村上の塩引き鮭が、どのような過程を経て、村上の伝統の味となるのか 　　　。

その理由の一端が、村上のまちを吹き抜ける日本海からの寒風にあります。
海からの風は湿り気を多く含み、塩引き鮭はゆっくりと乾燥しながら、熟成した深みのある味わいになっていきます。

毎年12月初頭には、家々の軒下に塩引き鮭がつるされます。
塩引き鮭が何十匹と軒に下がり、寒風に揺れる様子は、村上の冬の風物詩になっています。

越後村上鮭塩引き街道
期間　毎年12月上旬～下旬
場所　村上市小町～庄内町（県道286号）


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TEL 0254-53-2258（村上市観光協会）※9：00～17：00