「ともに味わう」29回目。今回紹介する酒は、大洋酒造の大洋盛 頒布会「蔵の一年探訪」（後述）から12月の専売酒 大吟醸 原酒。ともに味わう一品は、鮭製品の製造販売を行う永徳（ながとく）と大洋酒造がコラボした鮭×酒ジャーキーです。

大洋酒造 和水蔵（なごみぐら）
https://www.sake3.com/spot/42

永徳 鮭乃蔵 本店
https://www.sake3.com/spot/92

鮭×酒ジャーキーは、村上の名産である鮭に大洋酒造が手掛けた純米吟醸酒の酒かすを合わせた、ぜいたくな酒肴です。

開封すると、ほのかに酒かすと鮭の香りが漂ってきます。まずはこの香りで酒をひと口。そして、鮭×酒ジャーキーをひとかじり。硬そうに見えますがソフトな食感で、酒かすの風味の後に鮭の凝縮されたうま味がきて、日本酒との相性は抜群！ 晩酌のつまみに最適です。

こちらの商品は、永徳や大洋酒造 和水蔵の他にも、村上市内の一部の酒販店でも取り扱っています。見かけた際にはぜひどうぞ!!

今回の酒は、大洋酒造の大洋盛 頒布会「蔵の一年探訪」で2022年12月に届いたもの。例年2～3月末に申込受付する頒布会に申し込んだ方しか味わえない日本酒です。

中でも12月は希少な酒、大吟醸の原酒という貴重な一本。さすが大吟醸、そしてその原酒。原酒ならではの深い味わい、口当たりもよく、スッキリとした味わいでした。

頒布会は年6回、偶数月（4・6・8・10・12・2月）に大洋盛の人気定番酒や頒布会でしか味わえない限定酒などが届きます。

ちなみに2022年の内容は下記の通り。
2022年4月
・オシロイバナ花酵母仕立て純米吟醸（春季数量限定酒）
・TSUNAGUラベル*蔵の一年探訪専売酒
2022年6月
・純米吟醸 スカイブルー（夏季数量限定酒）
・TSUNAGUラベル蔵の一年探訪専売酒
2022年8月
・TSUNSGUラベル蔵の一年探訪専売酒×2種
2022年10月
・ひやおろし特別純米生詰原酒（秋季数量限定酒）
・TSUNAGUラベル蔵の一年探訪専売酒
2022年12月
・TSUNAGUラベル酒類鑑評会出品酒（大吟醸 原酒）
・蔵の一年探訪会員様限定プレミアムグッズ
2023年2月
・山廃特別純米SAKE×SAKE（数量限定酒）
・TSUNAGUラベル蔵の一年探訪専売酒
＊カレイドスクエアパーク村上（放課後等デイサービス）の子どもたちの作品を専売酒のラベルに使用しています

頒布会は希少な酒をもれなく楽しみたい方にオススメです。なお、2023（令和5）年も実施予定だそうです。

「ともに味わう」28回目、今回の日本酒は、宮尾酒造の限定酒 〆張鶴 純米吟醸 越淡麗原酒。こちらに合わせる一品は、キュウリを梅干しで和えた梅キューです。

今が旬のキュウリ（いただく機会も多いですね）。浅漬けにしたり、みそやマヨネーズを付けてそのまま食べても晩酌のアテになる野菜ですが、今回もひと手間加えてみました。

用意したのはこちら、梅干しです。知り合いからいただいたもので、塩加減もちょうどよく、昔ながらの酸っぱい梅干しです。

この梅干しを細かく刻みます。

キュウリは乱切りにします。
※スライスでもいいのですが、乱切りの方が食べ応えがあります

食品用ポリ袋（わが家では「アイラップ*」を愛用しています）にキュウリと梅干しを入れ、顆粒タイプの和風だし・砂糖を少々加えてもみます。
＊岩谷マテリアル（株）の「アイラップ」は、全国展開しているのに、売上の75％が新潟・山形・富山・石川・福井に集中しているというナゾ商品。食品の冷蔵・冷凍、レンチン（電子レンジでチン）＆湯せんOKという素晴らしい商品なので、ぜひ使ってみてください。便利ですよ（PRじゃありません）

皿に盛り、最後にカツオ節をかけて完成です。

旬のキュウリを梅干しの酸味でさっぱりいただく簡単レシピです。梅干しには、食欲増進や夏バテ防止の効果もあるので、ぜひこの夏、作ってみてください。キュウリの大量消費にもオススメですよ。

今回紹介する〆張鶴 純米吟醸 越淡麗原酒は、宮尾酒造が毎年9月に発売する「〆張鶴 純米吟醸 越淡麗」の原酒です。

宮尾酒造では、酒米・越淡麗を育てる田んぼに酒販店を招き、春に田植え・秋に稲刈りを行っています。酒の大本である酒米がどのような環境で育っているのか、宮尾酒造の酒を扱う酒販店の方々に知ってもらい、お客様にも伝えていってほしいという想いから始まった取り組みです。

ことし行われた田植えの様子はこちらをご覧ください。
https://www.sake3.com/sake/507

〆張鶴 純米吟醸 越淡麗原酒は、この田んぼで育てた越淡麗を使って醸した特別な酒です。香りがよく、きれがあり、飲み口がよいので、ぜひ飲んでみてください。

27回目の「ともに味わう」、今回の日本酒は大洋酒造の季節限定酒オシロイバナ 花酵母仕立て 純米吟醸 大洋盛です。そして、これに合わせて用意した一品は、タケノコを使って手軽に作れる自家製おつまみメンマです。

今が旬のタケノコ。茹でたものをそのまま食べてもおいしいのですが、日本酒に合うようひと手間加えました。

ちなみにタケノコはべべさんからご提供いただきました。すごく立派で新鮮です！

では、さっそくLet's Cooking！

茹でたタケノコを食べやすい大きさにスライスします。ちなみにタケノコを茹でるのは大変手間なので、市販の水煮タケノコでもOKです。

フライパンにゴマ油を熱し、タケノコを入れたら水分が飛ぶまで焼きます。その後、水・しょうゆ・酒・砂糖・鶏ガラスープの素・オイスターソースを入れ（全て適量）、煮詰めます。

このまま食べてもおいしいのですが、日本酒に合うように長ネギとラー油、黒コショウを少々トッピング。これで完成です。

オシロイバナ 花酵母仕立て 純米吟醸 大洋盛は、花酵母*を使用した珍しい春季限定の日本酒です。香りは華やかで、少し甘みのある柔らかな味わいが特徴です。
＊東京農大の花酵母研究会に加盟する酒蔵だけが使用できる、自然界の花々から分離培養した優良清酒酵母の総称

この日本酒と、しっかりと味が染み込んでピリ辛の自家製おつまみメンマは相性抜群です！ 少し手間はかかりますが、ぜひお試しください。