みそやしょうゆは、私たちの食に欠くことのできない大切な調味料。その土地の人に好まれ、日々実直に製品を造り続ける店が村上にもたくさんあります。

村上市大津の小林醤油店もその一つ。しかし、 こちらのお店、昔ながらの味をただ守り続けているだけではありません。今回は、小林醤油店が生み出した、新しい調味料をご紹介したいと思います。

和風辛口ソース KAMOSCO【醸すこ】（各60㎖ 432円）

昨年11月に発表したばかり、マスコミにも取り上げられて人気に火が付きました。十年熟成みそにハバネロを合わせたカモスコマン（写真右）と、しょうゆ×ハバネロにユズの爽やかさをプラスしたカモスコレディ（左）の2種類。ちょっと変わった村上土産をお探しの方にオススメです。

KAMOSCOを考案し、製造までを一手に引き受けるのは、四代目見習いの小林徹平さん（写真後列中央）。自身の「辛いモノ好き」という嗜好を存分に生かし、自社のみそ・しょうゆを使ったタバスコ的辛味調味料をつくり上げました。
使い方についてお聞きすると、「みそベースのカモスコマンは、カレーの隠し味と辛味UPに使えます。しょうゆベースのカモスコレディは、揚げ物や焼き魚にオススメ。爽やかな辛味が食欲をそそります」とのことでした。

鮭むらさき（200㎖ 486円）

自社の本醸造しょうゆに北海道産の鮭節を合わせた、上品な味わいのだししょうゆ。鮭節を使うことで、雑味のない、鮭のうま味だけを引き出しています。おひたしや冷奴にかけたり、炊きたてのご飯に少量混ぜ込み、おにぎりにしても絶品です。

みそ漬け【みょうが・しその実・だいこん・きゅうり】（各400円）

一年熟成みそと地元産の野菜を合わせ、漬け込んだ手作りのみそ漬け。1～2年漬け込み、その間に3度も漬け替える、手間のかかったものです。こちらはご飯のお供にオススメ。

昭和10年創業の小林醤油店 。清流・荒川の美しい水、澄んだ空気という「地の利」を活かしたみそ・しょうゆ造りを続けてきました。代々醸してきた変わらぬ味に、新しい風を吹き込む次代の挑戦が光っています。

小林醤油店
所在地　村上市大津543-1
電話番号　0254-62-2088
営業時間　9：00～18：00
定休日　元日+日曜不定休
公式サイト　http://www.kobayashi-shoyu.co.jp/