HOMEおすすめ特集 > むらかみシュラン

むらかみシュラン むらかみシュラン

新潟県村上市のうんめもん(おいしいもの)レポートです♪

※メニュー・価格等の情報は、取材日現在のものです

 

2020/09/02

「旬の閃き 柳庵」新作パンメニューをテイクアウト

%e3%83%91%e3%83%b3%e9%9b%86%e5%90%881

 

今回の「むらかみシュラン」は、先月発表になった『ミシュランガイド新潟2020特別版』でミシュランプレートに掲載された(掲載おめでとうございます!)旬の閃き 柳庵(りゅうあん)です。

au %e3%81%99%e3%81%8c%e3%81%84%e3%81%aa%e3%81%8a

 

%e3%83%9f%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%a9%e3%83%b3%e6%8e%b2%e8%bc%89%e5%ba%97%e3%82%b7%e3%83%bc%e3%83%ab

%e3%83%9f%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%83%a9%e3%83%b3%e6%8e%b2%e8%bc%89%e3%83%9a%e3%83%bc%e3%82%b8
ⒸMICHELIN

 

『ミシュランガイド新潟2020特別版』村上市内の掲載店はこちら。
>>https://www.sake3.com/news/14869

 

柳庵といえば、ご主人の齋藤芳憲さんは京都の老舗料亭「菊乃井」で日本料理の神髄を学んだ方。地元・村上に店を構えてからは、地物の旬の食材を用いた創作和食を提供しています。……というわけで、今回も和食をいただく気満々でいましたが、下調べ中、公式サイトを見ていると気になる一文が   

 

近日発売予定 自家製パンのサンドウィッチと村上牛100%のハンバーガー

 

和食の店で、自家製パンサンドウィッチ&ハンバーガーですって!? これは絶対に食べてみたい!ということで、店に連絡をして、いち早く紹介させていただくことに。

%e3%83%91%e3%83%b3%e9%9b%86%e5%90%882

公式サイトでは近日発売予定*とありましたが、メニューはすでに完成していました。しかも4種類も!  話しを聞くと、実はご主人は「サンドウィッチが好き!」とのこと。今春から研究を重ねて、つい近頃に完成したそうです。
2020年9月2日(水)より販売開始・毎週水曜日に提供予定です

 

それでは、4種類のパンをそれぞれ紹介していきましょう。

%e3%83%8f%e3%83%b3%e3%83%90%e3%83%bc%e3%82%ac%e3%83%bc

村上牛100%ハンバーガー
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

まずは厚みのあるバーガーをギュッとつぶしていただきます。肉をミンチにするところから作りはじめる村上牛100%のハンバーグは、柔らかくてとってもジューシー。粒マスタードと旬のシャキシャキ野菜で、さらにうまっ! とてもぜいたくな一品です。

au

 

%e5%9c%b0%e9%ad%9a%e3%81%8a%e3%81%8b%e3%81%8d%e6%8f%9a%e3%81%921

地魚あられ揚げサンド
店内飲食 1,150円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 750円(税込)

ご主人イチオシがこれ。長岡市のお煎餅屋さんにお願いした素焼きおかきを細かく砕き、旬の白身魚にまとわせて揚げています。サクサクッとした衣から、ほんのりおかきの風味が広がります。自家製の塩レモンドレッシングと、トマト&玉ネギソースがまた合う! 時間が経つと挟んである紫玉ネギも程よくマリネされ、それもいい感じでした。

 

以前からサンドウィッチを提供したいと考えていたご主人。地元漁師との会話から、岩船港で水揚げされた、値段は付かないけれどとてもおいしいエソという地魚をみんなに食べてもらいたいと思い、このメニューを作ったそうです。今回の魚は旬のスズキでしたが、練ったエソの真丈フライも食べてみたい。

au

 

%e3%83%ad%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%95%e3%81%ae%e3%83%91%e3%83%b31

