むらかみシュラン | 村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

村上市のおいしいモノを実食レポートします！

記事中で紹介しているメニュー料金・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。

2021/05/05

村上市田端町「Woody」で村上牛ランチ

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2021年4月5日にオープンしたばかりのDiner's Kitchen Woody（ダイナーズキッチンウッディ）さん。JR村上駅前に出来たこちらのお店、駅前で村上牛が食べられるということで、実はオープン前からチェックしておりました。

今回は、肉好き3人衆がおじゃましてきました！

さっそくご紹介！
お店の外観と内観はこんな感じです。

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清潔感のある雰囲気で女性一人でも入りやすそうな印象です。

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黒板を使った案内も雰囲気と相まっていい感じです。イチオシメニューの「村上牛ステーキランチ」は、その日によって提供部位・値段が変わります。壁面の黒板でチェックしてください。

ランチメニューはこちら。

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デザート・ドリンクはこんな感じ。

【夜の営業について】
現在、夜の営業は予約のみでコース料理となるそうです。ご予算（お一人様 2,500円～）に応じてアレンジしていただけるようなので、気になる方はお店にお問い合わせください。

さて、ここからは料理のコメント！

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村上牛カレーライス（1,000円・税込）
※サラダ・スープ付き

ゴロゴロ入った村上牛が想像以上にたくさん入っていて、なんともうれしい一皿でした。お肉は歯を入れるとホロッと崩れるくらい柔らかく煮込まれていました。カレールゥは、スパイシーさもありつつ、さらっとしていて、ゴロゴロお肉と相性抜群です。肉をしっかり味わえる一杯でした。

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村上牛ローストビーフ丼（1,500円・税込）
※サラダ・スープ付き

きれいに盛り付けされ、見た目にも美しい一杯。別添えのオニオンソース（写真右下）をかけていただきます。じっくり低温でローストして作られたお肉はしっとりとした口触りで、丁寧に仕上げてある印象です。ごはんはガーリックバターライスになっていて、お肉の脂と合わさりうま味が倍増！ワサビを付けて食べれば、味がより引き締まり、どんどん食べ進めちゃいます。

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村上牛ハンバーグランチ（1,200円・税込）
※ライス・サラダ・スープ付き

ふっくらジューシーなハンバーグは合いびきで、粗くひいた村上牛ミンチ7に対し、豚ひき肉3という割合。ナイフの重みでさっくり切れるのに、口に入れるとギュムッギュムッと肉を噛みしめている快感とうま味が広がります。濃厚なグレイビーソースも絶品です。村上牛のおいしさを気軽に楽しみたい方にオススメです。

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村上牛ステーキランチ［ミスジステーキ150g ］（2,500円・税込）
※ライス（大盛無料・ウレシイ!!）・サラダ・スープ付き

塩こしょうで軽く味付けされ、ミディアムに焼き上げられたステーキ。塩・ワサビじょうゆ・オニオンソースでいただきます。脂身と赤身のバランスがよく、とても柔らか。これはたまりません！個人的にはワサビじょうゆで適度にさっぱりがオススメ。

この日は、リブロース150g（3,600円・税込）とミスジがありました。仕入れのタイミングで提供する部位が違うとのことで、ちょくちょく行きたいお店になりました！

3人で行ったのに、なぜか4品注文してる不思議・・・？
（あまり深く考えてはいけません✕）

おいしい村上牛ランチを味わい、大満足なひとときでした!! 個人的には、次はステーキ目当てで行ってみたいと思ってます。ごちそうさまでした！

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Diner's Kitchen Woody（ダイナーズキッチンウッディ）
所在地　村上市田端町9-43
電話番号　0254-62-7612
営業時間　11：00～15：00、17：00～22：00（予約のみ）
定休日　月曜日
駐車場　3台
公式Instagram　https://www.instagram.com/diners.kitchen.woody/

