HOMEおすすめ特集 > 旬、とれたて!

旬、とれたて! 旬、とれたて!

 

食材の宝庫である新潟県村上市。
その魅力たっぷりの海の幸・山の幸・里の幸の情報をいち早く皆さまにお届けします!

 

※写真に写っている価格は取材当日のものです
※品ぞろえは天候や収穫・漁の状況などにより変わります

  

2020/11/06

【期間限定!】三面川鮭産漁業協同組合 鮭直売所

%e3%81%8a%e3%81%a8%e3%81%97%e6%9f%b5%e3%81%8b%e3%82%89%e9%ae%ad%e3%82%92%e6%8f%9a%e3%81%92%e3%82%8b

 

10月21日、三面川鮭産漁業協同組合 第3ふ化場前にて「令和2年度 鮭一括採捕事業安全大漁祈願祭」が執り行われ、三面川下流の川幅いっぱいに設置したウライ(一括採捕)の左右に設けた「おとし柵」に入った鮭を捕るウライ漁が始まりました。

 

村上市で行われている鮭漁については下記をご覧ください。
https://www.sake3.com/iyoboya/99

 

例年実施される伝統漁法「三面川の居繰網漁(いぐりあみりょう)」は新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点からことしは行われません。
https://www.sake3.com/spot/2476

 

同日より第3ふ化場の敷地内にある鮭直売所もオープンし、連日多くの方が捕れたばかりの新鮮な生鮭を求めて訪れています。鮭直売所は例年12月上旬までの期間限定での営業、ことしもおじゃましてきました。
(取材日:2020年10月29日)

 

 

%e3%82%a6%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%81%a8%e3%81%af

鮭直売所へ行く前にウライ漁を見学してきました。

 

三面川の川幅いっぱいに設置されたウライ(一括採捕)は約190メートル。これにより産卵のため遡上してくる鮭の行く手を阻み、川岸の左右に設置した「おとし柵」に鮭が集まる仕組みになっています。

 

%e3%82%a6%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%81%8b%e3%82%89%e9%ae%ad%e3%82%92%e6%8f%9a%e3%81%92%e3%82%8b

%e9%ae%ad%e3%82%92%e9%81%8b%e3%81%b6%e3%81%8a%e3%81%98%e3%81%95%e3%82%93

おとし柵からは大きなたも網を使って鮭をすくい上げます。この日は、夜から早朝にかけて天気が荒れて気温もグッと下がったためか、左右の柵からそれぞれ30尾ほどの鮭が捕れました。

 

それでは、鮭直売所へ移動します。

%e9%ae%ad%e7%9b%b4%e5%a3%b2%e6%89%80%e3%81%ab%e4%b8%a6%e3%81%b6%e9%ae%ad

この日は4キロ後半~3キロのオス鮭が並んでいました。

 

%e9%ae%ad%e7%9b%b4%e5%a3%b2%e6%89%80%e3%81%ae%e4%b8%ad%e3%81%ae%e6%a7%98%e5%ad%90

大きなものから次々に売れていきます。

 

%e3%81%af%e3%82%89%e3%81%8d%e3%82%8a

「はらきり」と呼ばれるはらこ(イクラ)を取ったメス鮭はなんと1尾300円! 塩引き鮭には向きませんが、鍋の具材にしたりと調理すればおいしくいただけます。

 

%e3%81%b0%e3%82%89%e3%81%97%e3%81%af%e3%82%89%e3%81%93

ばらした(ほぐした)生はらこは、この日はこの値段!

しょうゆはらこのレシピはこちら。
https://www.sake3.com/iyoboyakoneta/149

 

 

鮭加工品もいろいろありました。

%e9%85%92%e3%81%b3%e3%81%9f%e3%81%97

漁協職員が作った鮭の酒びたし。きれいにカットされたものはお土産に、右側の徳用は自宅用にオススメです。

 

%e6%b0%b8%e5%be%b3%e3%81%ae%e9%ae%ad%e3%81%ae%e5%89%8a%e3%82%8a%e7%af%80

ちょっと珍しい「さけ削りぶし」は永徳のもの。三面川で捕れた鮭を使っています。

 

 

%e9%ae%8e%e3%81%ae%e4%b8%80%e5%a4%9c%e5%b9%b2%e3%81%97

鮭ではありませんが、こちらもオススメ! 三面川で捕れたアユの一夜干し。開いているので身も皮もきれいに焼けて、絶妙な塩加減でご飯にもお酒にも合います。

 

鮭直売所は例年12月上旬までの営業です。鮭の遡上のピークは11月中旬とまさにこれから! ぜひ足を運んでみてください。

 

 

 

