HOME食べる > 村上牛

村上牛

極上の味わい 村上牛

新潟県内で育てられた黒毛和牛で、格付等級A-3・B-3以上のものを「にいがた和牛」といい、その中でも、新潟県村上市・関川村・胎内市で飼育された格付等級A-4・B-4以上のものが「村上牛」と呼ばれます。全国でも高い評価を受ける村上牛。甘みのある、とろけるような味わいは
一度食べれば忘れられない、記憶に残る味になることでしょう。希少ゆえ、幻ともいわれる村上牛をぜひご賞味ください。

村上牛、そのおいしさの理由

村上牛、そのおいしさの理由

村上牛はサシ(霜降り)が多く、甘みのある、とろけるような味わいが特長。生産者は自然豊かな環境下で、コシヒカリの稲わらなど工夫した粗飼料を与え、きめ細やかで愛情あふれる飼育でおいしい村上牛を育んでいます。また、村上牛を提供する精肉店・飲食店も鮮度や部位、調理方法、味付けなど、さまざまな点を工夫し、常に最高の村上牛を味わってもらおうと切磋琢磨しています。

全国規模の枝肉共励会で入賞しています

平成8年度 全国肉用牛枝肉共励会 名誉賞受賞
平成15年度 全国肉用牛枝肉共励会 名誉賞受賞
第2回(平成12年度)全農肉牛枝肉共励会 最優秀賞受賞
第4回(平成14年度)全農肉牛枝肉共励会 最優秀賞受賞 他
おいしい食べ方、盛りだくさん!

村上牛が食べられる・買えるお店

こだわり検索をする

美食や やま信

村上牛専門店 本物のおいしさ、まさに究極の味。姿見の美しさ、サシ(霜降り)の入り具合、脂身のバランス、柔らかさ、その全てを味わえる自慢の逸品です。

村上牛専門料理店 江戸庄

ステーキはレアがおすすめです。お肉とワインが出合うとおいしさが増します。すき焼き・しゃぶしゃぶも鮮度にこだわり、とろける感覚をお楽しみください。村上の地酒(大洋盛・〆張鶴)も人気です。

石挽き蕎麦と和食処 悠流里(ゆるり)

昼営業では平日に780円よりランチを承っております。ランチではセルフでコーヒーのサービスを行っております。夜営業では〆張鶴や大洋盛など、新潟・村上の地酒をそろえております。4名様以上で1名3,000円から予約を承ります。

割烹 新多久

自然豊か、山紫水明の地・村上で、土地の食材を使って料理を作れることを喜びとし、皆様に村上の味を発信していきます。

【料理のご紹介】
<昼>
●季節料理 …3,000円、5,000円、7,000円、10,000円(全て税別)
●特別コース …15,000円(税別)より
●村上牛コース …5,000円(税別)より

<夜>
●季節料理 …5,000円、7,000円、10,000円(全て税別)
●特別コース …15,000円(税別)より
●村上牛コース …5,000円(税別)より

<新多久特選鮭料理> ※10月中旬~12月中旬
5,000円、7,000円、10,000円(全て税別)

割烹 善蔵

自然に恵まれたこの村上で四季折々、旬の素材を大切に料理いたしております。

割烹 千渡里

お昼は気軽なランチを。そして、夜は四季折々の食材を地酒とともに。カウンター席では、スタッフとの会話も肴にして、村上の宵をお楽しみください。
※「かいじょ犬」についてはご相談ください

割烹 松浦家

季節のお料理・村上の鮭料理・村上の牛料理など、ご用命ください。

割烹 吉源

地元のお酒とともに、お客様にごゆっくりと食事を楽しんでいただけるよう心がけています。四季折々、山海の美味をぜひご賞味ください。お部屋は大小の座敷を完備しており、個人の方から団体様まで広くご利用いただいております。

小料理 紙風船

村上牛・朝日豚・魚介類・野菜など、地元食材にこだわって仕入れています。

たにがわや

ランチは村上牛を使った牛丼、新鮮な魚介を使った「漁師丼」、塩引き鮭がメインの「鮭町御膳」が人気。団体様にはお弁当(1,730円~)やご会食など、ご予算に応じ、予約にて対応しております。夜は予約制で、おまかせコース(4,320円~)を中心に営業しております。