2020/09/02

【Take Out！】JR岩船町駅前「旬の閃き柳庵」でパン！

【お知らせ】
2021年1月より、パンメニューは月1回「柳庵茶房 cafe de ryu」の日のみの提供になります。日程は柳庵の公式サイトでご確認ください。また、事前予約でパンメニューをご用意することも可能です。詳細は店舗へお問い合わせください。

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今回の「むらかみシュラン」は、先月発表になった『ミシュランガイド新潟2020特別版』でミシュランプレートに掲載された（掲載おめでとうございます！）、旬の閃き柳庵（りゅうあん）です。

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ⒸMICHELIN

『ミシュランガイド新潟2020特別版』村上市内の掲載店はこちら。
>>https://www.sake3.com/news/14869

柳庵といえば、ご主人の齋藤芳憲さんは京都の老舗料亭「菊乃井」で日本料理の神髄を学んだ方。地元・村上に店を構えてからは、地物の旬の食材を用いた創作和食を提供しています。……というわけで、今回も和食をいただく気満々でいましたが、下調べ中、公式サイトを見ていると気になる一文が　　　。

近日発売予定自家製パンのサンドウィッチと村上牛100％のハンバーガー

和食の店で、自家製パンのサンドウィッチ＆ハンバーガーですって!? これは絶対に食べてみたい！ということで、店に連絡をして、いち早く紹介させていただくことに。

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公式サイトでは近日発売予定とありましたが、メニューはすでに完成していました。しかも4種類も！話しを聞くと、実はご主人は「サンドウィッチが好き！」とのこと。今春から研究を重ねて、つい近頃に完成したそうです。

それでは、4種類のパンをそれぞれ紹介していきましょう。

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村上牛100％ハンバーガー
店内飲食 1,350円（税込）※特製スープ付き
テイクアウト 950円（税込）

まずは厚みのあるバーガーをギュッとつぶしていただきます。肉をミンチにするところから作りはじめる村上牛100％のハンバーグは、柔らかくてとってもジューシー。粒マスタードと旬のシャキシャキ野菜で、さらにうまっ！とてもぜいたくな一品です。

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地魚あられ揚げサンド
店内飲食 1,150円（税込）※特製スープ付き
テイクアウト 750円（税込）

ご主人イチオシがこれ。長岡市のお煎餅屋さんにお願いした素焼きおかきを細かく砕き、旬の白身魚にまとわせて揚げています。サクサクッとした衣から、ほんのりおかきの風味が広がります。自家製の塩レモンドレッシングと、トマト＆玉ネギソースがまた合う！時間が経つと挟んである紫玉ネギも程よくマリネされ、それもいい感じでした。

以前からサンドウィッチを提供したいと考えていたご主人。地元漁師との会話から、岩船港で水揚げされた、値段は付かないけれどとてもおいしいエソという地魚をみんなに食べてもらいたいと思い、このメニューを作ったそうです。今回の魚は旬のスズキでしたが、練ったエソの真丈フライも食べてみたい。

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村上牛ローストビーフのバゲットサンド
店内飲食 1,350円（税込）※特製スープ付き
テイクアウト 950円（税込）

バゲットはクラム（内側の白い部分）が密で、外はパリッ・中はふっくら。村上牛のローストビーフはしっとり柔らか、かむとうま味があふれ出てきます。ソースには魚沼産わさびを使用。爽やかな辛みといい香りが鼻に抜け、ローストビーフのおいしさをさらに引き立てます。

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岩船豚ローストポークのパニーニ
店内飲食 1,170円（税込）※特製スープ付き
テイクアウト 850円（税込）

生地にオリーブ油を練り込んだパニーニは、高温でプレスすることでさらにパリッと香ばしく焼き上げられています。メインの岩船豚は、柳庵周辺で育てられている知る人ぞ知るブランド豚。臭みがなく、とにかく脂がうまい。季節の野菜の歯触り・彩りもよく、バクバクッと食べ終えてしまいました。

