1/6（月）より村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」にて、毎年恒例の鮭の発眼卵［はつがんらん］の飼育展示を行っています。

村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」
https://www.sake3.com/spot/1893

発眼卵とは、卵膜から魚の目が透けて見える状態の卵のこと。上の写真、黄色い矢印の先に黒い点が見えますが、これが鮭の赤ちゃんの目です。

水槽が目立たないため、写真に集中線を入れてみました

案内所入り口脇に設置している水槽には、現在暗幕が掛けられています。発眼卵はとてもデリケートで、水の揺れや外の光、水温の変化に影響を受けやすいためです。ご覧になる際は、暗幕をそっとめくって中をのぞいてください。

▶観察メモ
昨年の飼育展示では、一匹目は1/19にふ化しました。
ことしはいつ頃になるでしょう。お楽しみに!!

西奈彌羽黒神社（村上市羽黒町）の江見宮司による神事

2024年12月15日、三面川鮭産漁業協同組合 第三ふ化場（村上市羽下ヶ渕）にて、神事の水神様が執り行われ、主催する「せなみすみれの会」のメンバーをはじめ、高橋邦芳村上市長や漁協・観光関係者、江戸時代に鮭不漁から村上を救った藩士・青砥武平治［あおと-ぶへいじ］の子孫らが参列しました。

青砥武平治について
https://www.sake3.com/iyoboya/95

供物を乗せて三面川に流す舟

今回で13回目を迎えた水神様は、1970年代に途絶えていたものを、せなみすみれの会が2012年に復活させ、今日まで毎年執り行ってきました。

神事では、水分神［みくまりのかみ］*や弥都波能売神［みづはのめのかみ］**の水にまつわる神々と三面川を含む一帯を鎮護する西奈彌羽黒神社の祭神、そして八百万神［やおよろずのかみ］に祈りを捧げ、この一年に川がもたらしてくれた鮭などの恵みに感謝しました。
＊水の分配を司る神
＊＊水の女神（他の漢字表記もあり）

西奈彌羽黒神社［せなみ-はぐろじんじゃ］
https://www.sake3.com/spot/54

せなみすみれの会 顧問・山貝世津子さん

神事の後、あいさつに立ったせなみすみれの会 顧問の山貝世津子［やまがい-せつこ］さんは、昨年から続く鮭の不漁に触れ、「自然が成すことに人は勝てないが、（水神様などの神事を絶やすことなく）祈り続けることで、村上の鮭文化を後世に伝えていくことができる」と話しました。

その後、参列者は三面川へ移動。供物を乗せた舟を流れに放ち、川の恵みへの感謝の思いを新たにしました。
※舟はその後回収します

供物は、お神酒と赤飯、そして鮭の一鰭［いちびれ］です。一鰭とは胸びれのことをいい、鮭が生まれてから死ぬまで休むことなく動き続けることから、生命力の象徴とされています。村上では、大みそかの晩にその年に出来た塩引き鮭をいただきますが、一鰭は神棚に供えられ、その後に一家の大黒柱である家長が食べます。

塩引き鮭について
https://www.sake3.com/iyoboya/116

この日は、10/21から行われていた三面川でのウライ漁（一括採捕）が終了した日でもありました。村上の川で生まれた鮭が、4年にも及ぶ外洋での回遊を終え、生まれた川に再び戻ってくる。そのサイクルが絶えることなく、これからも鮭の恵みがありますようにと、村上では水神様をはじめとしたさまざまな神事が執り行われています。

村上の伝統食・塩引き鮭［しおびきざけ］を庄内町～小町坂の民家・商店等の軒下につり下げ、かつては村上の各所で見られた冬の光景を再現するイベント、越後村上鮭塩引き街道が開催中です。

越後村上鮭塩引き街道
https://www.sake3.com/event/7250
※見学自由（住民へのご配慮をお願いします）
※見学時は車の往来にお気を付けください

塩引き鮭について
https://www.sake3.com/iyoboya/116

このイベントで吊るされる塩引き鮭の一部は、村上市内の小・中学生が作ったもの（鮭から下がっている札にご注目！）です。この取り組みは、地元の小・中学校の児童・生徒らに塩引き鮭作りを体験してもらい、村上の鮭文化をより深く学んでもらおうと瀬波温泉共栄会が「鮭事業」として実施しています。

11/21（木）には、瀬波小学校4年生がイヨボヤ会館に隣接する「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」で塩引き鮭作りを体験しました。師範・菅原実雄さんの手元を、歓声や悲鳴を上げながら熱心に見つめる子どもたち。
目の筋を切って目玉を飛び出させたり、エラや内臓を取り出した時には、それはもうかわいい声が道場内に響き渡りました。

師範の実演後、4人一組で1尾の鮭を塩引きにします。最初は遠巻きにしていた子も、終盤には協力し合っている姿が印象的でした。

最後に、鮭の口に木札を付けてこの日は終了です。塩引き鮭を感想を聞くと、「塩を引く（すり込む）のが楽しかった」や「内臓を出すのが気持ち悪かった」などの声がありました。

11/29（金）には、塩引き鮭のつり下げ作業が行われ、約70尾の塩引き鮭が会場となる庄内町〜小町坂の民家・商店等の軒下に下げられました。

ことしも村上東中学校の生徒6名が作業を手伝ってくれました。

越後村上鮭塩引き街道は12/20（金）まで開催予定です。村上らしい冬の光景を楽しむとともに、塩引き鮭ならではの特徴である止め腹*、頭を下にして干すといった部分にもご注目ください。
＊腹を全部切らず、一部をつないだままにする切り方

越後村上鮭塩引き街道
https://www.sake3.com/event/7250

会場　村上市庄内町～小町坂
期間　2024年12月1日（日）～20日（金）
※見学は自由です。住民へのご配慮をお願いします
※見学時は車の往来にお気を付けください