鮭のまち・村上では、遡上のトップシーズンを迎えようとしています。
今回は、今の時期にしか作れない「しょうゆはらこ」のレシピをご紹介します。
生のはらこ（イクラ）を見かけたら、ぜひ挑戦してみてください。
レシピ：三面川鮭産漁業協同組合

【用意するもの】
●生はらこ　　…1kg ※塩漬け等されていない未加工のもの
●だし汁　　　…1.5カップ ※水でも可
●しょうゆ　　…1カップ
●日本酒　　　…1カップ

【作り方】
①だし汁・しょうゆ・日本酒を合わせてふっとうさせ、冷ましておく。
②海水程度の塩水を用意し、その中で生はらこをほぐして洗う。
　[ご注意ください！] 真水で洗うとはらこが固くなるので気を付けましょう。
③水気を切ったはらこを①に漬け、7～8時間ほど置く。

【ポイント】
お好みで①の割合を調節してください。
みりんや調味料を加えて、自分好みの味を探求するのもいいですね。
たくさん作ってしまった場合でも冷凍保存が可能です。
小分けにして冷凍しておくと便利。
食べる際には自然解凍してお召し上がりください。

作るのが面倒くさい……というアナタは こちら をどうぞ。

今週末の11月11日（日）は「鮭の日」です。

「鮭の日」は、鮭という漢字のつくりの部分【圭】を分解すると、【十・一・十・一】となることから、1987年に村上市観光協会が全国に先駆けて制定しました。現在、「鮭の日」は国の記念日になっています。

毎年11月11日には、鮭に感謝を捧げる神事・鮭魂祭（けいこんさい）が催されます。ことしは、イヨボヤ会館地階の三面川鮭観察自然館で執り行われることから、鮭魂祭開催記念 感謝祭が同日開催されます。村上市民対象のイヨボヤ会館無料開放をはじめ、鮭汁の振る舞い（12：00～／なくなり次第終了）や越後村上三ノ丸流の塩引き鮭作りの実演（11：10～／12：45～）等が予定されています。
※時間は前後する場合があります

11月11日（日）は、イヨボヤ会館へぜひお出掛けください！

鮭魂祭開催記念 感謝祭の詳細は下記をご覧ください。
>>> https://www.sake3.com/event/5241

これまでの鮭の一生シリーズはこちらをご覧ください。
● 鮭の一生【1】 卵～稚魚に育つまで
● 鮭の一生【2】 川から海へ……

生まれた河川を下り、砂浜域で7～8cmくらいにまで育った鮭の稚魚。
季節は春から夏へ向かう頃、いよいよ外洋へと泳ぎ出します。

鮭の回遊ルートは、現在では上の図のようなルートをたどることが分かっています。
生まれた年の夏～秋はオホーツク海、冬は北太平洋で過ごし
翌年の夏にはベーリング海へと至ります。

鮭が好む海水温は3～14度と低く
その後は、夏はベーリング海、冬はアラスカ湾とを行き来しながら成長します。