毎月2と7の付く日（2・7・12・17・22・27）に立つ、村上名物の六斎市。東（あずま）まんじゅうは、この市が立つ通りに店を構えています。

創業は、先の戦争の前か、後か……。はっきりしたことは分からない、と三代目店主は言います。三代目の祖母が、旧制中学*の学生相手に商売を始め、以来、場所を移ることもなく、現在まで連綿と続いてきたお店です。
※現在、村上市役所がある場所には旧制村上中学校（現 村上高等学校）がありました

ショーウインドーに並ぶのは、どれも懐かしくて素朴な和菓子。でも、そこには店主のこだわりやアイデアが詰まっていて、どれも他とはちょっと違う、ここだけのおいしさがあります。

今回も、東まんじゅうでお土産に喜ばれそうな和菓子を探してきました。

千代華（100円・税込）
いわゆる、「中皮」や「中花（華）」などと呼ばれる定番の和菓子。ふっくらきつね色の皮が、滑らかな口当たりのこしあんを包み込みます。写真奥は、レモンを使った珍しい千代華。白あんにレモンの果汁と果肉が練り込まれており、後味はさっぱり。3～4年ほど前から作るようになり、ファンも多いとのこと。通年並びますが、特に夏にイチオシの商品です。

黒糖まんじゅう（70円・税込）
ずっと作り続けられている、東まんじゅうのロングセラー。自宅でのおやつに、お遣い物に、村上市民にとっても特別な存在です。極めて薄い皮の下に、ふかふかもっちりの層があり、中にはこしあんが。沖縄の黒糖を使っており、こくのある甘みが癖になります。

チーズまんじゅう（100円・税込）
今ではどこの店でも作られているチーズまんじゅう。東まんじゅうでは、約30年も前から手がけ、ここら辺では先駆けです。まんじゅうとはありますが、パウンドケーキのような皮に甘酸っぱいチーズクリームが包まれています。

東まんじゅうといえば、忘れてはいけないのが大判焼。11～3月までの期間限定、追加取材に行きたいな～。

東まんじゅう
所在地　村上市三之町9-29
電話番号　0254-52-3607
営業時間　9：00～18：00
定休日　不定休

おわんを返したような、コロンとしたフォルムが愛らしい岩船麩。
江戸時代後期、岩船港に北前船が寄港したことから製造技術が伝わり、現在まで当地で作り続けられています。

今回は、岩船麩をはじめ、さまざまなお麩を手作りしている本間のり屋麩店におじゃまし、お土産にオススメの商品をいくつか聞いてきました。

岩船麩（10個 378円・税込）
外側はつるん、中はもっちりシコシコとした歯応えが特徴の岩船麩。10～15分程水に浸して柔らかくした後、軽く水気を絞ってから調理します。みそ汁や煮物、すき焼き、酢の物などでどうぞ。

余談ですが…
ずっと、お麩＝岩船麩で育ってきた私・すがいなお。
進学で県外へ行き、初めて岩船麩が珍しいお麩だと気付いたのでした。
地元に戻った今、やっぱりお麩といえば岩船麩！ 今日もおみそ汁に入っていました。

くるま麩（9枚 378円、15枚 648円、30枚 1296円・全て税込）
3回巻きでしっかりとした食べ応え、煮崩れしにくいのも特徴の一つです。30分～1時間程度水に漬け、水気を切って煮物やすき焼き、おでんの具に。また、だし汁で戻して（1時間程度）空揚げ、天ぷらなどにしてもおいしいです。

あげ岩船麩（380円・税込）
岩船麩の生地を、良質の菜種油でじっくりと揚げたもの。滑らかな口当たりとこくをお楽しみいただけます。食べやすい大きさに切り分け、冷めた状態のだし汁に入れてから煮込んでください。
※基本的に水で戻さなくても調理できます。硬くて切りづらい場合は、軽く水に漬けてください
※熱い煮汁に入れると硬くなる場合があります

つぶし麩（10枚 594円）
岩船麩にさらにひと手間、蒸気で蒸し、押しつぶしたものがこちら。
岩船麩よりもみっしりと実が詰まり、ファンの多い一品でもあります。
こちらも10～15分位水に漬けてから調理してください。

軽くて保存も簡単、長期保存可能（岩船麩・車麩・つぶし麩は2年位、あげ岩船麩は2カ月位）なお麩はお土産にもぴったり。
村上のお土産にいかがですか？

本間のり屋麩店
所在地　村上市岩船上大町3-25
電話番号　0254-56-7004
営業時間　9：00～17：00
定休日　無休

自店ウェブサイト