JR村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」では、ここでしか手に入らない、手作りの「塩引き鮭ストラップ」（1個1,100円・税込）を販売しています。

JR村上駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」
https://www.sake3.com/spot/1893

塩引き鮭について
https://www.sake3.com/iyoboya/116

塩引き鮭の特徴である「止め腹」もしっかり再現

布は着物などをほどいた古布を用いており、案内所スタッフが一つずつ手縫いで作っています。色・柄の組み合わせや顔つきも一匹一匹異なるので、お気に入りの一匹を探す楽しみがあります。
※サイズは長さ16～17センチ（頭～尾ビレ）です
※塩引き鮭ストラップはそれぞれ一点物です
※売り切れの際はご容赦ください

また、塩引き鮭ストラップの手作りキット（1個550円・税込）も販売しています。型紙や布、綿など、塩引き鮭ストラップ1個分の材料が全て入っています。お気に入りの布を使って、あなただけの塩引き鮭ストラップを作ることもできますよ。
※中に入っている布はそれぞれ異なります
※売り切れの際はご容赦ください

塩引き鮭ストラップ・塩引き鮭ストラップの手作りキットは、村上駅前観光案内所のオリジナル商品です。興味のある方はぜひお越しください。

村上市三之町にある藤基神社の境内には、村上藩士・青砥武平治の頌徳碑として建立された「種川碑」（写真右側）があります。
※左側の石碑は鳥居三十郎の追悼碑

三面川河口を見つめるように立つ青砥武平治像（村上市鮭公園内）

藩の郷村役だった青砥武平治は、鮭の母川回帰性に注目し、藩へ三面川に分流の「種川」造成を献策します。本流ではこれまでどおり漁を行い、分流の種川では鮭を保護して産卵を促し、鮭を増やすというものです。

時の村上藩主・内藤信凭（のぶより）は武平治の策を取り入れ、河川改修と鮭の保護に着手します。その後、信凭の跡を継いだ信敦（のぶあつ）は、さらに鮭の保護を発展させ「種川の制」*を制定。これにより、減少が続いていた鮭は次第に増え、村上藩は財政も潤い、藩校・克従館を中心に藩士子弟の教育にも力を注ぎました。
※産卵期に竹柵を設けて川を遮断し、種川に集めた鮭の漁を固く禁じるというもの

「種川碑」が立つ藤基神社は、種川の制を定めた信敦はじめ、藩祖・内藤信成、11代目・信思（のぶもと）を祭った神社。そして「種川碑」を建立した村上鮭産育養所（現在の一般財団法人 村上城跡保存育英会）は、明治5（1882）年に旧藩士たちが結成したもので、新たに鮭の人工ふ化増殖に取り組み、その収益で教育・慈善事業に力を注ぎました。

克従館の精神を受け継いだ育養所は「教育を受け成長した子は、やがて村上に戻って郷土の発展に寄与してくれる」との願いを込め、奨学金を支給。奨学金を受けた子は「鮭の子（さけのこ）」と呼ばれ、三好愛吉や川上俊彦、近藤虎五郎、稲葉修*などの優れた人材を世に送り出しました。
※三好愛吉 …皇子傳育長官として秩父宮・高松宮両殿下の教育係を務めた
※川上俊彦 …外交官。乃木希典の通訳も務めた
※近藤虎五郎 …日本で最初の工学博士
※稲葉修 …法学博士、文部大臣・法務大臣を歴任

今も村上に多くの恵みをもたらす鮭と、鮭に感謝して守り育ててきた村上の人々。鮭と村上の密接な結びつきが、この「種川碑」からも感じられます。

種川碑

鮭のまち・村上に伝わる百を超える鮭料理から、次世代へ伝えたいレシピを掲載した『鮭のごちそう』（発行：公益財団法人 イヨボヤの里開発公社）が刊行されました。

塩引き鮭や川煮、氷頭なます、飯寿司などの伝統的な鮭料理をはじめ、かす汁や焼き漬といった村上の家庭で気軽に作られているものまで全37品のレシピを掲載。村上と鮭の歴史、村上独自の食文化についても紹介しています。

レシピ本の着想から5年、クリエイティブディレクターに岩佐十良さん（雑誌『自遊人』編集長）を迎え、制作に約1年を費やし、充実した内容に仕上がっています。村上の名店・割烹 新多久と料亭 能登新が料理協力しており、美しい料理写真を眺めているだけでも心満たされる1冊です。

現在、『鮭のごちそう』は市内イヨボヤ会館とおしゃぎり会館（村上市郷土資料館）の窓口、また「イヨボヤの里オンラインストア」でも購入可能です。電話での注文は下記＜注文先＞までお問い合わせください。

イヨボヤの里オンラインストア
https://iyoboya.base.shop/（外部リンク）

鮭のごちそう
Traditional Salmon recipes at Echigo-Murakami

判型　B5判×84ページ（フルカラー）
定価　1,500円（税込）

編集・製作　株式会社自遊人
料理協力　　割烹 新多久、料亭 能登新 他
取材協力　　佐藤恵美子（新潟県立大学名誉教授）、三面川鮭産漁業協同組合

＜お問い合わせ＞
公益財団法人 イヨボヤの里開発公社（担当：田嶋・石井）
TEL 0254-52-0201
e-mail iyokou@ml.murakami.ne.jp

＜注文先＞
イヨボヤ会館（担当：奥村・齋藤）
TEL 0254-52-7117
e-mail iyoboya@iwafune.ne.jp