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イヨボヤ小ネタ帳 イヨボヤ小ネタ帳

 

鮭のまち・村上の鮭に関する話題を
こつこつ紹介しています。

 

あなたが知らなかった
鮭トリビアにも出合える!?
……かもしれませんよ。

 

記事中で紹介している商品価格・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。

 

 

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鮭 ― いよぼや ―

 

2020/12/16

まちの中の鮭【6】種川碑

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村上市三之町にある藤基神社の境内には、村上藩士・青砥武平治の頌徳碑として建立された「種川碑」(写真右側)があります。
※左側の石碑は鳥居三十郎の追悼碑

 

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三面川河口を見つめるように立つ青砥武平治像(村上市鮭公園内)

藩の郷村役だった青砥武平治は、鮭の母川回帰性に注目し、藩へ三面川に分流の「種川」造成を献策します。本流ではこれまでどおり漁を行い、分流の種川では鮭を保護して産卵を促し、鮭を増やすというものです。

 

時の村上藩主・内藤信凭(のぶより)は武平治の策を取り入れ、河川改修と鮭の保護に着手します。その後、信凭の跡を継いだ信敦(のぶあつ)は、さらに鮭の保護を発展させ「種川の制」*を制定。これにより、減少が続いていた鮭は次第に増え、村上藩は財政も潤い、藩校・克従館を中心に藩士子弟の教育にも力を注ぎました。
※産卵期に竹柵を設けて川を遮断し、種川に集めた鮭の漁を固く禁じるというもの

 

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「種川碑」が立つ藤基神社は、種川の制を定めた信敦はじめ、藩祖・内藤信成、11代目・信思(のぶもと)を祭った神社。そして「種川碑」を建立した村上鮭産育養所(現在の一般財団法人 村上城跡保存育英会)は、明治5(1882)年に旧藩士たちが結成したもので、新たに鮭の人工ふ化増殖に取り組み、その収益で教育・慈善事業に力を注ぎました。

克従館の精神を受け継いだ育養所は「教育を受け成長した子は、やがて村上に戻って郷土の発展に寄与してくれる」との願いを込め、奨学金を支給。奨学金を受けた子は「鮭の子(さけのこ)」と呼ばれ、三好愛吉や川上俊彦、近藤虎五郎、稲葉修*などの優れた人材を世に送り出しました。
※三好愛吉 …皇子傳育長官として秩父宮・高松宮両殿下の教育係を務めた
※川上俊彦 …外交官。乃木希典の通訳も務めた
※近藤虎五郎 …日本で最初の工学博士
※稲葉修 …法学博士、文部大臣・法務大臣を歴任

 

今も村上に多くの恵みをもたらす鮭と、鮭に感謝して守り育ててきた村上の人々。鮭と村上の密接な結びつきが、この「種川碑」からも感じられます。

 

 

種川碑

 

2020/10/18

次世代へ伝えたい『鮭のごちそう』

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鮭のまち・村上に伝わる百を超える鮭料理から、次世代へ伝えたいレシピを掲載した『鮭のごちそう』(発行:公益財団法人 イヨボヤの里開発公社)が刊行されました。

 

塩引き鮭や川煮、氷頭なます、飯寿司などの伝統的な鮭料理をはじめ、かす汁や焼き漬といった村上の家庭で気軽に作られているものまで全37品のレシピを掲載。村上と鮭の歴史、村上独自の食文化についても紹介しています。

 

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レシピ本の着想から5年、クリエイティブディレクターに岩佐十良さん(雑誌『自遊人』編集長)を迎え、制作に約1年を費やし、充実した内容に仕上がっています。村上の名店・割烹 新多久料亭 能登新が料理協力しており、美しい料理写真を眺めているだけでも心満たされる1冊です。

 

現在、『鮭のごちそう』は市内イヨボヤ会館おしゃぎり会館(村上市郷土資料館)の窓口、また「イヨボヤの里オンラインストア」でも購入可能です。電話での注文は下記<注文先>までお問い合わせください。

 

イヨボヤの里オンラインストア
https://iyoboya.base.shop/(外部リンク)

 

 

 

鮭のごちそう
Traditional Salmon recipes at Echigo-Murakami

判型 B5判×84ページ(フルカラー)
定価 1,500円(税込)

編集・製作 株式会社自遊人
料理協力  割烹 新多久、料亭 能登新 他
取材協力  佐藤恵美子(新潟県立大学名誉教授)、三面川鮭産漁業協同組合

 

<お問い合わせ>
公益財団法人 イヨボヤの里開発公社(担当:田嶋・石井)
TEL 0254-52-0201
e-mail iyokou@ml.murakami.ne.jp

 

<注文先>
イヨボヤ会館(担当:奥村・齋藤)
TEL 0254-52-7117
e-mail iyoboya@iwafune.ne.jp

 

2020/09/20

天皇皇后両陛下からの賜物

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天皇皇后両陛下からの賜物(木盃・和三盆糖菓子)、宮内庁長官からの書状を手にして微笑む村上鮭加工業組合の会長・永田政義さん(写真右)と副会長・伴田宏さん(左)

 

昨年11月、天皇陛下の皇位継承に伴う重要祭祀「大嘗祭」(だいじょうさい)が執り行われ、その際に供えられる47都道府県の特産品「庭積机代物」(にわづみのつくえしろもの)の一つに、新潟県は村上の塩引き鮭を推薦。村上鮭加工業組合が塩引き鮭3尾を共納しました。

 

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2019年10月16日、永徳にて共納する塩引き鮭を共同製作している様子。塩引き鮭にするオスの生鮭は、この日の朝に三面川下流で捕れたもの。塩には笹川流れで作られている天然塩を使用し、すべてに村上にこだわった塩引き鮭を作りました(画像提供:村上商工会議所)

 

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2020年9月2日、塩引き鮭を共納した村上鮭加工業組合へ天皇皇后両陛下より木盃や和三盆糖菓子が贈られ、同組合の会長・永田政義さんと副会長・伴田宏さんが会見を開き、これらを披露しました。

 

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菊の御紋が入った漆塗りの木盃

 

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和三盆糖菓子は10箱届き、塩引き鮭を共同製作した8事業所にそれぞれ届けられたました

 

会見で、会長の永田さんは「皇后雅子様ゆかりの村上から塩引き鮭を共納できたことを光栄に思います」と話し、またこのたびの賜物に「両陛下のお心遣いに感謝を申し上げます」と喜びました。

 

木盃は、おしゃぎり会館(村上市郷土資料館)に納められ、現在同館で開催中の続・皇后陛下雅子様 お写真展(会期:9/27まで)にて展示公開しています。

 

 

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