鮭の遡上があり、鮭にまつわる文化が生まれた村上のまち。
鮭が捕れ始める11月下旬、村上の旦那衆は気もそぞろ。塩引き鮭を作るのは、その家の主の仕事。
これは！という鮭を買い求め、ことしの塩引き鮭はどんなふうに作ろうか……などと思案し始めるのです。
村上で暮らす人たちが、こんなにも情熱を傾ける塩引き鮭。
その技を、越後村上三ノ丸流として伝授するのが越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場です。
毎年11月下旬～12月上旬にかけて開催。
興味のある方は、ぜひ一度ご参加ください。
鮭を大切に守ってきた村上のまち。
その鮭に、村上のまちは育まれてきました。
長い歴史とその中で培われた文化。
連綿と受け継がれてきた技と味。
鮭と村上とが紡いできた物語をご覧ください
●
鮭に関する小ネタがいっぱい！
マークをクリックしてください
2017/03/24
越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場 ～ 自分で作った塩引き鮭は格別！ ～
目次
青砥武平治（あおと ぶへいじ）～ 鮭文化の礎を築いた村上藩士 ～2017/03/24
三面川・大川・荒川の鮭漁 ～ 村上の河川で行われている鮭漁を紹介 ～2017/03/24
伝統の鮭料理 ～ 骨も皮も内臓も…… 残さずに食べる村上の食文化 ～2017/03/24
鮭と村上 ～ 守り続けたい、村上のまちに根付く鮭文化 ～2017/03/24
塩引き鮭 ～ 村上の気候がつくり出す、唯一無二の味 ～2017/03/24
鮭の酒びたし ～ 日本酒に浸していただく、ぜいたくな珍味 ～2017/03/24
イヨボヤ会館 ～ 日本で最初の「鮭の博物館」 ～2017/03/24
越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場 ～ 自分で作った塩引き鮭は格別！ ～2017/03/24
越後村上鮭塩引き街道 ～ 塩引き鮭が揺れる、村上の冬の風物詩 ～2017/03/24
鮭料理が食べられるお店2017/03/25
鮭・鮭製品が買えるお店2017/03/25