村上牛ローストビーフのバゲットサンド
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

バゲットはクラム(内側の白い部分)が密で、外はパリッ・中はふっくら。村上牛のローストビーフはしっとり柔らか、かむとうま味があふれ出てきます。ソースには魚沼産わさびを使用。爽やかな辛みといい香りが鼻に抜け、ローストビーフのおいしさをさらに引き立てます。

%e3%81%99%e3%81%8c%e3%81%84%e3%81%aa%e3%81%8a

 

%e3%83%91%e3%83%8b%e3%83%bc%e3%83%8b1

岩船豚ローストポークのパニーニ
店内飲食 1,170円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 850円(税込)

生地にオリーブ油を練り込んだパニーニは、高温でプレスすることでさらにパリッと香ばしく焼き上げられています。メインの岩船豚は、柳庵周辺で育てられている知る人ぞ知るブランド豚。臭みがなく、とにかく脂がうまい。季節の野菜の歯触り・彩りもよく、バクバクッと食べ終えてしまいました。

%e3%81%99%e3%81%8c%e3%81%84%e3%81%aa%e3%81%8a

 

 

はじめの方にも書きましたが、使用するパンはご主人自らが焼いた自家製パン。地元人気店「天然酵母の薪窯パン工房Marilla(マリラ)」主人・内山さんからアドバイスをもらい、試行錯誤の末にようやく自身が納得するパンにたどり着きました。「子どもから年配の方までおいしく食べてもらえるように」と硬さを調整し、挟む具材との相性も考慮しています。ハンバーガーバンズ、バゲット、パニーニ    どれもそのままでもおいしく、具材と一緒に食べればさらにおいしさが増します。

 

ご紹介した新作パンメニューは2020年9月2日(水)より販売開始・毎週水曜日に提供予定です。今回はそれぞれを単品でテイクアウトしましたが、店内で食べることも可能です。店内でいただく場合には、和食の基本である一番だしを使った特製スープが付きます。
※消費税率は店内飲食の場合は10%、テイクアウトは8%になります

 

旬の閃き 柳庵は、「岩船らしい」旬のごちそうがいただけるお店です。今度は店内でスープと一緒に食べたいな。

 

 

 

%e6%9f%b3%e5%ba%b5_%e5%a4%96%e8%a6%b31

旬の閃き 柳庵(りゅうあん)
所在地 村上市岩船駅前49-4
電話番号 0254-56-8833
営業時間 11:30~13:30(Lo)、17:30~21:00(Lo)
定休日 月曜日、第3日曜日
駐車場 15台
公式サイト>>https://www.sh-ryuan.com/

 

 

2020/07/21

「笹川流れの地魚処 天ぴ屋」で絶品バーガーを食す

dsc03016%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

 

先日『ミシュランガイド新潟2020特別版』が発表&発売されましたが、皆さんはチェックしましたか? 村上市では一つ星が1店、「ビブグルマン」や「ミシュランプレート」でも多くの店が掲載されました。素敵な店ばかりですので、ぜひチェックしてみてください!

 

インフォメーション>【祝*掲載】ミシュランガイド新潟2020特別版 発表!
>>https://www.sake3.com/news/14869

 

----------------------------------------------------------------------------

 

さて、むらかみシュラン(本家リスペクト)では、毎回「地元民厳選」のメニューを紹介しています。今回は、笹川流れ観光汽船 笹川流れの地魚処 天ぴ屋さんに、なにやら新作登場という噂を聞きつけたので、さっそく食べてきましたよー!

 

dsc03046%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

やってきました、笹川流れ観光汽船!


こちらでは、遊覧船に乗って笹川流れの美しい海や波の浸食でできた奇岩等を見て回ることができるほか、地元で水揚げされた魚の干物や加工品が買えたり、その場で食べれたり(炭火焼き!)、いろいろなお土産が買えたり、カフェが併設されていたりと村上でも人気の観光スポットです。
※新型コロナウィルス感染症対策として、座席数の減少・定期的なアルコール消毒の実施・アルコール消毒液の設置等の対応をされてます。

 

笹川流れの地魚処 天ぴ屋に関する過去の記事はこちら。
むらかみやげ>笹川流れの地魚処 天ぴ屋
>>https://www.sake3.com/murakamiyage/591

 

dsc03047%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

dsc03044%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

dsc03045%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

自家製干物はお土産やお取り寄せにピッタリ♪
こんな感じで干してる様子も見られます。

 

----------------------------------------------------------------------------


さて、それではご紹介しましょう!
噂の新登場メニューというのがコチラです!

