旬、とれたて！ | 村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

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食材の宝庫である新潟県村上市。
その魅力たっぷりの海の幸・山の幸・里の幸の
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●記事中で紹介している商品価格・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。
●品ぞろえは天候や収穫・漁の状況等により変わります。

2024/04/05

六斎市 ―春分の頃―

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二十四節気の一つ、春分^*。春分の日（ことしは3/20）は昼と夜の長さが同じになる日です。そして、この日を境に昼の時間が徐々に延びていき、やがて待ちわびた春がやってきます。
＊3/20～4/3頃

首都圏などと比べ、春の訪れが少々遅い新潟県北のまち・村上市。それでも毎月2と7の付く日^*に開設される六斎市には、春の訪れを感じさせる品々が並んでいました。
（取材日：2024年3月27日）

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466
＊1/2と7/7は休み（7/5と12/30は特別に開きます）

まずは早春の味覚・山菜から。

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雪解けとともに芽を出すフキノトウは、山菜のトップバッター。フキノトウみそや天ぷらで独特な苦みをいただきましょう。

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爽やかな辛さのアサツキは、さっとゆでてから（ゆで過ぎに注意！）酢みそあえにしたり、酢・砂糖などとあえて酢の物に。生のままでも、みそを付けて食べれば、刺激的な辛みでお酒のアテにぴったりです。

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形がニンジンの葉に似ているため、ヤマニンジンと呼ばれている山菜です。本家ニンジンの千切りと一緒にかき揚げにすると、彩りもよく、おいしいそうです。

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葉わさびは、辛み・香りが飛ばないようにさっとゆでて、しょうゆ漬けなどにしていただきます。

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春告魚のメバルは岩船港で水揚げされたもの。まるまるとしていて、煮付けにしたらおいしそう！

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最後に、小さな花が愛らしい雪割草。このほかにも、生花を扱う店の前にはチューリップやネモフィラの鉢植えなどが並び、ひと足早い春の空気が感じられました。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

開設位置
村上市三之町（村上市役所脇道路）
開設日
毎月2、7、12、17、22、27日
※1/2と7/7は休みです
※7/5と12/30は特別に開設されます
開設時間
8：00頃～11：00頃
お問い合わせ
TEL 0254-53-2111（村上市役所地域経済振興課）

2023/12/10

六斎市 ―大雪の頃―

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（取材日：2023年11月27日・12月7日）

2023年の短い秋が去り、街路樹のイチョウの葉もすっかり散った大雪［たいせつ］の頃、久しぶりに六斎市へ出掛けました。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

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11/27（月）

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12/7（木）

両日とも小雨降る中で出店者・買い物客とも少なめでしたが、通りのあちらこちらから聞こえてくる元気な声に心温まります。また、店先を彩る地元食材のみずみずしいこと。新鮮な地場野菜・果物・魚介が並んでいました。

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鍋物で活躍する白菜や長ネギ、カブや大根といった根菜も多く見られました

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村上の冬の食卓に欠かせない赤カブ。見つけたら赤カブ漬けにもチャレンジしてみてください。

赤カブ漬けの作り方
https://www.sake3.com/akakabu/61

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鮮やかな赤色の大根も並んでいました。左から紫大根・もみじスティック（ミニ大根）・サラダ赤大根。色を生かしたサラダ・酢の物がオススメだそうです。

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酢漬けになった大根もおいしそうでした。

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上からキャベツ・ホウレンソウ・セロリ・アスパラ菜。葉がシャキッとしていて新鮮そのもの。

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食用菊のかきのもと。色止めに酢を入れた湯でゆでて、冷凍すれば長く楽しめます。

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カリンはジャムや果実酒などに加工して。

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立派なサイズの天然ヤマイモ。

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新物のクルミ。殻をむいたものもありました。

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ことしは不漁といわれる鮭ですが、塩引き鮭やしょうゆはらこ、焼漬もありました。

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新潟県が勧める「にいがたフード・ブランド」の対象魚、ヤナギガレイ（ヤナギムシガレイ）は、冬の今が旬。村上市の岩船港・寝屋港は、県内屈指の水揚げを誇り、六斎市でも新鮮なものが手に入ります。

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蒸気パン（ポッポ焼き）屋の看板犬・月（ムーン）くん

ようやく本格的な寒さ到来といった感じのきょうこの頃。旬の食材をおいしくいただき、栄養を蓄え、この冬を元気に乗り越えたいものです。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

2023/08/05

2023 ナスcollection in 六斎市

梅雨明け以降、当地でも厳しい暑さが続いています。熱中症はもちろん、暑さによる食欲減退で夏バテも心配な今日この頃。旬の食材をモリモリ食べて、この夏を元気に乗り越えたいものです。

夏が旬の野菜といえば、トマトやキュウリ・枝豆などが人気ですが、今回注目したのはナスです。新潟県はナスの生産が盛んで、各地でさまざまなナスが作られています。ここ村上市でも、朝市や農産物直売所などを訪ねると、いろいろな形・色のナスに出合えます。

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（取材日：2023年7月27日）

というわけで、今回は“村上市民の台所”こと六斎市で見つけたナスcollection（略してナスコレ）を紹介していきます。
※ナスの名前に（？）とあるものは、出店者が名前を失念（またはうろ覚え）だったものです。出店者からのヒントを元に形状などから判断していますが、間違っていた際はご容赦ください

ナスコレ01
美男

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