日本酒はお好きですか? 日本酒はお好きですか?

 

日本酒をこよなく愛する皆様へ
村上が誇る地酒をご案内します。

 

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村上人の深い地酒愛
地酒 × 村上ならではの酒肴など
村上の日本酒(地酒)にまつわる話を
どうぞご覧ください。

 

2022/05/30

ともに味わう(27)オシロイバナ 花酵母仕立て 純米吟醸 大洋盛×自家製おつまみメンマ

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27回目の「ともに味わう」、今回の日本酒は大洋酒造の季節限定酒オシロイバナ 花酵母仕立て 純米吟醸 大洋盛です。そして、これに合わせて用意した一品は、タケノコを使って手軽に作れる自家製おつまみメンマです。

 

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今が旬のタケノコ。茹でたものをそのまま食べてもおいしいのですが、日本酒に合うようひと手間加えました。

 

ちなみにタケノコはべべさんからご提供いただきました。すごく立派で新鮮です!

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では、さっそくLet's Cooking!

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茹でたタケノコを食べやすい大きさにスライスします。ちなみにタケノコを茹でるのは大変手間なので、市販の水煮タケノコでもOKです。

フライパンにゴマ油を熱し、タケノコを入れたら水分が飛ぶまで焼きます。その後、水・しょうゆ・酒・砂糖・鶏ガラスープの素・オイスターソースを入れ(全て適量)、煮詰めます。

 

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このまま食べてもおいしいのですが、日本酒に合うように長ネギとラー油、黒コショウを少々トッピング。これで完成です。

 

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オシロイバナ 花酵母仕立て 純米吟醸 大洋盛は、花酵母*を使用した珍しい春季限定の日本酒です。香りは華やかで、少し甘みのある柔らかな味わいが特徴です。
*東京農大の花酵母研究会に加盟する酒蔵だけが使用できる、自然界の花々から分離培養した優良清酒酵母の総称

この日本酒と、しっかりと味が染み込んでピリ辛の自家製おつまみメンマは相性抜群です! 少し手間はかかりますが、ぜひお試しください。

 

2022/02/05

ともに味わう(26)〆張鶴 純×富樫精肉店の白ホルモン

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「ともに味わう」26回目、地酒は宮尾酒造の純米吟醸酒 〆張鶴 純。これに合わせる一品は、富樫精肉店(村上市早稲田)の白ホルモンです。地元っ子に大人気の富樫精肉店、白ホルモンは焼き肉やBBQに必須(!?)の人気商品です。

富樫精肉店の公式サイトはこちら。
https://niquya.com/

 

今回、私が白ホルモンを購入した場所はこちら。

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昨年12月、酒のかどやが自動販売機コーナーに新たに設置した冷凍自動販売機です。

酒のかどやの公式サイトはこちら。
https://sakenokadoya.com/

 

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現在は、村上市内の飲食店のテイクアウト用商品を中心としたラインナップですが、商品は定期的に変更する予定とのこと。今後も楽しみです! 24時間、いつでも買えて便利ですね。

 

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タッチパネルで白ホルモンを購入。

 

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出てきたのがこちら。

……ん、よく見たら当たり券が付いてる!!

当たり券は最近になって始めたそうです。運が良ければ当たるかも。この当たり券で缶チューハイをいただきました。

 

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この流れで、数ある日本酒の中から宮尾酒造の〆張鶴 純を購入しました。

 

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白ホルモンは冷凍なので、解凍してから調理します。調理といってもフライパンで焼くだけ。

 

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しっかり焼いて出来上がり。

 

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〆張鶴 純は、冷酒か冷や(常温)でいただくのが主流ですが、酒蔵の方から「ぬる燗(40℃前後)もおいしいですよ」とアドバイスをもらい、今回はぬる燗にしました。電子レンジで温めてもいいのですが、やはりお湯で燗をした方がおいしいそうです。

 

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富樫精肉店の特製ダレに漬け込まれた白ホルモンは、濃厚でしっかりとした味付けで、噛めば噛むほどうま味があふれてきます。香りがよく、スッキリとした味わいの〆張鶴 純ともよく合い、箸もお酒もどんどん進みました。

この組み合わせ、皆さんもぜひお試しください。

 

2021/10/25

ともに味わう(25)紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰×油揚げネギみそマヨネーズ

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「ともに味わう」25回目、地酒は大洋酒造の紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰。紫雲は、村上地域限定・紫雲会加盟特約店でのみ購入可能で、秋仕立て生詰は9月末に蔵出しとなった季節限定酒です。

これに合わせる一品は、これからが旬の「やわ肌ねぎ」を使った油揚げネギみそマヨネーズ。酒が進むこと間違いなしです。

 

今回は(今回も?)、切る→混ぜる→塗る→焼くととても簡単。材料は、油揚げ1枚と長ネギ1/2本、みそ・みりん・砂糖・マヨネーズ(調味料はすべて適量)です。

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まずは長ネギをみじん切りにし、そこへみそ・みりん・砂糖を加えて混ぜ合わせます。私は少し砂糖を多めにして、甘めの味付けにしました。

 

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混ぜ合わせたものを油揚げの表面に塗ります(塗り過ぎに注意)。その上にマヨネーズを適量かけて、オーブントースターで焦げ目が付くくらいまで焼きます。

 

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これで完成です。長ネギ&みそ&マヨネーズの最強コンビに油揚げのパリパリ感がたまらない。お酒が進む、進む。つい飲みすぎてしまうかも。

 

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紫雲 大洋盛 秋仕立て生詰は、瓶詰め直前の加熱処理をしない生詰酒でアルコール度数は少し高めですが、香りがよく、まろやかで飲みやすいお酒です。季節・数量限定なので、ぜひ旬のこの機会にお試しください。

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