今回の「ともに味わう」は、この季節ならではの塩引き鮭＆鮭の飯寿司です。
塩引き鮭は、秋～冬にかけての村上の気候でしか作れない、こだわりが詰まった伝統料理。塩引き鮭のおいしさの理由は、村上の気候風土が深く関わっています。村上特有の気候風土でしかこの円熟したうま味は醸し出せません。
塩引き鮭のうま味、ほどよいしょっぱさは日本酒と相性抜群！ 冷やでも熱燗でもどちらでも合います。
鮭の飯寿司は、麹に塩引き鮭、かずのこ、大根、鮭の氷頭（ひず）、人参、塩いくら等*を合わせた村上の伝統料理。
※それぞれの店や家庭によって、使用する材料は変わります
※それぞれの店や家庭によって、使用する材料は変わります
村上では、お正月の味として古くから親しまれている味覚です。麹やいろいろな食材と合わさった塩引き鮭は、またちょっと違った味わいで、これまた日本酒によく合います。
