ことしもこの季節がやってきました。
村上産天然岩ガキの季節が!!

岩ガキファンの皆様、大変ご無沙汰しておりました。岩ガキ大好き★すがいなおが、ことしも村上産天然岩ガキのおいしさを紹介します！

村上産天然岩ガキが食べられる店・買えるお店が分かる！
ムラカミ ワイルドロックオイスターズ［村上産天然岩ガキ］
https://www.sake3.com/event/18903

これまでの天然岩ガキに関する記事はこちら
https://www.sake3.com/shun/category/iwagaki

（取材日：2023年6月15日）

ことし初の村上産天然岩ガキを求めて、おじゃましたのは越後村上 町屋通りに店を構えるうおや塩引館です。こちらの店は、寛政年間（江戸中期）創業の老舗鮭加工品店・越後村上うおやの別館として2020年にオープン。明治期の洋館を思わせる白い建物がステキです。

越後村上うおや
https://www.sake3.com/spot/157

越後村上 町屋通り
https://www.sake3.com/spot/17880

店では、うおやが手掛けた塩引き鮭や鮭の酒びたしといった鮭加工品をはじめ、村上茶や山北地域で作られている天然塩など、村上のお土産品も多数取り扱っています。

塩引き鮭
https://www.sake3.com/iyoboya/116

鮭の酒びたし
https://www.sake3.com/iyoboya/118

村上茶
https://www.sake3.com/murakamicha

天然塩
https://www.sake3.com/murakamiyage/category/sio

そんな店の前で1本ののぼりがはためいています。

そう、お目当ての岩ガキののぼり旗！
満を持して入店、おいしい岩ガキくださーい!!

ハイ、こちらがうおや塩引館でいただける岩ガキ（680円くらい～/サイズによって値段が変わります）です。うおや塩引館では、例年5月中旬～8月中旬に岩ガキを提供しています。6月1日に山北地区で素潜り漁が解禁になると、例年6月初旬から村上産天然岩ガキの提供が始まります。
※素潜り漁解禁前は石川県産の岩ガキを提供しています
※漁や入荷状況によっては提供できない場合があります。提供状況については直接お問い合わせください
※うおや塩引館の定休日（毎週水曜日）には、向かいの越後村上うおや本店で岩ガキを提供します

ご覧ください、このぷっくりとしていて艶々のむき身を。うおや塩引館では、仕入れた岩ガキを提供する日の朝に割り、工場長が吟味したものだけが店頭に並びます。

はやる気持ちを抑えつつ、添えられた酢じょうゆをかけます。この酢じょうゆもうおや特製で、岩ガキに合うようレモン汁などをブレンドしているそうです。薬味は針ショウガと大葉です。

一年ぶりのごちそう、いただきまーす!!

ことしの村上産天然岩ガキも
おいしゅうございます。
料理記者・岸朝子さんのように上品な言葉づかいができる人になりたいです。

さすが工場長が選りすぐった岩ガキ、雑味のないスッキリとしたうま味が口いっぱいに広がります。くせがないので、初めて岩ガキを食べるという人にもオススメです。

村上産天然岩ガキは、山北・岩船の澄みきった海の岩場で育ちます。この海には、大小ある河川から山のミネラルを豊富に含んだ伏流水が注ぎ込みますが、それこそが村上産天然岩ガキが大きく・おいしく育つ理由の一つ。村上の山・川・海が豊かな証しなのです。

今が旬の村上産天然岩ガキ、食べ逃さないでくださいね。

うおや塩引館
https://www.sake3.com/spot/157

所在地　村上市大町2-25
電話番号　0254-52-3056
営業時間　9：00～17：00
定休日　水曜日
駐車場　10台
※越後村上うおや本店・海鮮一鰭と共用

公式サイト
https://www.uoya.co.jp/

夏の味覚、豊穣な村上の海からの贈り物。
ことしも天然岩ガキの季節がきました!!

待ちに待ったこの季節！ 今回は道の駅 笹川流れ（夕日会館）2Fにある「夕日レストラン」で、初物の天然岩ガキをいただいてきました!!
（取材日：2022年6月6日）

これまでの天然岩ガキに関する記事はこちら
https://www.sake3.com/shun/category/iwagaki

道の駅 笹川流れ（夕日会館）に関する記事はこちら
https://www.sake3.com/murakamiyage/930

夕日レストランでは、例年6月中旬～8月末頃まで地元の海で採れた天然岩ガキを提供しています。
※荒天等による不漁の際は提供できない場合があります。予めご了承ください

こちらが夕日レストランで提供している岩ガキ［単品］（1,300円・税込）。旧山北地区の海で採れた天然岩ガキ2個（大きさによって3個）、大葉、レモン、ポン酢しょうゆが添えられています。
※単品の他に岩ガキ定食（1,600円・税込）もあります。天然岩ガキにごはん・みそ汁・小鉢・香の物・デザートが付いてとてもお得です!!

