ポーラースター神林

住所	村上市南大平1102-1
電話番号	0254-66-6114（神林支所産業建設課） 0254-66-6114（神林支所産業建設課）
URL	https://www.city.murakami.lg.jp/site/kanko/polarstar-kamihayashi.html
営業時間	4～11月までの第2・4金曜日19：00～21：00　※5～8月は19：30～21：30
アクセス（車）	日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から車で約30分
料金	【村上市に居住する方】大人100円・小人50円、【市外にお住まいの方】大人300円・小人100円
予約	不要

住所

村上市南大平1102-1

電話番号

0254-66-6114（神林支所産業建設課） 0254-66-6114（神林支所産業建設課）

URL

https://www.city.murakami.lg.jp/site/kanko/polarstar-kamihayashi.html

営業時間

4～11月までの第2・4金曜日19：00～21：00　※5～8月は19：30～21：30

アクセス（車）

日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」から車で約30分

料金

【村上市に居住する方】大人100円・小人50円、【市外にお住まいの方】大人300円・小人100円

予約

不要

越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

村上では、鮭の料理法が百種類を超えるといわれています。鮭との関わりが大変深いまちであり、頭から尾びれの先まで余すことなく料理し、食すのです。数ある料理法の中で、代表的なものが塩引き鮭です。初冬になると、各家々では塩引き鮭作りが始まります。製法については一家一流の手法があり、各家庭でこだわりを持って作っています。干し上げのため、軒下に塩引き鮭が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩といえるでしょう。毎年、イヨボヤ会館では「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。村上の鮭文化を体験できる講習会です。【製法の主なこだわり】 ●止め腹内臓を取るため腹を切りますが、腹びれ先で止め、一部を残して胸びれ辺りまで切ります。城下町村上では、切腹を忌み嫌うということから、このような製法が生まれました。 ●干し上げ尾びれの付け根に縄を縛り、頭を下にして干し上げます。頭から干し上げると、首吊りを連想させることから、頭を下にして干し上げます。

村上市観光情報総合サイト　村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

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