朝日シルクフラワー製作工房

住所	村上市猿沢1215
電話番号	0254-72-0387 0254-72-0387
FAX	0254-72-0387
メールアドレス	info@mayuhana.com
URL	https://www.mayuhana.com/
営業時間	9：00～17：00
アクセス（車）	日本海東北自動車道「朝日まほろばIC」から国道7号を経由し、車で約2分
アクセス（電車・バス）	JR羽越本線「村上駅」から塩野町・北中行きバスで約25分。バス停「猿沢上町」で下車後、徒歩で約5分
駐車場（台数）	大型21台・普通車221台・障害者用5台（共用）
定休日	月曜日（祝日の場合は翌日）、年末年始

住所

村上市猿沢1215

電話番号

0254-72-0387 0254-72-0387

FAX

0254-72-0387

メールアドレス

info@mayuhana.com

URL

https://www.mayuhana.com/

営業時間

9：00～17：00

アクセス（車）

日本海東北自動車道「朝日まほろばIC」から国道7号を経由し、車で約2分

アクセス（電車・バス）

JR羽越本線「村上駅」から塩野町・北中行きバスで約25分。
バス停「猿沢上町」で下車後、徒歩で約5分

駐車場（台数）

大型21台・普通車221台・障害者用5台（共用）

定休日

月曜日（祝日の場合は翌日）、年末年始

越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

村上では、鮭の料理法が百種類を超えるといわれています。鮭との関わりが大変深いまちであり、頭から尾びれの先まで余すことなく料理し、食すのです。数ある料理法の中で、代表的なものが塩引き鮭です。初冬になると、各家々では塩引き鮭作りが始まります。製法については一家一流の手法があり、各家庭でこだわりを持って作っています。干し上げのため、軒下に塩引き鮭が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩といえるでしょう。毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。【製法の主なこだわり】 ●止め腹内臓を取るため腹を切りますが、腹びれ先で止め、一部を残して胸びれ辺りまで切ります。城下町村上では、切腹を忌み嫌うということから、このような製法が生まれました。 ●干し上げ尾びれの付け根に縄を縛り、頭を下にして干し上げます。頭から干し上げると、首吊りを連想させることから、頭を下にして干し上げます。

村上市観光情報総合サイト　村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

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