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日本酒はお好きですか? 日本酒はお好きですか?

 

日本酒をこよなく愛する皆様へ
村上が誇る地酒をご案内します。

 

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村上人の深い地酒愛
地酒 × 村上ならではの酒肴など
村上の日本酒(地酒)にまつわる話を
どうぞご覧ください。

 

記事中で紹介している商品価格・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。

 

2017/04/15

ともに味わう(1)本生 紫雲 大洋盛×みそチーズ

村上の旬の食材や総菜など、村上の酒とともに味わう一品を定期的に紹介していきます。
 
 
今回の「ともに味わう」は、村上地域限定・加盟特約店限定販売商品で2月に数量限定販売の本生 紫雲 大洋盛。新米新酒を一度も加熱殺菌せず、本生でフレッシュな飲み口で爽やかな味わいの日本酒です。
 
 
2月からずっと冷蔵庫で寝かせておいたこのお酒。これとともに味わう一品は…… みそと少量のはちみつを練り合わせたものをクリームチーズに塗り、1~2日寝かせて作るみそチーズです!

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みそは、奈良橋醸造の「きうにみそ いなほ」を使用。みそのうま味と風味をつくり出すため、1年~1年3カ月間、木桶でじっくりと発酵熟成させたこだわりのみそです。
 
 
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発酵食品同士を組み合わせて作ったみそチーズ。濃厚でみその塩気が効いたチーズは、爽やかな酒とベストマッチ! 簡単にできるので、ぜひ一度お試しを。
 

※村上地域限定・加盟特約店限定販売商品「紫雲 大洋盛」の取扱店情報は こちら から
 
2017/03/27

村上の酒蔵【大洋酒造】

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大洋酒造の歴史は、地元の14の酒蔵が合併した時から始まります。

 

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昭和20(1945)年に下越銘醸株式会社、酒名「越の魂」[こしのたま]として発足し、その5年後に現在の大洋酒造株式会社、酒名を「大洋盛」[たいようざかり]に改名しました。合併前の各蔵元の歴史は大変古く、寛永12(1635)年創業とされている蔵もあります。

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伝統と技術を結集してできた大洋酒造は、全国に先駆けて吟醸酒を発売(1972年)するなど、品質にこだわった酒造りをしてきました。大洋酒造で使う酒米は100%新潟県産米で、蔵人や社員も酒米作りに力を入れており、全社員による田植え・稲刈りを通して酒造りだけでなく、米作りという面からも真剣に取り組んでいます。

また、消費者を招いてのイベントを年間通して行っており、酒を通じて人とのつながりを広げています。

 

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大洋酒造では酒蔵の見学ができ、平成23(2011)年には元々精米所であった蔵を常設展示場・和水蔵[なごみぐら]として開放し、酒器や酒造りの道具の展示、お酒の試飲などを行っています。

大洋酒造 和水蔵
https://www.sake3.com/spot/42

 

大洋酒造 公式サイト
https://www.taiyo-sake.co.jp/

 

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