 

dsc03026%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

笹川流れ海鮮バーガー(550円・税込)

この夏からの新商品! 鮭のフライにみそソースがベストマッチ! 大人はもちろん、お子様も大好きな味になっています。刻み玉ネギ・スライスオニオン・キャベツ・ニンジン・カイワレなど、野菜たっぷりで彩りも鮮やか。パンは胚芽バンズですかね? 細部にこだわりを感じます。

 

----------------------------------------------------------------------------

 

バーガーは2種類。今回は鮭フライのバーガーでしたが、もう1種類はカナガシラのフライにタルタルソースをかけたバーガーで、日によってどちらか(もしくは両方)を販売しているとのこと。カナガシラの身は癖がなく、うま味のある白身魚ですので、想像しただけでもおいしそう!

dsc03031%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc 

dsc03048%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

お客様からも「一般的なフィッシュバーガーは苦手だけど、この海鮮バーガーはおいしく食べれた」「とてもおいしいバーガーで、また食べに行きたいと思います」などの声をいただき、好評を得ているようです。


こちらの海鮮バーガーは、土曜・日曜・祝日11:00~/数量限定販売です。
売り切れの場合もあるため、事前に連絡しておくのがベストです。

 

海を眺めながらバーガーをほおばって、遊覧船に乗って潮風を感じる。。。 最高ですね。

dsc03042%e3%81%ae%e3%82%b3%e3%83%94%e3%83%bc

 

ということで、今回はここまで。
ハンバーガー大好き! ショーンがお送りしました。

%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%bc%e3%83%b3

 

 

笹川流れ観光汽船
笹川流れの地魚処 天ぴ屋

所在地 村上市桑川975-44
電話番号 0254-79-2154
営業時間 9:00~16:00
駐車場 60台
笹川流れ観光汽船 公式サイト>>http://www.sasagawanagare.net
笹川流れの地魚処 天ぴ屋 公式サイト>>https://tenpiya.jp/

※遊覧船の運航状況につきましては直接お問い合わせください

 

2020/06/05

一人みシュラン「たこ焼き処 たこやん」でテイクアウト

%e9%9b%86%e5%90%88image

 

およそ2カ月ぶりの更新になった「むらかみシュラン」。お一人様が得意なすがいなおですが、そろそろみんなでランチに行きたいなと思っているところです。でも、もうしばらくはガマンですね。

%e3%81%99%e3%81%8c%e3%81%84%e3%81%aa%e3%81%8a

 

そんなわけで、今回も「一人みシュラン」です。しかも、今の時期うれしいテイクアウトの王道・たこ焼き! 村上市切田のたこ焼き処 たこやんにおじゃましました。

 

%e3%82%84%e3%81%91%e3%81%a9%e6%b3%a8%e6%84%8f
看板も個性的。やけどは注意したいけど、たこ焼きはアツアツがうまいんだよな。

 

昨年6月にオープンした同店、もうすぐ1周年を迎えます。国道7号と日東道「荒川胎内IC」から続く国道113号が交差する場所にあり、村上市内はもちろん、近隣市町村や県外から訪れる方も多いそうです。

 

%e6%9d%bf%e5%b1%8b%e8%b6%8a%e3%81%95%e3%82%93

オーナーの板谷越さんは、20代からさまざまな飲食店で経験を積み、33歳でたこやんをオープン。これまでの経験を生かし、確かなおいしさと明るく元気な接客でたくさんのファンを獲得しています。

 

%e6%9d%bf%e5%b1%8b%e8%b6%8a%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae%e6%89%8b%e5%85%83

たこやんのたこ焼きは、板谷越さん命名「村上荒川風」。荒川周辺に吹くだしの風*にちなみ、出汁(だし)にこだわり、ふわふわ・トロトロの食感に仕上げています。
*山から海に向かって吹き下ろす強い風のこと

 

%e5%a3%81%e3%81%ae%e3%81%8a%e5%93%81%e6%9b%b8%e3%81%8d

メニュー数も豊富で、定番10種+限定メニューの常時10種類以上を提供しています。

 

それでは、今回いただいた3皿(4種類)のたこ焼きを紹介します!

