸休めにぴったりでした。

海鮮丼は、季節によって旬の食材を選んでいるとのことで、刺し身のラインナップがその時々で変わるそう。季節の移ろいとともに、またぜひ食べたくなりました。頑張った自分へのごほうびランチや、観光で来られた皆様にもオススメしたい逸品です！

食事の後、店主の佐藤さんに少しお話を伺うことができました。

開店から約3カ月が経った現在、店内にはランチを楽しむ女性グループや家族連れの姿が多く見られます。さらに夜には、お酒を楽しまれた方が「シメのラーメンの代わりに寿司が食べたくて」とタクシーで足を運んでくれることもあるそうで、幅広い層の方々に利用されているとのことです。

開店時期がちょうど村上大祭直前だったこともあり、「この3カ月はいろいろとバタバタしてしまったので、これからしっかりとメニューを整えていきたいです」と佐藤さんは振り返っていらっしゃいました。

そんな佐藤さんは、仕入れの際、毎日のように村上の食材の「質・量・安さ」に驚かされているのだとか。今回いただいた、素材の持ち味を生かした料理や「旬の食材を使う」という真摯な姿勢からは、 佐藤さんが食材のポテンシャルをいかに信頼し、敬意を払っているかがひしひしと伝わってきました。村上市外で長く調理経験を積んだプロの方に「村上の食材はすごい！」と言ってもらえることは、一地元民としても本当にうれしく、胸が熱くなる思いでした！

最後に、私の座った席からずっと見えて気になっていた、障子に映る塩引き鮭のイラストについて聞いてみました。

……てっきりイラストだと思い込んでいたこちら、なんと奥様の作られたワイヤーアートの塩引き鮭だそうです！ 障子に影が映り込む仕掛けも含めて、すごく素敵でほっこりしました。

「村上の町寿司」を目指しているという佐藤さん夫婦の真摯な思いが、料理からも店のしつらえからもひしひしと感じられた取材となりました。さまざまな場面で「ちょうどいい」寿司屋さん、これから私もプライベートでいろいろ利用させてもらおうと思います。ごちそうさまでした！

旬彩 皐月［しゅんさい-さつき］
所在地　村上市山居町2丁目6-14 
電話番号　070-9109-7975
※事前予約推奨(電話または公式InstagramのDMから)
営業時間　【昼】11:00～13:30
　　　　　【夜】17:00～21:00
※ラストオーダーは各30分前です
定休日　水・日曜日
駐車場　約8台分
※道を挟んで向かい側にあります

公式Instagram
https://www.instagram.com/syunsai.satsuki/

(取材日：2026年8月6日)

およそ250年にわたり村上茶の伝統を守り続ける老舗茶舗、九重園［ここのえん］は、村上市街の特徴的な建物である町屋が並ぶ風景の一角にあります。今回は、店内に設けられた喫茶スペース、町屋Cafe 九兵衛庵［まちやカフェ-くへえあん］にて、ゆったりとお茶をいただいてきました。

重厚で歴史を感じさせる外観、テンションが上がります。

店内に入ると、ずらりと並ぶお茶の数々。さまざまなお茶にまつわる道具や調度品も目に入り、雰囲気も抜群です。

のれん（字は長岡市の書道家・石丸雨虹［いしまる-うこう］さんによるもの）をくぐって奥へ進むと、通り土間の左右に座敷が現れます。天井を見上げれば、長い年月を支えてきた梁［はり］が。

こちらが喫茶スペースの座敷です。奥には庭が望め、静かでゆったりとした空気が流れています。町屋部分は約250年前の建物ともいわれ、座敷は大正時代に増築されたものだそう。歴史を感じる空間で、穏やかなひとときを過ごせます。

ちなみに「九重園」という名は、宇治から招いた茶師・柳田九兵衛と、当時の当主・瀧波重兵衛の名前から一文字ずつを取って名付けられたそう。店名からも、この土地に根付いたお茶づくりの歴史が感じられます。

