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鮭 ―いよぼや― 鮭 ―いよぼや―

鮭を大切に守ってきた村上のまち
その鮭に、村上のまちは育まれてきました

 

長い歴史とその中で培われた文化、連綿と受け継がれてきた技と味
鮭と村上とが紡いできた物語をご覧ください

 

 

鮭に関する小ネタをこつこつ紹介しています
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村上の鮭がテレビで紹介されました!
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2017/03/24

越後村上鮭塩引き街道 ~ 塩引き鮭が揺れる、村上の冬の風物詩 ~

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村上の塩引き鮭が、どのような過程を経て、村上の伝統の味となるのか    


その理由の一端が、村上のまちを吹き抜ける日本海からの寒風にあります。
海からの風は湿り気を多く含み、塩引き鮭はゆっくりと乾燥しながら、熟成した深みのある味わいになっていきます。


毎年12月初頭には、家々の軒下に塩引き鮭がつるされます。
塩引き鮭が何十匹と軒に下がり、寒風に揺れる様子は、村上の冬の風物詩になっています。

 


越後村上鮭塩引き街道
期間 毎年12月上旬~下旬
場所 村上市小町~庄内町(県道286号)


お問い合わせ
TEL 0254-53-2258(村上市観光協会)※9:00~17:00

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