村上の伝統食・塩引き鮭［しおびきざけ］を庄内町～小町坂の民家・商店等の軒下につり、かつて村上のあちらこちらで見られた冬の光景を再現したイベント越後村上鮭塩引き街道が開催中です。

越後村上鮭塩引き街道
https://www.sake3.com/event/7250
【開催期間】2023年12月1日（金）～20日（水）
【会場】村上市庄内町～小町坂
※見学は自由ですが、住宅や商店が並ぶ通りなので地域住民へのご配慮をお願いいたします

塩引き鮭について
https://www.sake3.com/iyoboya/116

（写真左から）江見龍之介さん・中野珠羽花（しゅうか）さん・片野莉生（りう）さん・山上純（すなお）さん

イベント開催前日の11/30（木）には塩引き鮭のつり下げが行われ、村上東中学校から2年生の学年委員4人も参加。塩引き鮭を運び、はしごで待ち受ける大工さんへと手渡しました。

村上東中学校では、11月上旬に2年生が塩引き鮭づくりを体験がしました。この日つり下げた塩引き鮭の中には、彼らが作ったものも含まれています。小学4年の時にも塩引き鮭づくりをしたと話す中野さんは「（生鮭は）ぬめりが多くてびっくりした。大変だったけど楽しかった」と言い、山上さんは「（塩引き鮭をつるす作業は）初めてのことだったが、村上の伝統を体感できた」とこの日の感想を話してくれました。

越後村上鮭塩引き街道は12/20（水）まで開催しています。村上らしい冬の光景を楽しむとともに、止め腹*や頭を下にして干すといった、塩引き鮭ならではの特徴もご覧ください。
＊腹を全部切らず、一部をつないだままにする切り方

越後村上鮭塩引き街道
https://www.sake3.com/event/7250

会場　村上市庄内町～小町坂
期間　2023年12月1日（金）～20日（水）
※見学は自由ですが、住宅や商店が並ぶ通りなので地域住民へのご配慮をお願いいたします