では、メニューを紹介します。

お抹茶の他、煎茶・ほうじ茶・和紅茶のセットがあり、抹茶モナカやほうじ茶アイス、抹茶シェイク（夏季限定）といったお茶屋さんならではのメニューが楽しめます。せっかくなので、今回は気になるメニューをすべて頼んでみました！

まずは、お抹茶をいただくことに。

お抹茶は、抹茶わんを選ぶことができます。今回は、お店の方にオススメの器を選んでいただきました。

お抹茶セット（つきくさ）
1,430円・税込

お抹茶セットは3種類あり、中でもメニューに“★おすすめ！”とあった（値段も真ん中の）「つきくさ」をいただきました。濃茶・薄茶どちらでもいただける抹茶ですが、九兵衛庵では薄茶で提供されます。細密で軽やかな泡が口中で弾けて、爽やかな香りと甘みを放ちます。普段飲みなれない抹茶ですが、その入り口としていただくには最良と感じました。和菓子は村上市大町の早撰堂のものとのこと。

夏季限定 抹茶シェイク
1,320円・税込

例年6月中旬～9月末頃まで提供しているという抹茶シェイク。薄茶用の抹茶「きりのもり」を使用していて、軽やかな香り＆甘さ控えめ、抹茶なのにゴクゴク飲めてしまいます。こちらはテイクアウト（1,080円・税込）もできるので、まち歩きのお供にいかがでしょう。

お煎茶セット（冷茶）
1,430円・税込

煎茶は、水出しの冷茶でもいただけるということで、今回は冷茶でいただくことに。使用しているのは、九重園の深蒸し茶「がぶのみ茶」。名前はなんだか豪快ですが、味わいはとても上品です。水出しでもきれいな色が出ていて、見た目からも涼しさを感じます。口に含むと苦みはほとんどなく、まろやかな甘みがふわっと広がります。村上茶の特徴である、まろやかな甘みと口当たりが存分に楽しめる一杯です。

ほうじ茶アイス
770円・税込

個人的にオススメしたいのが、このほうじ茶アイスです。最初に運ばれてきた時は「お、結構量があるな……」という印象。ところが、一口食べてみると「こんなに食べれるのか（やったー）」と印象は一変！ 口に入れた瞬間から、ほうじ茶の香ばしい焙煎の香りがふわっと広がります。さっぱりとした甘さで、口当たりも柔らか。どんどんと食べ進められます。……気付いたら、あっという間に完食してました。これはかなりオススメです！

九重園を訪れたら、店内の道具類や調度品にも注目してください。上の写真は、村上藩主・内藤家から拝領した皆具［かいぐ］一式。皆具とは、茶道で使用する道具一式のことを指すそうです。格式の高い品であり、当時の村上藩主自身がお茶を点てていたことを伝えるものでもあります。お茶が単なる飲み物ではなく、当時の人々にとって大切な文化や教養の一つだったことが分かる品です。

思わず目を引く黒看板、各テーブルに置かれた茶香炉、そして座敷から眺める庭。さらに、庭には地域ネコたちがのんびりくつろいでいる姿も。お茶を買う・お茶を飲むだけではありません。建物を眺め、道具を見て、そこに残る歴史に思いをはせる。そんな「ちょっとした楽しみ」が店の至るところにあるのも、長い歴史を持つ老舗ならではの魅力です。

抹茶以外はテイクアウトができるようなので、これもうれしいところですね。ぜひ、まち歩きとともにお楽しみください。

※過去の画像

そして、村上のまち歩きを楽しむなら、毎年9/15～10/15に開催される「城下町村上 町屋の屏風まつり」の頃がオススメ。この期間は、村上市内の町屋や商店等で代々伝わる屏風などが展示され、普段はなかなか見ることができない貴重な品々をご覧いただけます。もちろん九重園でも、大切に受け継いできた屏風等が展示されます。秋の村上を訪れるなら、ぜひこの時期を狙ってみてはいかがでしょうか。個人的にもオススメの季節です。

町屋Cafe 九兵衛庵

所在地　村上市小国町3-16 九重園内
電話番号　0254-52-2036
営業時間　9:30～16:00（Lo）
※九重園の営業は17:00まで
定休日　元日
駐車場　10台

