イヨボヤ小ネタ帳 イヨボヤ小ネタ帳

 

鮭のまち・村上の鮭に関する話題を
こつこつ紹介しています。

 

あなたが知らなかった
鮭トリビアにも出合える!?
……かもしれませんよ。

 

記事中で紹介している商品価格・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。

 

 

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こちらもご覧ください!
鮭 ― いよぼや ―

 

2018/08/29

鮭に関する村上ことば【イヨボヤ】

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いよぼや【イヨボヤ】

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イヲとは魚(ウヲ)の転で、平安時代の『和名抄』(わみょうしょう)という辞書に「魚という漢字は日本のウヲのことだが、俗にイヲとも呼んでいる」と解説されています。また、イヲはイヨとも言います。
※倭名類聚鈔(わみょうるいじゅうしょう)の略

 

ボヤとは、村上で幼児が使う方言で、広く魚を指す言葉です。

 

村上では、魚(イヨ)と言えば鮭です。村上人が鮭を「魚の最たるもの」とみてきた歴史の重い言葉です。イヨボヤは「鮭魚」の意で、鮭にだけ使われている方言です。

【出展】イヨボヤ会館パンフレット

 

2018/08/22

お土産にいかが? ~鮭ものがたり~

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写真は、小島屋(村上市藤沢)の「鮭ものがたり」(1個 150円・税込)。今から2年前、小島屋の新しい看板商品にと考案された、鮭の形の焼き菓子です。

御菓子の小島屋/ラ・パン
https://www.sake3.com/spot/2146

 

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鈴玉(村上市葛籠山)が手掛ける「鮭みそ」をサブレ風の生地に練り込み、特注の鮭の型で抜いて焼き上げています。鮭みその塩味と香ばしさが、商品により深い味わいを与えています。

鈴玉
https://www.sake3.com/spot/6182

 

清流・荒川を遡上する鮭をイメージして作られた「鮭ものがたり」。小島屋社長・小島芳雄さんが構想を練り、その娘で小島屋のパティシエールである亜矢子さんがレシピを作成・商品化した、父娘合作の商品です。

現在は、荒川へサーモンフィッシング(鮭有効利用調査)に訪れた方もお土産に買っていくとか。皆さんもぜひ一度、ご賞味ください。

 

小島屋/ラ・パン
https://www.sake3.com/spot/2146

所在地 村上市藤沢91-5(ショッピングセンターアコス内)
電話番号 0254-62-2152
営業時間 10:00~19:30
定休日 不定休

公式サイト
 https://kojimaya-rapann.com/

2018/08/01

お土産にいかが? ~鮭の箸置き~

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今回紹介する鮭をモチーフにしたお土産は、鈴木漆器店(村上市肴町)の箸置き(1個 5,400円・税込)。国の伝統的工芸品にも指定される村上木彫堆朱がコラボした、村上らしいお土産品です。

鈴木漆器店
https://www.sake3.com/spot/2011

村上木彫堆朱について
https://www.sake3.com/speciality/tsuishu9

鮭について
https://www.sake3.com/gourmet/salmon

 

この箸置きが生まれたのは、今から約8年前のこと。料亭 能登新から「村上らしい箸置きを」と依頼を受けて製作されました。ググッと背を反った、いきのいいオス鮭をイメージしています。
※同商品は、駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」でも取り扱っています

料亭 能登新
https://www.sake3.com/spot/1098

 

食卓を彩る村上木彫堆朱の鮭の箸置き、いかがでしょうか。

 

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