%e5%85%83%e7%a5%96%e3%81%9f%e3%81%93%e3%82%84%e3%82%93

元祖たこやん(8個入り〔テイクアウト〕500円 〔店内飲食〕520円)※税込

来店客のほとんどがオーダーする、たこやんの看板商品。5種類のだしを巧みにブレンドしたふわトロたこ焼きに、ソース&マヨネーズ&かつお節&青海苔の定番トッピング。看板の一皿だけに、オーナー板谷越さんのこだわりがギュッと詰まっています。

 

%e3%83%8f%e3%83%bc%e3%83%95%ef%bc%86%e3%83%8f%e3%83%bc%e3%83%95

平日限定 HALF&HALF(8個入り〔テイクアウト〕600円 〔店内飲食〕620円)※税込
左:ねぎポン 右:明太マヨチーズ

平日限定のお得な一皿、お好きなたこ焼きを一度に2種類楽しめます。今回は板谷越さんイチオシの組み合わせで、ねぎポン&明太マヨチーズ。青ネギ・ポン酢・七味唐辛子の組み合わせの「ねぎポン」は、キンキンに冷えたビールと一緒にいただきたい爽やかな辛さ。女性人気が高いという「明太マヨチーズ」は、明太子×マヨネーズ×チーズの間違いなくおいしいモノの三重奏。当然、間違いのないおいしさです。

 

%e3%81%ad%e3%81%8e%e3%82%8f%e3%81%95%e3%81%b3

数量限定 ねぎわさび(8個入り〔テイクアウト〕600円 〔店内飲食〕620円)※税込

「たこ焼きにわさびって合うの?!」とちょっと不安に思いましたが、なんのなんの、これはアリですよ! わさび入りのソースは辛みほんのり、爽やかな香りがツーンと鼻の奥を刺激して食欲をそそります。こちらもアルコールにぴったりの大人の味。数量限定なのでお早めに。

 

%e5%86%85%e8%a6%b31

%e5%86%85%e8%a6%b32

%e3%82%a2%e3%82%a6%e3%83%88%e3%83%89%e3%82%a2%e3%82%b0%e3%83%83%e3%82%ba

%e5%ba%97%e5%86%85%e3%81%ae%e5%86%99%e7%9c%9f

6月から店内での飲食も再開しました。「アウトドアが大好き!」と話す板谷越さんの趣味が満載の店内、眺めているだけでも楽しいですよ。

 

%e3%82%bf%e3%82%b3%e7%84%bc%e3%81%8d%e3%81%ab%e9%96%a2%e3%81%99%e3%82%8b%e7%b5%b5%e6%9c%ac

%e5%86%b7%e3%81%88%e3%81%9f%e3%83%a9%e3%83%a0%e3%83%8d

自由に読んでもらえる絵本(タコやたこ焼きに関する絵本限定)や冷えたラムネもありました。ビールだ!アルコールだ!とは書きましたが、老若男女・上戸も下戸も・みんな大好き★たこ焼きです。お子様も大歓迎とのこと。

 

たこ焼き処 たこやん発「村上荒川風」たこ焼き、ぜひご賞味ください。

 

 

%e5%a4%96%e8%a6%b3

たこ焼き処 たこやん
所在地 村上市切田1048
電話番号 0254-62-7885
営業時間 10:00~18:00(日曜日10:00~17:00)※生地がなくなり次第閉店
定休日 不定休 ※日曜日が祝日の場合、営業は17:00まで
駐車場 5台
公式facebook

 

最新の記事

先頭に戻る