料亭 能登新

地産地消で提供いたしております。村上牛・鮭料理 他、ご注文でお作りします。

和食四川料理 千経

お昼の日替わりランチ700円(税別)より。各種定食、村上牛ステーキなどもございます。お食事からご法要・お祝いなどのご宴会にもご利用いただけます。お酒も地酒からワイン、焼酎なども多数ご用意しております。

和風レストラン 美咲

席から見える日本海の表情を楽しみながら、四季折々、地元産の新鮮な食材による旬の味覚をご堪能いただけます! 岩船産米、地元水揚げのおいしい魚介類、村上牛、越後もちぶた、地元産の野菜や山菜! ぜひご賞味ください。

朝日みどりの里 食堂

地元の食材を活用した期間限定の旬の味覚の他、各種メニューを取りそろえています。四季折々のふるさとの味を楽しむことができます。100名までの宴会会場も完備。地元産コシヒカリと朝日豚の組み合わせによる「みどりの里定食」はオススメです。

旭屋食堂

村上牛など20種類以上の焼き肉がメイン。自家製だれに付けてどうぞ!
ラーメンはだしから取ります。一杯入魂です!

鮭工房 サーモンハウス

丹念に仕上げた「鮭の酒びたし」を見ながら食事ができる2階のはらこ茶屋では、鮭料理・新鮮な日本海の魚料理や村上牛をご提供しており、1階は村上・新潟の特産品を豊富にそろえる売店となっております。340席の広いスペースと大駐車場を完備しております。村上へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ!

旬の閃き 柳庵(りゅうあん)

JR岩船町駅のすぐ近く、地元の旬の食材を活かした創作和食が楽しめます。

【お知らせ】
2021年1月より、パンメニューは月1回「ツキイチカフェ」の日のみの提供になります。ツキイチカフェの日程は柳庵の公式サイトでご確認ください。また、事前予約でパンメニューをご用意することも可能です。詳細はお問い合わせください。

肉のとおやま

村上牛をはじめ、各種おいしいお肉を販売しています。ヤマザキショップになっていて、村上牛を使ったお弁当など種々のお弁当、村上牛コロッケ・メンチを製造販売しています。
月曜日のお昼(11:30~12:30)は「ラーメンの日」。火曜日は「118円弁当の日」です。

村上牛の関連記事

【番外編】越後むらかみバル街に行こう!

日本酒はお好きですか?

2019/06/03

割烹 新多久の「ぷりん」

むらかみやげ

2020/07/14

おうちで村上の味【各種加工品・麩・卵】

むらかみやげ

2020/04/27

おうちで村上(ふるさと)の味 もくじ

むらかみやげ

2020/04/17

美食や やま信

むらかみやげ

2016/09/16

「旬の閃き 柳庵」新作パンメニューをテイクアウト

むらかみシュラン

2020/09/02

村上市山居町「和食四川料理 千経」でランチ

むらかみシュラン

2019/10/08

いざ参戦! 村上どんぶり合戦【1】

むらかみシュラン

2018/12/07

村上市寺町「たにがわや」でランチ

むらかみシュラン

2018/10/04

村上市岩ケ崎「和風レストラン 美咲」でランチ

むらかみシュラン

2018/06/08

村上市大町「村上牛専門料理店 江戸庄」でご褒美ランチ

むらかみシュラン

2017/08/15

村上市猿沢「朝日みどりの里 食堂」でランチ

むらかみシュラン

2015/10/19

村上市安良町「やすらぎ処 石亀」でランチ

むらかみシュラン

2015/08/27

村上市細工町「割烹 千渡里(ちどり)」でランチ

むらかみシュラン

2015/05/15

村上市塩町「石挽き蕎麦と和食処 悠流里(ゆるり)」でランチ

むらかみシュラン

2015/04/30

村上市古渡路「旭屋食堂」で焼き肉! 生ビール!

むらかみシュラン

2014/08/06

先頭に戻る