（取材日：2025年4月7日）

日本各地から桜（ソメイヨシノ）満開の報せが聞こえてくるきょうこの頃。新潟県北端に位置する村上市では、平地にある桜がようやく咲き出したところです。

さて、今の頃は二十四節気でいうところの清明［せいめい］にあたります。春の暖かな日差しを受け、万物が生き生きと光り輝く季節です。六斎市にも、みずみずしい山菜や春の野菜が並び始めています。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

この時期、店先に多く並ぶのは春の山菜です。

雪解けとともに芽を出すフキノトウ。日当たりのいい場所では大きく育ってしまっていますが、山の陰になったあぜ道などでは、まだ写真のような食べ頃のものが採れるそうです。天ぷらやフキノトウみそなどにして、独特の苦みを味わいたいですね。

葉の形がニンジンに似ていることから山ニンジンと呼ばれている山菜です。あくがあるので、湯がいて冷水にさらし、おひたしやかき揚げなどにしていただきます。

アサツキは、さっと湯がいて酢みそ和えにするのが定番。日本酒によく合います。

爽やかな辛みが特徴の葉ワサビ。根を取ってさっとゆで、冷水に放し、葉や茎を細かく刻んでしょうゆ漬けに。ごはんのお供に、酒の肴に、薬味としても大活躍します。

春の葉物野菜もいろいろ。

どちらも黄色い花が咲いていますが、上の写真はアスパラ菜で下は菜の花です。アスパラ菜は、その名の通りアスパラガスのような風味があり、葉物が少ない冬～早春に出回ります。菜の花は、独特の苦みが春の到来を感じさせる野菜です。

川流れ菜は新潟県下越［かえつ］地区で作られている伝統野菜の一つ。おひたしや和え物にして、しゃきしゃきとした食感を楽しんでください。

おいしそうなお惣菜や餅菓子も並んでいました。

旬のものではありませんが、バイ貝の煮付けがいっぱい入ったパックが並んでいました。これも酒のつまみにいいですね。

甘じょっぱいみそが入ったしそ巻きは、大葉がよく採れる夏によく見かけます。

こぶしほどもありそうな餅菓子もありました。桜餅（写真左）は、道明寺でも長命寺でもなく、桜色に染めた餅米であんを包んでいます。この店では、手作りの笹団子も人気とのこと。この日はもう売り切れていました。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

開設位置
村上市三之町（村上市役所脇道路）
開設日
毎月2、7、12、17、22、27日
※1/2と7/7は休みです
※7/5と12/30は特別に開設されます
開設時間
8：00頃～11：00頃
お問い合わせ
TEL 0254-53-2111（村上市役所 地域経済振興課）

（取材日：2025年1月27日）

2025年がスタートし、早くも1月が過ぎ去りました。「1月は行く 2月は逃げる 3月は去る」といいますが、こんな時こそ、ゆっくりと食事を楽しむ時間を取りたいもの。

さて、今は二十四節気でいうところの立春です。春の始まりとされる頃ですが、二十四節気は旧暦を元にしている上、新潟県村上市は首都圏などと比べ春の訪れが遅いため、まだその気配は感じられません（余談参照）。六斎市に並ぶ品々も、冬の野菜や魚介が多く見られましたが、よく探してみると黄色い花を咲かせた早春のアノ野菜がありました。春はゆっくりとですが、着実に近づいてきているようです。

余談：上記写真の道路に雪はありませんが、昨日からの寒波でまた真っ白になりました。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

野菜は、大根や白菜、カブといった冬野菜が主体です。大きなキャベツも並んでいましたが、例年と比べるとややお高めな印象。それでも鮮度はピカ一ですから、何玉も買っていく人がいました。

体菜［たいな］は、新潟の郷土料理・煮菜［にな・にいな］*に使われる野菜です。生のものは、他の青菜同様に炒めたり、みそ汁の実にしたりしていただきます。
＊塩漬けした体菜を塩抜きし、油揚げや打ち豆などの具材とともに炒め煮したもの

煮菜といえば、欠かせない食材の一つが打ち豆［うちまめ］です。主に北陸～東北で作られている保存食で、水に浸けて柔らかくした大豆を木槌で叩き、乾燥させたものです。火の通りが早く、栄養も豊富。昔ながらの食べ方に加え、キーマカレーやハンバーグに混ぜ込むなど、洋食にアレンジして使う人も増えています。

冬の六斎市でよく見かけるのが、出店者が手作りした漬物です。梅干しやたくあん、赤カブ漬け、白菜漬けなど種類も豊富。同じ漬物でも作り手によって味もさまざま、食べ比べしてお気に入りを探してください。

冒頭に書いた「…黄色い花を咲かせた早春のアノ野菜」とは、アスパラ菜のことでした。鮮やかな黄色が目を引くのか、多くの方が買い求めていました。

岩船港で水揚げされたズワイガニも並んでいました。写真を撮っているそばから1杯、2杯……と買われていき、あっという間に品薄に。

出店者が「きょうのイチオシ！」と言っていたマダラ。卵のしょうゆ漬けは、温かいごはんにかけるだけでごちそうになります。白子はこの時期だけの美味、酒の肴にいいですね。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

開設位置
村上市三之町（村上市役所脇道路）
開設日
毎月2、7、12、17、22、27日
※1/2と7/7は休みです
※7/5と12/30は特別に開設されます
開設時間
8：00頃～11：00頃
お問い合わせ
TEL 0254-53-2111（村上市役所 地域経済振興課）

（取材日：2024年11月7日）

2024年の短い秋が過ぎ、間もなく冬が訪れようとしています。二十四節気の一つ、立冬を迎えた日の村上市は、まさに冬の入り口に立ったかのような冷え込みでした。

そんな日の朝に立ち寄った六斎市。ぽつりぽつりと人が行き交い、そこここで話し声が聞こえ、人のぬくもりが感じられました。店先に並んだ野菜や魚介ももう冬のもの。旬のものをおいしくいただき、来る冬に備えたいものです。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

この日、店先に並んでいたものを紹介します。
まずは魚介から。

鮭のまち・村上の、この時期の楽しみといえば、しょうゆはらこでしょう。こちらは出店者の手作りで毎年人気とのこと。新米の炊きたてごはんにのせれば、もう言うことなしです。

小ぶりなヤリイカが煮付けになって並んでいました。お酒のアテによさそうです。

続いて、今が旬の農産物。

前日に収穫したばかりというレンコンが並んでいました。だるまれんこん*という品種だそうです。
＊新潟県長岡市周辺で作られている伝統野菜「長岡野菜」の一つ

白いカブと赤カブ。手作りの赤カブ漬けもありました。

赤カブ漬けの作り方
https://www.sake3.com/akakabu/61

里芋がぎっしり、とてもお買い得でした。

こちらは手作りのみそ。「糀［こうじ］がいっぱいでおいしいよ」とのこと。

こちらは生柿ですが、さわしたのもありました。

最後に生花を。

生花を扱う店の前はシクラメンやポインセチアで飾られ、とても華やかでした。冬に向かい、暗い色が増えていく中で、こうした鮮やかな色が暮らしの中にあると心も明るくなりそうです。

六斎市
https://www.sake3.com/spot/15466

開設位置
村上市三之町（村上市役所脇道路）
開設日
毎月2、7、12、17、22、27日
※1/2と7/7は休みです
※7/5と12/30は特別に開設されます
開設時間
8：00頃～11：00頃
お問い合わせ
TEL 0254-53-2111（村上市役所 地域経済振興課）