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鮭 ―いよぼや― 鮭 ―いよぼや―

鮭を大切に守ってきた村上のまち
その鮭に、村上のまちは育まれてきました

 

長い歴史とその中で培われた文化、連綿と受け継がれてきた技と味
鮭と村上とが紡いできた物語をご覧ください

 

村上の鮭がテレビで紹介されました!
TBS 世界ふしぎ発見!
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2017/03/24

越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場 ~ 自分で作った塩引き鮭は格別! ~

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鮭の遡上があり、鮭にまつわる文化が生まれた村上のまち。
鮭が獲れ始める11月下旬、村上の旦那衆は気もそぞろ。塩引き鮭を作るのは、その家の主の仕事。
これは!という鮭を買い求め、ことしの塩引き鮭はどんなふうに作ろうか……などと思案し始めるのです。

 

村上で暮らす人たちが、こんなにも情熱を傾ける塩引き鮭。
その技を、越後村上三ノ丸流として伝授するのが【越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場】です。

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毎年11月下旬~12月上旬にかけて開催。興味のある方は、ぜひ一度ご参加ください。

 

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