村上の地酒とそれに合う酒肴を紹介する「ともに味わう」も20回目となりました。

今回紹介する地酒は、〆張鶴の醸造元である宮尾酒造が創業200年を記念して設立した新ブランド酒 お城山 本醸造生原酒（720㎖ 1,318円・税別）。ともに味わう酒肴は、砂肝ネギポン酢あえです。

酒銘の「お城山」は、国指定史跡 村上城跡が築かれた臥牛山（がぎゅうさん）のことで、村上市民にとっては親しみのある場所です。ラベルデザインは中央にお城山、その下に鮭が遡上する三面川がデフォルメして描かれています。それを囲む円には「みんなで楽しく輪になって飲んでもらいたい」という酒蔵の想いが込められています。

原料米は村上産の酒米・五百万石。生原酒なのでアルコール度数はちょっと高め（19度）ですが、香りは爽やかで、飲んでみるとスッキリとした味わいでした。

「お城山」は地元限定、村上市・岩船郡地域の取扱店（一部を除く）でのみの販売です。

さて、この「お城山」に合わせる一品ですが、今回は砂肝ネギポン酢あえを作ってみました。砂肝といえば定番料理は焼き鳥でしょうか？ 今回はゆでて、さっぱりといただきます。

【用意するもの】
●砂肝
●長ネギ
●ポン酢しょうゆ

【作り方】
1. 砂肝をスライスして火が通るまで茹でた後、ざるにあけて水で洗う。
2. 長ネギ（旬のやわ肌ねぎを使用）をみじん切り（輪切りでもOK）にしてポン酢とあえておく。
3. 1と2を交ぜて完成。

スッキリとした味わいの「お城山」にコリコリ食感の砂肝、長ネギの甘みとさっぱりとしたポン酢がよく合います。「お城山」は、これから季節ごとに年4回の蔵出しを予定しています。まずは第1弾の本醸造生原酒を堪能してみてはいかがでしょうか！

今回の「ともに味わう」、日本酒は宮尾酒造の数量限定・〆張鶴 純米吟醸 越淡麗 原酒（720㎖ 1,907円・税別）。ともに味わう一品はトウモロコシの天ぷらです。

今がまさに旬の夏野菜・トウモロコシ。そのまま食べてもモチロンおいしいのですが、今回は少し手を加えて、天ぷらにして日本酒とともに！

【作り方】
①生のトウモロコシの実を包丁でそぎ落とす。
②てんぷら粉を水で固めに溶き、①を入れて交ぜ合わせる。
③油を180℃に熱し、②を入れて揚げる。私はスプーンを使ってひと口サイズにしました
④揚がったものに塩少々を振りかける。

出来上がりはこんな感じです。

サックサクッのトウモロコシの天ぷら。最後に振った塩がトウモロコシの甘みをさらに引き立てます。

この天ぷらに合わせる日本酒は、宮尾酒造の数量限定・〆張鶴 純米吟醸 越淡麗 原酒。毎年秋に「純米吟醸 越淡麗」が販売されますが、今回紹介するのはその原酒です。

酒瓶が包まれている包装紙にもこだわりが詰まっていて、酒販店や農家と協力して行っている田植えや稲刈りの様子、酒米の成長過程などが印刷されています。この包装紙を見ていると、このお酒に対する想いがひしひしと伝わってきます。

毎年、宮尾酒造が行っている田植え・稲刈りの様子（2018年の記事）はこちらをご覧ください。
>>https://www.sake3.com/sake/137（田植え）
>>https://www.sake3.com/sake/162（稲刈り）

ロックがオススメとのことですが、私は冷やしてそのままいただきました。口当たりがよく、スッキリとした味わい。トウモロコシの自然な甘みともよく合います。数量限定のお酒なので、飲んでみたい方は早めにお買い求めください。

トウモロコシの旬も間もなく終了、ぜひこの組み合わせを試してみてください！

前回の更新から約4カ月、あの時からは想像もつかないような混乱の中にいます。楽しみにしていたイベントは次々中止になり、桜の季節もゴールデンウイークも家の中。不要不急の外出自粛・stay home。しぜん、自宅で食事をとる機会が増えました。

家での食事を、より楽しくしてくれるのがお酒です。飲み会自粛が続く中、「リモート飲み会」というのも流行っているようですね。なにしろ、よく食べ・よく（適量！）飲み、おこもり生活を楽しく過ごす。これが大切なのではないでしょうか。

さて、前段が長くなりましたが、久しぶりの「ともに味わう」です。今回、用意したのは4月23日に蔵出しの純米吟醸 大洋盛 スカイブルーラベルです。

蔵元である大洋酒造 公式サイトによると、希少な地元産酒米「たかね錦」を55％まで削り、リンゴ酸を多く産出する特別な酵母を使い、醸した爽やかな夏酒とあります。アルコール度数は13％と日本酒としては低め（でも、加水なしの原酒とのこと）。フルーティーな香りと甘酸っぱさがあり、爽やかで軽い飲み口。日本酒初心者や女性にオススメのお酒です。

ラベルには帆船（カワイイ！）が描かれています。一枚目の写真、本当は海で撮りたかったのですが、外出自粛のため、自宅の庭で青空をバックに撮ってみました。

このお酒に合わせる一品は何にしようかな……。一口飲んで、しばし黙考……。…………ハイ、思い付き（出し）ました。以前、イタリアンレストランで食べた前菜を再現します。

【用意するもの】
●イチゴ
●マスカルポーネ
●生ハム

この3つだけ！ いつもにも増して簡単です。

今が最盛期、旬真っ盛りのイチゴ。今回は、新潟県が誇るブランドイチゴ「越後姫」を用意しました。芳醇な香り、酸味と甘みのバランスがよく、とてもジューシー。他のブランドイチゴに負けないおいしさです。

これを洗ってヘタを落とし、キッチンペーパー等でしっかりと水気を取ります。

ティースプーン山盛り1杯分*のマスカルポーネをイチゴにのせます。
＊マスカルポーネの量は好みで調整してください

蛇足になりますが、マスカルポーネはイタリア原産、ティラミスの材料にも使われるクリームチーズです。スーパー等で買うことができます。ちなみに私は原●で購入。

これを生ハムでふわっと包みます。これで完成！

「生ハムと果物の組み合わせってどうも苦手……」「生ハムメロン（今回はイチゴですが）ってダサくない？」なんていう声も聞こえてきそうですが、そんなことない！と大きな声で反論したい。生ハムの塩気、マスカルポーネのぽってりとした舌触りと自然な甘み、そして、イチゴからあふれ出る果汁と香気…… もう、うっとりするような組み合わせです。そして、そこへ純米吟醸 大洋盛 スカイブルーラベルをごくり。初夏を想わせる爽やかな味わいが喉をすべり落ちていきます。ぜひお試しください。

ことしのゴールデンウイークは自宅で過ごすという方がほとんどだと思います。私もその一人です。今の自分の行動が未来を変えると信じて、今は家の中で出来ることをやり、できるだけ楽しく過ごそうと心がけています。

Stay home ＆ Enjoy home

おいしいお酒とおいしい酒肴で、家でも楽しいひとときをお過ごしください。