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村上市で生まれ、全国・世界で愛されている逸品の数々。
作り手の情熱、商品に込められた想いなどとともに紹介します。
※価格等の情報は取材当時のものです

 

 

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新潟県村上市の自慢の特産品を紹介しています

 

2016/01/04

小林醤油店

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みそやしょうゆは、私たちの食に欠くことのできない大切な調味料。その土地の人に好まれ、日々実直に製品を造り続ける店が村上にもたくさんあります。

村上市大津の小林醤油店もその一つ。しかし、 こちらのお店、昔ながらの味をただ守り続けているだけではありません。今回は、小林醤油店が生み出した、新しい調味料をご紹介したいと思います。

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和風辛口ソース KAMOSCO【醸すこ】(各60ml 432円)
昨年11月に発表したばかり、マスコミにも取り上げられて人気に火が付きました。十年熟成みそにハバネロを合わせたカモスコマン(写真右)と、しょうゆ×ハバネロにユズの爽やかさをプラスしたカモスコレディ(左)の2種類。ちょっと変わった村上土産をお探しの方にオススメです。

 

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KAMOSCOを考案し、製造までを一手に引き受けるのは、四代目見習いの小林徹平さん(写真後列中央)。自身の「辛いモノ好き」という嗜好を存分に生かし、自社のみそ・しょうゆを使ったタバスコ的辛味調味料をつくり上げました。
使い方についてお聞きすると、「みそベースのカモスコマンは、カレーの隠し味と辛味UPに使えます。しょうゆベースのカモスコレディは、揚げ物や焼き魚にオススメ。爽やかな辛味が食欲をそそります」とのことでした。

 

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鮭むらさき(200ml 486円)
自社の本醸造しょうゆに北海道産の鮭節を合わせた、上品な味わいのだししょうゆ。鮭節を使うことで、雑味のない、鮭のうま味だけを引き出しています。おひたしや冷奴にかけたり、炊きたてのご飯に少量混ぜ込み、おにぎりにしても絶品です。

 

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みそ漬け【みょうが・しその実・だいこん・きゅうり】(各400円)
一年熟成みそと地元産の野菜を合わせ、漬け込んだ手作りのみそ漬け。1~2年漬け込み、その間に3度も漬け替える、手間のかかったものです。こちらはご飯のお供にオススメ。

 

昭和10年創業の小林醤油店    
清流・荒川の美しい水、澄んだ空気という「地の利」を活かしたみそ・しょうゆ造りを続けてきました。代々醸してきた変わらぬ味に、新しい風を吹き込む次代の挑戦が光っています。

 

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小林醤油店
所在地 村上市大津543-1
電話番号 0254-62-2088
営業時間 9:00~18:00
定休日 元日
 
自店ウェブサイト

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