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鮭 ―いよぼや― 鮭 ―いよぼや―

鮭を大切に守ってきた村上のまち
その鮭に、村上のまちは育まれてきました

 

長い歴史とその中で培われた文化、連綿と受け継がれてきた技と味
鮭と村上とが紡いできた物語をご覧ください

 

 

鮭に関する小ネタをこつこつ紹介しています
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村上の鮭がテレビで紹介されました!
TBS 世界ふしぎ発見!
うまいッ!
ごはんジャパン
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2017/03/24

越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場 ~ 自分で作った塩引き鮭は格別! ~

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鮭の遡上があり、鮭にまつわる文化が生まれた村上のまち。
鮭が捕れ始める11月下旬、村上の旦那衆は気もそぞろ。塩引き鮭を作るのは、その家の主の仕事。
これは!という鮭を買い求め、ことしの塩引き鮭はどんなふうに作ろうか……などと思案し始めるのです。

 

村上で暮らす人たちが、こんなにも情熱を傾ける塩引き鮭。
その技を、越後村上三ノ丸流として伝授するのが越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場です。

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毎年11月下旬~12月上旬にかけて開催。
興味のある方は、ぜひ一度ご参加ください。

 

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