公式サイト
https://www.kokonoen.com/

今回訪れたのは、日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から国道345号（日本海パークライン）を進み、車で約40分の場所にある笹川流れ塩工房 Salt&Cafeへ行ってきました。

日本海パークライン
https://nihonkai-parkline.org/

　
ぼんぼん・うみの二人で行ってきました。

おしゃれな建物の裏には笹川流れの青い海が広がり、思わず写真を撮りたくなりました。外にも席があり、ゆっくり過ごせそうです。

店内はこんな感じです。海を眺めながらのランチは最高ですね！ かわいらしいものがたくさん飾られていました。

メニューはこちら。

ランチメニューは4種類、ドリンクメニューは全て500円(税込)です。

それでは、いただいたランチを紹介します。

塩むすびセット
1,200円・税込

おむすびを中心に、丁寧に盛り付けられた色鮮やかなお膳に心ひかれます。内容は、塩むすび・ゴマ塩むすび・塩引き鮭・浅漬け・赤カブ漬け・ゆで卵・梅干し・豆腐・アオサのみそ汁。村上市内産の素材をふんだんに使い、それぞれに工房で作られた「笹川流れの塩」が使用されています。

まずは、おむすびをパクリ。お米のうま味を引き立てるほどよい塩味で、飽きずに何個も食べてしまいたくなるおむすびです。塩引き鮭と一緒に頬張ると、まさに「村上の味だ」と感じます。

いろいろな塩が使われている中でも特に気になったのは、豆腐にかかっているピンクの塩。梅酢を合わせた塩とのことで、ほんのり梅の味がして豆腐にベストマッチでした。かわいらしい色合いで、お膳がぱっと華やかになるのも素敵ですね。

岩のりとたらこスパゲッティ
1,200円・税込

地物の岩のりと生タラコを使ったスパゲッティ。すぐに食べたい気持ちをグッとこらえ、外のテラスで写真を撮りました。太陽の光に岩のりが輝き、タラコの淡い色味が美しく感じられました。

一口食べてみると、口の中にタラコが広がってきました。「たらこスパゲッティ」と聞くと、タラコの味が強いイメージでしたが、Salt&Cafeさんのスパゲッティは味が優しく、岩のりの味もしっかり感じられました。塩が売りなことから、スパゲッティをゆでる際にも「笹川流れの塩」を使っているそうです。たくさんこだわっているからこそ、人気なんだなと実感しました。

Salt＆Cafeに隣接する「笹川流れ塩工房」にもおじゃましました。

いろんな種類の塩がありました。値札にはオススメの使い方が書かれています。

こちらでデザートをいただきます！

塩ソフトクリーム
430円・税込

Salt&Cafeへ来たら、ぜひ食べてほしいのがこの塩ソフトクリーム！ 隣の「笹川流れ塩工房」で販売しています。

バニラソフトクリームに塩がかかっていて、最初は合うのかな？と思っていましたが、北海道産の濃厚バニラに手作りの玉藻塩［たまもしお］が相性抜群で癖になるおいしさでした。テラス席には塩が置いてあるので「追い塩」ができちゃいます！ 笹川流れを眺めながら、至福のひとときが過ごせちゃいますね。

テラス席は眺めが良く、楽しく食事ができました！ 駐車場からも海が眺められるので、ランチ後にゆったりとした時間が過ごせそうです。

駐車場入り口付近には、海岸まで下りることができる道があります。透き通った海の写真が間近で撮れますね！

笹川流れ塩工房 Salt&Cafe

所在地　村上市脇川1008-1
電話番号　0254-78-2468
営業時間　10:00～16:00
※ランチメニューは11:00～15:00
※笹川流れ塩工房の営業時間は9:00～16:00
定休日　木曜日
※Salt&Cafeは第2・4水曜日も休み
※Salt&Cafeは季節営業のため11月上旬～4月中旬は冬季休業
※笹川流れ塩工房とSalt&Cafeは悪天候の場合、臨時休業することがあります
駐車場　30台

公式サイト
http://www.isosio.com/