越後むらかみ 食の聞き書 越後むらかみ 食の聞き書

日ごと移ろう四季がある日本では、季節ごとの行事とそれに伴う食(行事食)が大切にされてきました。ここ新潟県村上市でも、四季折々の行事に加え、地域の祭りや神事等で供される当地ならではの食があり、それは「節がない」といわれる現代において、大切に受け継いでいきたい文化の一つでもあります。

 

当コンテンツは、村上商工会議所と食の街・むらかみブランド化事業委員会が手掛けた『越後むらかみ 食の聞き書』(2015年発行)の中から、ひと月に1~2編ずつ、行事と食に関するエッセイを掲載します。イラストは石田光和さん(エムプリント)です。
※地域や風習によって掲載されている内容とは違っている場合があります

2026/11/05

11月 大根・蕪の年夜

       かぶ  としや
大根・蕪の年夜
【11月10日】

 

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11月10日は「大根・蕪の年夜」といい、近郷の集落では大根・カブを一切食べないものとしていた。

この夜、大根・カブは『アッチコリ』『コッチコリ』と一晩で大きくなり、人間が食べない分だけ太るといわれ、どの集落でも大根のかて飯*などを食べていたため、この晩は白いごはんが食べられ、イモ汁・豆腐汁でごちそうの夕飯であった。
*主食の分量を増やすために、一緒に加えて煮炊きすること(もの)

野菜の代表格の大根・カブは、たくあんや浅漬け、当座漬け*、大根おろし、煮物、なます、大根飯、凍大根**[しみだいこん]、切り干し大根など、一年中の大切な食物であった。
*短期間で漬けて食べる浅漬けの一種
**ゆでた大根を軒下などに吊るし、夜間の凍結と日中の解凍・乾燥を繰り返して作る保存食

 

2025/11/10

11月 金神様のお祭り

かながみさま
金神様のお祭り
【11月8日】

 

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鍛冶町[かじまち]は、その名の通り明治の頃は鍛冶屋が55軒あり、鍛冶の仕事で活気に満ち溢れていた。

朝早く鍛冶場を浄め、天目一箇神[あめのまひとつのかみ]のお掛図を、火床の傍らに安置した。天目一箇神は、鞴[ふいご]を作った神で、片目の神であり、鍛冶・金工の神としてあつくあがめられた。身を浄め、御神酒・灯明を上げ、お膳を供えて拝む。

はらこ・氷頭[ひず]なます・小豆飯・のっぺ・煮しめ、その時まで生きていた鮭の一ビレ*の上に、その鮭の目玉を切り取って上げる。鍛冶の火により片目になった神に、鮭の立派な目玉を献じた。
*胸ビレが付いたカマの部分。鮭が生まれてから死ぬまで動き続けることから生命力の象徴とされている

この日は、鍛冶に携わる人と親類の人たちが、鍛冶の仕事の繁栄・家内安全を祈ったものをいう。

 

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