高坪山
▲標高570.5m ▲所要時間2時間30分（山頂まで1時間） 多くの登山客に親しまれている高坪山。登山口から山頂までの道々では、ブナや杉など美しい緑と心地よい風が私たちの心を癒やしてくれます。頂上から望む粟島や佐渡島、見晴台からの飯豊連峰の美しい景色も高坪山の魅力の一つ。高坪山の豊かな緑の恵みと壮大なパソラマを楽しんでみませんか？
観光スポット
過去の開催の様子
過去の開催の様子
過去の開催の様子
過去の開催の様子
村上の伝統料理「塩引き鮭」を越後村上三ノ丸流として伝授します
村上では、鮭の料理法が百種類を超えるといわれています。鮭との関わりが大変深いまちであり、頭から尾びれの先まで余すことなく料理し、食すのです。数ある料理法の中で、代表的なものが塩引き鮭です。初冬になると、各家々では塩引き鮭作りが始まります。製法については一家一流の手法があり、各家庭でこだわりを持って作っています。干し上げのため、軒下に塩引き鮭が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩といえるでしょう。
毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。
【製法の主なこだわり】
●止め腹
内臓を取るため腹を切りますが、腹びれ先で止め、一部を残して胸びれ辺りまで切ります。城下町村上では、切腹を忌み嫌うということから、このような製法が生まれました。
●干し上げ
尾びれの付け根に縄を縛り、頭を下にして干し上げます。頭から干し上げると、首吊りを連想させることから、頭を下にして干し上げます。
毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。
【製法の主なこだわり】
●止め腹
内臓を取るため腹を切りますが、腹びれ先で止め、一部を残して胸びれ辺りまで切ります。城下町村上では、切腹を忌み嫌うということから、このような製法が生まれました。
●干し上げ
尾びれの付け根に縄を縛り、頭を下にして干し上げます。頭から干し上げると、首吊りを連想させることから、頭を下にして干し上げます。
| 住所 | 村上市塩町13-34 塩引き道場（イヨボヤ会館別棟） |
|---|---|
| 電話番号 | 0254-52-7117（イヨボヤ会館） 0254-52-7117（イヨボヤ会館） |
| FAX | 0254-53-4300 |
| URL | https://www.iyoboya.jp/ |
| アクセス（車） | 日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から車で約7分 |
| アクセス（電車・バス） | JR羽越本線「村上駅」から徒歩で約18分 |
| 駐車場（台数） | 普通車134台／バス5台 |
| 料金 | ※詳細はお問い合わせください |
| 定員 | ※詳細はお問い合わせください |
| 予約 | 要 |
| カード | 不可 |
| ペット可 | 不可 |
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