はじめの方にも書きましたが、使用するパンはご主人自らが焼いた自家製パン。地元人気店「天然酵母の薪窯パン工房Marilla（マリラ）」主人・内山さんからアドバイスをもらい、試行錯誤の末にようやく自身が納得するパンにたどり着きました。「子どもから年配の方までおいしく食べてもらえるように」と硬さを調整し、挟む具材との相性も考慮しています。ハンバーガーバンズ、バゲット、パニーニ　　　どれもそのままでもおいしく、具材と一緒に食べればさらにおいしさが増します。

ご紹介した新作パンメニューは2020年9月2日（水）より販売開始です。今回はそれぞれを単品でテイクアウトしましたが、店内で食べることも可能です。店内でいただく場合には、和食の基本である一番だしを使った特製スープが付きます。
※消費税率は店内飲食の場合は10％、テイクアウトは8％になります

旬の閃き柳庵は、「岩船らしい」旬のごちそうがいただけるお店です。今度は店内でスープと一緒に食べたいな。

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旬の閃き柳庵（りゅうあん）
所在地　村上市岩船駅前49-4
電話番号　0254-56-8833
営業時間　11：30～13：30（Lo）、17：30～21：00（Lo）
定休日　月曜日、第3日曜日
駐車場　15台
公式サイト　https://www.sh-ryuan.com/

2018/10/04

村上市寺町「たにがわや」でランチ

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現在、村上市の旧町人町（きゅう-ちょうにんまち、と読みます）一帯で第18回城下町村上町屋の屏風まつりが開催中（開催期間9/15～10/15）です。今回紹介するたにがわやも参加店の一つ（屏風まつりマップナンバー42）。店が大切にしてきた屏風の数々を眺めながら、和食の粋が詰まった料理を楽しめます。

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テーブル席の部屋に飾られた屏風。

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貼り交ぜ屏風と秋の草花。

今回のむらかみシュランはこの5人が参加。

それでは、料理とそれぞれの感想を紹介していきましょう　　　。

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たにがわ御膳（2,200円・税込）

天ぷら、刺し身、ごま豆腐、ヤナギカレイ、お吸い物の定食です。その中でも、ヤナギカレイの焼き加減・塩加減は絶品のものでした。さすがです。この寺町付近は、私が小学生の頃は飲食店が多く、夜ともなれば、お酒を召し上がったサラリーマンの方々でにぎやかだったことをふと思い出しました。たにがわやさんの歴史は古く、村上の老舗の一つです。

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天婦羅定食（1,600円・税込）

天つゆに、大根おろしとショウガを入れていただきます。甘辛のバランスがとてもGood。天ぷらは、ナス・シシトウ・オクラ・エビ2本・エリンギ・キスとかなり豪華。サックサクです。さっぱりとしたミョウガとキュウリの漬物を挟むと、さらに天ぷらが進みます。そして、お吸い物は…… 私の好物・生麩入り！三ツ葉の風味とだしがとてもおいしいです。おなかいっぱい、ごちそうさまでした ^^

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漁師丼（1,700円・税込）

脂ののったマグロに白身の鯛、エビが2種にカニと色合いも良く、ホタテは片面炙りになっていて、香ばしさと甘さが口いっぱいに広がりました。さらに、炊いたタコも柔らかくておいしかったです。漬物のキュウリは、ミョウガの千切りと浅漬けしたもので、香り高い一品でした。小鉢の芋煮は、今が旬のマイタケや里芋が入っていて、紅葉の秋を感じさせます。料理人さんの心が伝わる漁師丼でした。

【注釈】
こちらは村上どんぶり合戦のメニューにもなっています。食べたら、シールをもらってミニどんぶりプレゼントにも応募しよう！

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大海老天重（1,620円・税込）

お重のふたを開けると、カラッと揚がった大エビの天ぷらが2尾添い寝している姿はうれしい。たれの染み込んだ大エビとご飯を交互に口に運び、味わうのはまさに至福の時だ。私が定食より丼ものが好きなのは、たれが染み込んだご飯のせいなのかも知れないと改めて思った。おいしいお吸い物や小鉢を楽しみながら、いつもの通りしっぽまで完食しました。