%e9%ae%ad%e7%9b%b4%e5%a3%b2%e6%89%80%e3%81%ae%e5%a4%96%e8%a6%b3

三面川鮭産漁業協同組合 鮭直売所
所在地 村上市羽下ヶ渕2135 三面川鮭産漁協 第三ふ化場内
開設期間 2020年10月21日(水)~12月上旬
営業時間 8:00~17:00
定休日 上記期間中は無休
公式サイト http://park18.wakwak.com/~miomotegyokyo/

 

2020/10/10

六斎市 ― 寒露の候 ―

image

 

二十四節季「寒露」は、草木に冷たい露が降りる頃という意味。ことしの寒露は10/8(木)でした。村上市内も朝晩はぐんと冷え込むようになり、雨が降るごとに寒さが深まっていくようです。

 

寒露の前日は「7の付く日」だったため六斎市に行ってきました。店先に並ぶ品々も秋を感じさせるものがいっぱい。六斎市で見つけた秋の味覚を紹介します。

 

%e7%a7%8b%e3%83%9f%e3%83%a7%e3%82%a6%e3%82%ac

山盛りの秋ミョウガ。夏に出回るものよりもぷっくりと大きいのが特徴です。夏は薬味としての出番が多いミョウガですが、秋ミョウガは甘酢漬けなどにして食べるのがオススメとのこと。

 

%e3%81%bf%e3%81%9a%e3%81%ae%e7%8e%89

店の人がミズのたまと呼んでいた、赤ミズ(山菜)の茎にできる実。「ミズの実」や「ミズたま」などとも呼ばれているようです。ゆでてしょうゆに漬けたり、あえ物にしたりして食べます。

 

%e3%82%80%e3%81%8b%e3%81%94

ヤマイモのつるにできるむかご。私も大好きな秋の味覚です。炊き込みご飯や塩ゆで、素揚げ、天ぷらなどにしてもおいしいです。

 

%e5%a4%a7%e3%81%8d%e3%81%aa%e5%8e%9f%e6%9c%a8%e3%82%b7%e3%82%a4%e3%82%bf%e3%82%b1

原木栽培のシイタケですが、店の人は「大きくなりすぎちゃった」と言っていました。広げた手のひらほどもあります。簡単に作れるこんなレシピもありますよ。

 

日本酒はお好きですか? >> ともに味わう(7)熱燗×長ネギとシイタケ
https://www.sake3.com/sake/116

 

%e9%87%8c%e3%81%84%e3%82%82

ほくほく・ねっとり新サトイモ。こちらの店では無農薬で育てているそうです。

%e3%81%84%e3%82%82%e3%81%8c%e3%81%97%e3%82%89

そして、こちらはサトイモの頭芋(親芋)。成人男性の握りこぶしくらいありそう。サトイモに比べて粘りは少なく、ホクホクとした食感だそうです。

 

%e6%a0%97

つやつや大粒の。むき栗を置く店もありました。

 

%e3%82%a4%e3%83%81%e3%82%b8%e3%82%af

「不老不死の果物」と呼ばれるほど栄養価の高いイチジク。甘露煮やジャム、甘いもの以外にもサラダや前菜に。

 

%e3%82%b9%e3%83%97%e3%83%ac%e3%83%bc%e8%8f%8a

食べ物ではありませんが、花を扱う店では秋菊が並んでいました。

 

%e5%a4%a7%e5%88%a4%e7%84%bc%e3%81%8d

最後に、寒くなった今の季節のお楽しみといえば、東まんじゅうの大判焼き。ことしは六斎市の日にしか焼かないとのことで、この日もたくさんの人が買い求めていました。あんことカスタードクリームの2種類あります。

 

 

 

六斎市
開設位置 村上市三之町(村上市役所脇道路)
開設日時 毎月2、7、12、17、22、27日 8:00頃~12:00頃
※1月2日と7月7日は休み、7月5日と12月30日は特別に開設されます
お問い合わせ 0254-53-2111(村上市役所 地域経済振興課)

 

2020/09/16

旬を摘もう【4】 菅井農園

【お知らせ】
2020年度の営業は9/26(土)をもって終了しました。

 

%e8%8f%85%e4%ba%95%e5%85%84%e5%a6%b9
撮影協力:(左から)菅井なぎさちゃん・勇吹くん・柚季くん

 

9月も半ばになり、日中もずいぶんと過ごしやすくなった新潟県村上市。季節は夏から秋へと移り変わり、田んぼでは稲刈りが始まり、直売所やスーパー等には秋の味覚が並びはじめています。

 

秋の味覚もいろいろありますが、ブドウもその一つですね。今回紹介する菅井農園(SUGAI FARM)は、ブドウ狩りも楽しめる観光農園です。
(取材日:2020年9月2日)

 

