大洋酒造の歴史は、地元の14の酒蔵が合併した時から始まります。

昭和20（1945）年に下越銘醸株式会社、酒名「越の魂」［こしのたま］として発足し、その5年後に現在の大洋酒造株式会社、酒名を「大洋盛」［たいようざかり］に改名しました。合併前の各蔵元の歴史は大変古く、寛永12（1635）年創業とされている蔵もあります。

伝統と技術を結集してできた大洋酒造は、全国に先駆けて吟醸酒を発売（1972年）するなど、品質にこだわった酒造りをしてきました。大洋酒造で使う酒米は100％新潟県産米で、蔵人や社員も酒米作りに力を入れており、全社員による田植え・稲刈りを通して酒造りだけでなく、米作りという面からも真剣に取り組んでいます。

また、消費者を招いてのイベントを年間通して行っており、酒を通じて人とのつながりを広げています。

大洋酒造では酒蔵の見学ができ、平成23（2011）年には元々精米所であった蔵を常設展示場・和水蔵［なごみぐら］として開放し、酒器や酒造りの道具の展示、お酒の試飲などを行っています。

大洋酒造 和水蔵
https://www.sake3.com/spot/42

大洋酒造 公式サイト
https://www.taiyo-sake.co.jp/

宮尾酒造は文政2（1819）年に創業。屋号を「大関屋」といいます。

宮尾家には、創業当時の酒造りの極意が記された『酒造伝授秘法之巻』が残っており、当時から良質な酒造りに取り組んできました。昭和40年代当初から、全国の酒蔵に先じて純米酒造りをはじめ、発売しました。今では精米歩合を50％とし、「〆張鶴 純米吟醸 純」として販売しています。

宮尾酒造の原料米は、地元産の酒米・五百万石が中心。蔵の脇を流れる門前川対岸には、自社の精米工場を持っており、平均精米率は54％と目的の酒質に合わせて丁寧に精米しています。〆張鶴は、単なる淡麗辛口ではなく、後味のきれいな旨口の酒を目指しています。

宮尾酒造 公式サイト
https://www.shimeharitsuru.co.jp/

村上は古くから酒造りの盛んな土地で、江戸時代の井原西鶴著『好色一代女』にも村上の酒の話が出てくるほどです。

村上市は新潟県の北部に位置し、三面川と朝日連峰に囲まれた自然豊かな場所。夏は昼夜の気温差が良質な酒米を作り出し、冬には雪が空気を清浄にし、気温を低く安定させ、醸造を助けます。

酒造りに使用される仕込水は、朝日連峰を源流とする三面川の伏流水であり、ミネラル分の少ない軟水であることが特徴。淡麗できれいな酒を醸し出します。また、肥沃な土壌が酒米・五百万石や越淡麗（こしたんれい）等の良質な酒米（酒造好適米）を育んでいます。

酒造りに最適な米や水、環境に加え、杜氏をはじめとする蔵人たちのひた向きな酒造りへの姿勢が村上の酒を、より一層おいしくしているのです。