2023年5月17日（水）村上市天神岡谷地の水田で、宮尾酒造主催の酒米・越淡麗*（こしたんれい）の田植えが行われました。
＊新潟県が育成した酒造好適米

宮尾酒造
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参加したのは、宮尾酒造の酒を取り扱う新潟市・関川村・村上市の酒販店13人、宮尾酒造社長・宮尾佳明さん（写真前列左）をはじめとした社員、農家の皆さんです。

田植えに先立ち、宮尾社長は「（きょう植えた越淡麗が）いい酒米に育ち、われわれはいい酒を造って皆さんにお届けしたい」と話しました。

いよいよ田植えがスタート。田植え枠を転がし、苗を植える場所に印を付けます。

印部分に苗を2～3本ずつ手植えしていきます。

この日は全国的に気温が上がり、村上市も夏日になりました。皆さん、ひたいに汗しながら田植えを楽しんでいました。

参加者の一人、前田商店（新潟市西区）の前田重徳さん（写真中央）は、「田植え枠は、泥が付くと重くなり、どんどん曲がってしまって大変だった」と話し、宮尾酒造の酒について「宮尾社長の人柄同様、真面目で質実。固定のファンも多く、期待を裏切らない酒」と評し、きょう手植えした酒米の出来にも期待を寄せました。

この日植えた越淡麗は、9月下旬～10月上旬に酒販店を招いて稲刈りをしたのち、翌年秋に蔵出しの〆張鶴 純米吟醸 越淡麗になる予定です。

今回の「ともに味わう」、日本酒は宮尾酒造の数量限定・〆張鶴 純米吟醸 越淡麗 原酒（720㎖ 1,907円・税別）。ともに味わう一品はトウモロコシの天ぷらです。

今がまさに旬の夏野菜・トウモロコシ。そのまま食べてもモチロンおいしいのですが、今回は少し手を加えて、天ぷらにして日本酒とともに！

【作り方】
①生のトウモロコシの実を包丁でそぎ落とす。
②てんぷら粉を水で固めに溶き、①を入れて交ぜ合わせる。
③油を180℃に熱し、②を入れて揚げる。私はスプーンを使ってひと口サイズにしました
④揚がったものに塩少々を振りかける。

出来上がりはこんな感じです。

サックサクッのトウモロコシの天ぷら。最後に振った塩がトウモロコシの甘みをさらに引き立てます。

この天ぷらに合わせる日本酒は、宮尾酒造の数量限定・〆張鶴 純米吟醸 越淡麗 原酒。毎年秋に「純米吟醸 越淡麗」が販売されますが、今回紹介するのはその原酒です。

酒瓶が包まれている包装紙にもこだわりが詰まっていて、酒販店や農家と協力して行っている田植えや稲刈りの様子、酒米の成長過程などが印刷されています。この包装紙を見ていると、このお酒に対する想いがひしひしと伝わってきます。

毎年、宮尾酒造が行っている田植え・稲刈りの様子（2018年の記事）はこちらをご覧ください。
>>https://www.sake3.com/sake/137（田植え）
>>https://www.sake3.com/sake/162（稲刈り）

ロックがオススメとのことですが、私は冷やしてそのままいただきました。口当たりがよく、スッキリとした味わい。トウモロコシの自然な甘みともよく合います。数量限定のお酒なので、飲んでみたい方は早めにお買い求めください。

トウモロコシの旬も間もなく終了、ぜひこの組み合わせを試してみてください！

今回の「ともに味わう」は、アレンジシリーズ第2弾・アレンジ長ネギです。そして、この一品に合わせる日本酒は、宮尾酒造の〆張鶴 純米吟醸「純」です。

今が旬の長ネギ。そのまま塩・こしょうで焼いてもおいしく、お酒にも合うのですが、今回はちょっとひと工夫、長ネギのアレンジレシピにチャレンジ！ ……とはいっても、工程はまたまた簡単（笑）。用意するものは、長ネギ・ほんだし・ゴマ油（アレンジシリーズの必須アイテム！）のみ。

まずは、長ネギをひたすら細切りにします。
ここが唯一、少々面倒な工程です。

細切りにした長ネギに、ほんだしを適量ふりかけます。
かけすぎに注意しましょう。

その上からゴマ油を適量かけます。
かけすぎると油っこくなります。注意してください。

最後に、ラップフィルムをかけ、電子レンジ（600W）で50秒ほどチンして出来上がり！（長ネギのシャキシャキ感が好きな人は、もう少し時間を短くしてもOK）。ゴマ油の風味とほんだしが効いて、お酒がすすみます！

ピリ辛感が欲しい方は、黒こしょうや七味唐辛子をかけてもおいしいです。
写真は黒こしょうをかけたもの。

この日は、たまたま豚タンがあったので、茹でてからアレンジ長ネギで和えました。実はこのアレンジ長ネギ、肉やご飯・ラーメンの具にもピッタリなんです。

この料理とともに味わう〆張鶴 純米吟醸「純」は、〆張鶴の中でも人気の高い純米吟醸酒。醸造アルコール・糖類・添加物を使用していない、米にこだわって醸した酒です。口当たりが良く、飲み飽きしません。説明書きに「冷や、ひと肌燗でお楽しみください」と書いてあったので、寒かったこの日はひと肌燗で堪能しました。

寒くなるこれからの季節、アレンジ長ネギを作って、〆張鶴 純米吟醸「純」で温まりましょう！

〆張鶴 純米吟醸「純」が2019年度 OMOTENASHI Selection金賞受賞！
>>> https://www.sake3.com/news/13429