1年ぶりのご対面！ ツヤツヤぷるぷる、なまめかしい乳白色のむき身が眩しいッ!!

夕日レストランで提供している天然岩ガキは、名勝・笹川流れをはじめとした地元・山北の海で採れたものだけ。夕日レストランの責任者・渡邊由佳さんは「地元の漁師さんが素潜りで採った天然岩ガキです。きれいな海で育った岩ガキを生でご提供できるのは自慢です」と話します。

そんな自慢の天然岩ガキ、心していただきます！

まずはレモンを絞って……

ポン酢を付けて、ひと口……

ことしの天然岩ガキも
🔥うまい！←「鬼滅の刃」より
注：すがいのトレンドは世間より数年遅れています

名勝・笹川流れの清い海を想起させる、澄んだ潮の香り。かぶりつけば、口中いっぱいに濃厚なうま味が広がります。舌に残る余韻を楽しみつつ、ひと口、またひと口……。あぁ、おいしい。
お酒飲みたい。

窓の外に目をやれば、粟島の影と穏やかな日本海。この日はあいにくの雨でしたが、波が穏やかだったため、午前中には素潜り漁をする漁師さんの姿もあったそうです。

村上の天然岩ガキがおいしい理由、それは漁場である海だけでなく、山や河川といった村上の自然が豊かであるからにほかなりません。雪解け水が山の養分をたっぷり含んだ伏流水となり、川を下って海へと注ぎます。山の養分を摂り込み、美しい海で育った天然岩ガキは、大粒でうま味たっぷりの美味となるのです。

村上の天然岩ガキは6月中旬～8月末頃まで味わえます。この機会を逃すことなくご堪能ください。

道の駅 笹川流れ（夕日会館）
所在地　村上市桑川891-1
電話番号　0254-79-2017
営業時間　9：00～18：00
定休日　毎月最終水曜日
駐車場　普通車48台/大型車2台

公式Instagram
@yuuhikaikan_official

夕日レストラン
営業時間　11：00～19：00（Lo 18：00）
定休日　夕日会館に準ずる

2022年も、もう一ヵ月が終わろうとしています。「1月は行く」といいますが、時が過ぎるのはあっという間ですね。寒い日はまだ続きますが、次の季節は少しずつでも確実にやってきています。

荒れた日本海。岩船港近くにて。

海が荒れて、出漁できる日が少なかった1月。貴重な冬の穏やかな日に「漁船が出た」と聞き、岩船港直売所に向かいました。漁協直営「漁師市場」には、冬の魚介が並んでにぎやかでした。
（取材日：2022年1月27日）

冬が旬の魚介といえば、なんといってもこのズワイガニではないでしょうか。この日、並んでいたのは活ガニ。生きているカニは水温管理が難しいとのこと。もちろん鮮度は抜群、いろいろな楽しみ方ができます。

内子が詰まったメガニもありました。

同じく冬が旬の魚・マダラも立派なものが並んでいました。

淡白な身は、煮る・焼く・蒸すとどんな調理法でもおいしくいただけます。鍋にするなら、身にさっと塩をふって半日ほど干してみてください。うま味が凝縮し、身も崩れにくくなるそうです。

新鮮な白子・たらこはもちろん絶品。生のたらこは「マダラの子のしょうゆ漬け」にするのもいいですね。ほぐした卵をしょうゆや酒などを合わせた漬けダレに1～2日漬けます。旬の今しか味わえない特別なごはんのお供・酒のあてになります。

上の写真は、2と7の付く日に開設される六斎市で見つけたしょうゆ漬け。臭みもなく、プチプチとした歯触りでおいしかったです。

アサバガレイ

ソウハチガレイ

ヤナギガレイ

この日はカレイが3種類ありました。中でもヤナギガレイは、新潟県が勧める「にいがたフード・ブランド」の一つで、淡白で上品なうま味のある魚です。新鮮なものは刺し身にしたり、天ぷらやフライ、一夜干しにしてもおいしいです。

漁師市場の品ぞろえはその日次第、今回紹介した魚介もいつもあるとは限りません。その日の出合いを楽しんで、村上・岩船沖で捕れた旬の魚介を味わってください。

岩船港直売所

所在地　村上市岩船港町3144-21
電話番号　0254-56-7107
営業時間　9：00～16：00
※魚の加工（無料）は15：00まで。
※魚種によっては加工できないものもあります。
定休日　水曜日
駐車場　50台

公式サイト
http://www.iwafunegyokou.com