%e8%be%b2%e5%9c%92%e3%81%ae%e5%85%a8%e6%99%af

日本海東北自動車道「朝日まほろばIC」から車で約5分、朝日エリアの一大観光拠点・道の駅 朝日(朝日みどりの里)も至近の好立地にある菅井農園。ブドウをメインに、桃やリンゴ等の栽培も手掛けています。

 

毎年秋に開園するブドウ狩り用の広いハウスには13品種ものブドウが植えられ、秋が深まるごとに違った品種のブドウ収穫が楽しめます。

 

おじゃました頃は下記のブドウが最盛期を迎えていました。

%e3%83%96%e3%83%a9%e3%83%83%e3%82%af%e3%83%93%e3%83%bc%e3%83%88
ブラックビート

%e7%bf%a0%e5%b3%b0%e3%81%99%e3%81%84%e3%81%bb%e3%81%86
翠峰(すいほう)

%e3%82%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%83%8b%e3%83%bc%e3%83%8a
クインニーナ

 

9月中旬には、「シャインマスカット」や「ゴールドフィンガー」といった、近年人気の品種も収穫できるそうです。

 

%e5%85%84%e5%a6%b9%e3%81%a7%e3%81%b6%e3%81%a9%e3%81%86%e7%8b%a9%e3%82%8a

ハウスでは、化学肥料を一切使わず、農薬も通常の8割減でブドウを育てています。肥料にもこだわり、カキ殻や乾燥昆布、自家製米ぬかボカシ(年3回)など、有機質100%・天然由来の肥料を与えています。また、除草剤も使っていないため、収穫したブドウはそのまま食べても安心・安全です。

 

ブドウの木を自然のままに、かつ健康に育てるためには大変な手間と労力とがかかります。しかし、エコファーマー認定を受け、「自然にやさしく、お客様に感動を与える農作物を作る」を理念に掲げる菅井農園では、これらの努力を惜しみません。

 

%e4%bc%91%e6%86%a9%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%83%bc%e3%82%b9

%e3%82%b3%e3%82%a2%e3%83%a9%e3%81%ae%e9%81%8a%e5%85%b7

例年、ブドウ狩りのシーズンは多くのお客様でにぎわいますが、ことしは新型コロナウイルス感染症対策のため完全予約制で営業中です。休憩スペースや遊具も数を減らして対応中とのこと。
★2020年度の営業は9/26(土)をもって終了しました

 

菅井農園の新型コロナウイルス感染症対策については公式サイトをご覧ください。
>>http://sugai-fruits.com/(外部リンク)

 

%e5%a3%b2%e5%ba%97%e5%86%85%e9%83%a8

ブドウ狩りをしない方でも、併設の売店で完熟の摘みたてブドウが購入できます。

 

%e3%82%aa%e3%83%aa%e3%82%b8%e3%83%8a%e3%83%ab%e3%81%ae%e5%b9%b2%e3%81%97%e3%81%b6%e3%81%a9%e3%81%86

%e3%82%aa%e3%83%aa%e3%82%b8%e3%83%8a%e3%83%ab%e3%81%ae%e6%a1%83%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%a0

菅井農園オリジナルの加工品も並びます。自然な甘さの大粒干しブドウや添加物を一切使用していない桃のジャム、また、仙台のワイナリーで仕込んでもらった無濾過・自然派ワイン(白ワイン・スパークリングワイン)も人気です。

 

%e6%89%8b%e4%bd%9c%e3%82%8a%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%a0

%e9%ab%99%e6%a9%8b%e8%be%b2%e5%9c%92%e3%83%96%e3%83%ab%e3%83%bc%e3%83%99%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%a0

%e3%81%af%e3%81%a1%e3%81%bf%e3%81%a4

理念を同じくする人たちが手掛けるジャムやハチミツ等も取り扱っています。

 

菅井農園が丹精込めて育てたこだわりのブドウ、ぜひご自身で摘み取って、そのおいしさをじかに味わってみてください。

 

 

 

%e8%8f%85%e4%ba%95%e8%be%b2%e5%9c%92_%e5%a3%b2%e5%ba%97%e5%a4%96%e8%a6%b3

菅井農園
所在地 村上市猿沢字田添4119-2
電話番号 0254-60-2770
駐車場 20台
公式サイト>>http://sugai-fruits.com/

 

<ブドウ狩りについて>
開園期間 9月1日(火)~10月中旬 ★2020年度の営業は9/26(土)をもって終了しました 
開園時間 9:00~17:00
料金 入場料無料 ※収穫したブドウは量り売り
★新型コロナウイルス感染症対策として完全予約制で営業しています。詳細は上記公式サイトをご確認ください。
★荒天の場合は臨時休業する場合があります。

 

先頭に戻る