毎年恒例・越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場の2019年度受講予約が始まりました。
村上の伝統料理である塩引き鮭の製法を「越後村上三ノ丸流」として伝授します。

受講された方には認定証が贈られます。
村上伝統の技と味を、ぜひ一度ご体感ください！

【開催期間】
2019年11月20日（水）～12月5日（木）
※11/28（木）・29（金）は「三面川に遡上した鮭を使った特別講習」を開催します

【会場】
塩引き道場（イヨボヤ会館裏手の別棟）

【講習内容】
塩引き鮭は完成までに3～4週間かかります。
講習では、初日の工程（下ごしらえと塩引き）を体験します。
※講習後は、鮭を持ち帰り、各人で仕上げ加工を行います
※別途料金（4,400円・税込・送料込）で仕上げ加工（干し上がった状態）を承ります

【講習時間】
平日 …9：30～／13：30～ ※1日2講習開催
土・日・祝日 …9：00～／12：00～／15：00～ ※1日3講習開催　

【定員】
1講習につき20名 ※個人および団体
※会場が狭く、刃物を扱う講習のため、見学のみの方はお断りします

【受講料】
5,600円（税込・生鮭代含む）

三面川に遡上した鮭を使った特別講習

村上の鮭文化の源・三面川に遡上した鮭を使って
塩引き鮭の製法を体験できる特別講習会です。

【開催日時】
2019年11月28日（木）・29日（金） 13：30～ ※2時間程度の予定

【会場】
塩引き道場（イヨボヤ会館裏手の別棟）

【講習内容】
塩引き鮭は完成までに3～4週間かかります。
講習では、初日の工程（下ごしらえと塩引き）を体験します。
※講習後は、鮭を持ち帰り、各人で仕上げ加工を行います
※別途料金（4,400円・税込・送料込）で仕上げ加工（干し上がった状態）を承ります

【定員】
1講習につき20名 ※個人および団体
※会場が狭く、刃物を扱う講習のため、見学のみの方はお断りします

【受講料】
5,600円（税込・生鮭代含む）
※別途料金（4,400円・税込・送料込）で仕上げ加工（干し上がった状態）を承ります

【予約・お問い合わせ】
TEL 0254-52-7117（イヨボヤ会館） ※応答時間8：30～17：00
※越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場は予約制です。受講希望日の1週間前までにはご予約をお願いします

鮭のまち・村上では、至るところに鮭が描かれています。
看板や壁面、そして足元にも 　　　。

これまでも「足元にも鮭」と題して
マンホールに描かれた鮭を取り上げてきましたが
今回は、クイズ形式で足元に描かれた鮭の絵を紹介します。

どこに描かれた鮭の絵なのか？
村上を訪れた際には、ぜひ探してください。
答えは下に記載します。

これまでの「足元にも鮭」シリーズ はこちらから。
足元にも鮭【1】
足元にも鮭【2】

Q1

【ヒント】毎日多くの方が利用します

Q2

【ヒント】村上市民の憩いの場です

Q3

【ヒント】日本で最初の鮭の博物館に隣接しています

【答え】
Q1… JR村上駅 1番線ホーム
Q2… 三面川中州公園の遊歩道
Q3… サーモンパーク（村上市鮭公園） 
　　 ※周辺には鮭の生涯が描かれたタイルがはめ込まれています

2019年4月12日（金）、三面川鮭産漁業協同組合 第3ふ化場前（村上市羽下ヶ渕）を会場に、毎年恒例の「三面川鮭稚魚放流式」が行われました。

西奈彌羽黒神社の江見宮司による神事が執り行われた後、放流式が行われ
式典では花角英世新潟県知事らが祝辞を述べられました。

放流式には、村上市内の小学校6校の児童202名も参加。

この日、用意された鮭の稚魚5万尾のほか
それぞれの学校で発眼卵から飼育してきた稚魚も放流されました。

花角知事も児童らに加わり、稚魚を放流。
知事は子どもたちにも大人気でした。

村上小5年生の吉田透空（とおら）君。
発眼卵から仔魚（しぎょ）になり、稚魚へと育つ様子を日々観察し
「すぐに大きくなると思っていたけど違った」と素直な感想を話してくれました。

今回、放流した鮭が成魚になり、産卵のために戻ってくるのは3～4年後のこと。
透空君も「また来てね！」と声をかけながら放流していました。