日本酒はお好きですか？ | 村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

2017/05/15

ともに味わう（2）大洋盛紫雲×わらび

今回の「ともに味わう」は、大洋盛紫雲とこれからが旬の山菜・わらびです。

このお酒は村上地域限定販売！ 大洋盛紫雲会に所属している小売酒販店のみで購入できるお酒です。すっきりとした味わいで、冷酒でも燗酒でも楽しめます。今回は、冷やしていただきました！

ともに味わう旬のわらびは、鰹節をかけてしょうゆでいただきました。食べ方はいろいろですが、私はマヨネーズをかけたり、麺つゆをかけて食べたりもします！

2017/04/15

村上の旬の食材や総菜など、村上の酒とともに味わう一品を定期的に紹介していきます。

今回の「ともに味わう」は、村上地域限定・加盟特約店限定販売商品で2月に数量限定販売の大洋盛紫雲本生。新米新酒を一度も加熱殺菌せず、本生でフレッシュな飲み口で爽やかな味わいの日本酒です。

2月からずっと冷蔵庫で寝かせておいたこのお酒。これとともに味わう一品は…… みそと少量のはちみつを練り合わせたものをクリームチーズに塗り、1～2日寝かせて作るみそチーズです！

みそは、奈良橋醸造の「きうにみそいなほ」を使用。みそのうま味と風味をつくり出すため、1年～1年3カ月間、木桶でじっくりと発酵熟成させたこだわりのみそです。

発酵食品同士を組み合わせて作ったみそチーズ。濃厚でみその塩気が効いたチーズは、爽やかな酒とベストマッチ！簡単にできるので、ぜひ一度お試しを。

※村上地域限定・加盟特約店限定販売商品、大洋盛紫雲本生の取扱店情報は こちら から

2017/03/27

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大洋酒造の歴史は、地元の14の酒蔵が合併した時から始まります。

昭和20（1945）年に下越銘醸株式会社、酒名「越の魂（たま）」として発足し、その5年後に現在の大洋酒造株式会社、酒名を「大洋盛（たいようざかり）」に改名しました。合併前の各蔵元の歴史は大変古く、寛永12（1635）年創業とされている蔵もあります。

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伝統と技術を結集してできた大洋酒造は、全国に先駆けて吟醸酒を発売（1972年）するなど、品質にこだわった酒造りをしてきました。

大洋酒造で使う酒米は100％新潟県産米で、蔵人や社員も酒米作りに力を入れており、全社員による田植え・稲刈りを通して酒造りだけでなく、米作りという面からも真剣に取り組んでいます。

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また、消費者を招いてのイベントを年間通して行っており、酒を通じて人とのつながりを広げています。

大洋酒造では酒蔵の見学ができ、平成23（2011）年には元々精米所であった蔵を常設展示場・和水蔵（なごみぐら）として開放し、酒器や酒造りの道具の展示、お酒の試飲などを行っています。

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