村上の地酒とそれに合う酒肴を紹介する「ともに味わう」も20回目となりました。

今回紹介する地酒は、〆張鶴の醸造元である宮尾酒造が創業200年を記念して設立した新ブランド酒 お城山 本醸造生原酒（720㎖ 1,318円・税別）。ともに味わう酒肴は、砂肝ネギポン酢あえです。

酒銘の「お城山」は、国指定史跡 村上城跡が築かれた臥牛山（がぎゅうさん）のことで、村上市民にとっては親しみのある場所です。ラベルデザインは中央にお城山、その下に鮭が遡上する三面川がデフォルメして描かれています。それを囲む円には「みんなで楽しく輪になって飲んでもらいたい」という酒蔵の想いが込められています。

原料米は村上産の酒米・五百万石。生原酒なのでアルコール度数はちょっと高め（19度）ですが、香りは爽やかで、飲んでみるとスッキリとした味わいでした。

「お城山」は地元限定、村上市・岩船郡地域の取扱店（一部を除く）でのみの販売です。

さて、この「お城山」に合わせる一品ですが、今回は砂肝ネギポン酢あえを作ってみました。砂肝といえば定番料理は焼き鳥でしょうか？ 今回はゆでて、さっぱりといただきます。

【用意するもの】
●砂肝
●長ネギ
●ポン酢しょうゆ

【作り方】
1. 砂肝をスライスして火が通るまで茹でた後、ざるにあけて水で洗う。
2. 長ネギ（旬のやわ肌ねぎを使用）をみじん切り（輪切りでもOK）にしてポン酢とあえておく。
3. 1と2を交ぜて完成。

スッキリとした味わいの「お城山」にコリコリ食感の砂肝、長ネギの甘みとさっぱりとしたポン酢がよく合います。「お城山」は、これから季節ごとに年4回の蔵出しを予定しています。まずは第1弾の本醸造生原酒を堪能してみてはいかがでしょうか！