イヨボヤ小ネタ帳 イヨボヤ小ネタ帳

 

鮭のまち 村上の、鮭に関する話題をこつこつ紹介していきます。
あなたが知らなかった鮭トリビアにも出合える!?かもしれませんよ。

 

 

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鮭 ― いよぼや ―

 

2020/10/18

次世代へ伝えたい『鮭のごちそう』

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鮭のまち・村上に伝わる百を超える鮭料理から、次世代へ伝えたいレシピを掲載した『鮭のごちそう』(発行:公益財団法人 イヨボヤの里開発公社)が刊行されました。

 

塩引き鮭や川煮、氷頭なます、飯寿司などの伝統的な鮭料理をはじめ、かす汁や焼き漬といった村上の家庭で気軽に作られているものまで全37品のレシピを掲載。村上と鮭の歴史、村上独自の食文化についても紹介しています。

 

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レシピ本の着想から5年、クリエイティブディレクターに岩佐十良さん(雑誌『自遊人』編集長)を迎え、制作に約1年を費やし、充実した内容に仕上がっています。村上の名店・割烹 新多久料亭 能登新が料理協力しており、美しい料理写真を眺めているだけでも心満たされる1冊です。

 

現在、『鮭のごちそう』は市内イヨボヤ会館おしゃぎり会館(村上市郷土資料館)の窓口、また「イヨボヤの里オンラインストア」でも購入可能です。電話での注文は下記<注文先>までお問い合わせください。

 

イヨボヤの里オンラインストア
https://iyoboya.base.shop/(外部リンク)

 

 

 

鮭のごちそう
Traditional Salmon recipes at Echigo-Murakami

判型 B5判×84ページ(フルカラー)
定価 1,500円(税込)

編集・製作 株式会社自遊人
料理協力  割烹 新多久、料亭 能登新 他
取材協力  佐藤恵美子(新潟県立大学名誉教授)、三面川鮭産漁業協同組合

 

<お問い合わせ>
公益財団法人 イヨボヤの里開発公社(担当:田嶋・石井)
TEL 0254-52-0201
e-mail iyokou@ml.murakami.ne.jp

 

<注文先>
イヨボヤ会館(担当:奥村・齋藤)
TEL 0254-52-7117
e-mail iyoboya@iwafune.ne.jp

 

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