日本酒はお好きですか? 日本酒はお好きですか?

 

日本酒をこよなく愛する皆様へ
村上が誇る地酒をご案内します。

 

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村上人の深い地酒愛
地酒 × 村上ならではの酒肴など
村上の日本酒(地酒)にまつわる話を
どうぞご覧ください。

 

2021/10/25

ともに味わう(25)紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰×油揚げネギみそマヨネーズ

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「ともに味わう」25回目、地酒は大洋酒造の紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰。紫雲は、村上地域限定・紫雲会加盟特約店でのみ購入可能で、秋仕立て生詰は9月末に蔵出しとなった季節限定酒です。

これに合わせる一品は、これからが旬の「やわ肌ねぎ」を使った油揚げネギみそマヨネーズ。酒が進むこと間違いなしです。

 

今回は(今回も?)、切る→混ぜる→塗る→焼くととても簡単。材料は、油揚げ1枚と長ネギ1/2本、みそ・みりん・砂糖・マヨネーズ(調味料はすべて適量)です。

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まずは長ネギをみじん切りにし、そこへみそ・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせます。私は少し砂糖を多めにして、甘めの味付けにしました。

 

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混ぜ合わせたものを油揚げの表面に塗ります(塗り過ぎに注意)。その上にマヨネーズを適量かけて、オーブントースターで焦げ目が付くくらいまで焼きます。

 

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これで完成です。長ネギ&みそ&マヨネーズの最強コンビに油揚げのパリパリ感がたまらない。お酒が進む、進む。つい飲みすぎてしまうかも。

 

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紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰は、瓶詰め直前の加熱処理をしない生詰酒でアルコール度数は少し高めですが、香りがよく、まろやかで飲みやすいお酒です。季節・数量限定なので、ぜひ旬のこの機会にお試しください。

2021/08/15

ともに味わう(24)冷酒×ナスのみそ田楽

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「ともに味わう」の24回目。冷酒と一緒に味わいたいナスのみそ田楽を紹介します。

 

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朝一番に夏野菜を求めて訪れたのは、道の駅 神林(穂波の里)のとれたて野菜市かみはやしです。

 

とれたて野菜市かみはやしの人気商品を紹介しています。
【むらかみやげ】【人気おみやげベスト5】道の駅 神林(穂波の里)

 

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店内には、キュウリやトマト、枝豆などの夏野菜がずらり。中でも一番多いのはナスです。焼きナスや水ナスなど、いろいろな形・品種のナスがいっぱいありました。

今回は、このナスを使ってみそ田楽を作ります。

 

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田楽にするナスは、皮がしっかりしていて、実が肉厚な丸ナスや米ナスがオススメ。

まずはナスを縦半分に切ってから素揚げします。油っぽいのが苦手な方はフライパン等で焼いてください。

 

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田楽みその材料は、みそ・料理酒・みりん・砂糖。お好みの分量で合わせてください。みそが多いと仕上がりが固くなるので注意が必要です。私は少し砂糖を多くして甘めにしました。

合わせたみそを焦がさないように混ぜながら10分ほど火にかけます。

 

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素揚げしたナスに先ほどのみそをのせてオーブントースターへ。ナスやみそには火が通っているので、みそに焦げ目が付くくらい焼けば完成です。

 

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甘じょっぱいみそが揚げたナスによく合います。

 

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日本酒はよく冷やした冷酒、期間限定の生貯蔵酒がオススメです。

 

酒屋さんイチオシの生貯蔵酒はコレ!
【日本酒はお好きですか?】おしえて、酒屋さーん【4】田村酒店

 

ナスのみそ田楽はちょっと手間かかりますが、手間をかけた分、味は最高です。冷酒と旬のナスとの組み合わせ、ぜひお試しください。

2021/06/05

ともに味わう(23)紫雲 大洋盛 生貯蔵×明太子ツナ

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「ともに味わう」の23回目、地酒は大洋酒造の特約店限定酒「紫雲」の紫雲 大洋盛 生貯蔵(300㎖ 440円・税込)。ともに味わう一品は、簡単に作れて(…というより皿に盛り付けるだけ?)日本酒にピッタリの明太子ツナです。

 

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用意するものは、お好きなツナ缶と明太子のみ。写真のようにツナ缶を皿に盛り付け、その上に明太子をのせるだけ。ツナの塩加減と明太子のウマ辛さ&つぶつぶ感が絶妙で日本酒によく合う。この一品で酒がグイグイ進みます。

 

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紫雲 大洋盛 生貯蔵は、地元・村上ではリーズナブルで定番の一本。冷酒がおいしいこの季節にピッタリ! 香りがよく、まろやかで飲みやすいお酒です。季節限定・数量限定なので、この機会にぜひお試しください。

 

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こちらは、宮尾酒造の〆張鶴 吟醸生貯蔵酒(300㎖ 594円・税込)。ことしデザインを一新し、グリーンボトルでラベルもより爽やかな印象に変わりました。紫雲 生貯蔵との飲み比べもオススメ、明太子ツナを肴にお楽しみください。

 

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