「ともに味わう」26回目、地酒は宮尾酒造の純米吟醸酒 〆張鶴 純。これに合わせる一品は、富樫精肉店（村上市早稲田）の白ホルモンです。地元っ子に大人気の富樫精肉店、白ホルモンは焼き肉やBBQに必須（!?）の人気商品です。

富樫精肉店の公式サイトはこちら。
https://niquya.com/

今回、私が白ホルモンを購入した場所はこちら。

昨年12月、酒のかどやが自動販売機コーナーに新たに設置した冷凍自動販売機です。

酒のかどやの公式サイトはこちら。
https://sakenokadoya.com/

現在は、村上市内の飲食店のテイクアウト用商品を中心としたラインナップですが、商品は定期的に変更する予定とのこと。今後も楽しみです！ 24時間、いつでも買えて便利ですね。

タッチパネルで白ホルモンを購入。

出てきたのがこちら。

……ん、よく見たら当たり券が付いてる!!

当たり券は最近になって始めたそうです。運が良ければ当たるかも。この当たり券で缶チューハイをいただきました。

この流れで、数ある日本酒の中から宮尾酒造の〆張鶴 純を購入しました。

白ホルモンは冷凍なので、解凍してから調理します。調理といってもフライパンで焼くだけ。

しっかり焼いて出来上がり。

〆張鶴 純は、冷酒か冷や（常温）でいただくのが主流ですが、酒蔵の方から「ぬる燗（40℃前後）もおいしいですよ」とアドバイスをもらい、今回はぬる燗にしました。電子レンジで温めてもいいのですが、やはりお湯で燗をした方がおいしいそうです。

富樫精肉店の特製ダレに漬け込まれた白ホルモンは、濃厚でしっかりとした味付けで、噛めば噛むほどうま味があふれてきます。香りがよく、スッキリとした味わいの〆張鶴 純ともよく合い、箸もお酒もどんどん進みました。

この組み合わせ、皆さんもぜひお試しください。

「ともに味わう」25回目、地酒は大洋酒造の紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰。紫雲は、村上地域限定・紫雲会加盟特約店でのみ購入可能で、秋仕立て生詰は9月末に蔵出しとなった季節限定酒です。

これに合わせる一品は、これからが旬の「やわ肌ねぎ」を使った油揚げネギみそマヨネーズ。酒が進むこと間違いなしです。

今回は（今回も？）、切る→混ぜる→塗る→焼くととても簡単。材料は、油揚げ1枚と長ネギ1/2本、みそ・みりん・砂糖・マヨネーズ（調味料はすべて適量）です。

まずは長ネギをみじん切りにし、そこへみそ・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせます。私は少し砂糖を多めにして、甘めの味付けにしました。

混ぜ合わせたものを油揚げの表面に塗ります（塗り過ぎに注意）。その上にマヨネーズを適量かけて、オーブントースターで焦げ目が付くくらいまで焼きます。

これで完成です。長ネギ＆みそ＆マヨネーズの最強コンビに油揚げのパリパリ感がたまらない。お酒が進む、進む。つい飲みすぎてしまうかも。

紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰は、瓶詰め直前の加熱処理をしない生詰酒でアルコール度数は少し高めですが、香りがよく、まろやかで飲みやすいお酒です。季節・数量限定なので、ぜひ旬のこの機会にお試しください。

「ともに味わう」の24回目。冷酒と一緒に味わいたいナスのみそ田楽を紹介します。

朝一番に夏野菜を求めて訪れたのは、道の駅 神林（穂波の里）のとれたて野菜市かみはやしです。

とれたて野菜市かみはやしの人気商品を紹介しています。
【むらかみやげ】【人気おみやげベスト5】道の駅 神林（穂波の里）

店内には、キュウリやトマト、枝豆などの夏野菜がずらり。中でも一番多いのはナスです。焼きナスや水ナスなど、いろいろな形・品種のナスがいっぱいありました。

今回は、このナスを使ってみそ田楽を作ります。

田楽にするナスは、皮がしっかりしていて、実が肉厚な丸ナスや米ナスがオススメ。

まずはナスを縦半分に切ってから素揚げします。油っぽいのが苦手な方はフライパン等で焼いてください。

田楽みその材料は、みそ・料理酒・みりん・砂糖。お好みの分量で合わせてください。みそが多いと仕上がりが固くなるので注意が必要です。私は少し砂糖を多くして甘めにしました。

合わせたみそを焦がさないように混ぜながら10分ほど火にかけます。

素揚げしたナスに先ほどのみそをのせてオーブントースターへ。ナスやみそには火が通っているので、みそに焦げ目が付くくらい焼けば完成です。

甘じょっぱいみそが揚げたナスによく合います。

日本酒はよく冷やした冷酒、期間限定の生貯蔵酒がオススメです。

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ナスのみそ田楽はちょっと手間かかりますが、手間をかけた分、味は最高です。冷酒と旬のナスとの組み合わせ、ぜひお試しください。