10月下旬、村上市久保多町の酒販店 加藤八十助酒店（かとうやそすけさけてん）の旧しょうゆ蔵・楽正居（らくせいきょ）にてワイン会が行われました。日本酒会と合わせ、年4回開催される人気イベント。約20人ほどのこじんまりとした会ですが、店主・加藤盛（さかえ）さんが設定したテーマとワイン、そして気の置けない仲間との会話を楽しみに、毎回定員いっぱいの人が参加します。
今回のテーマは「日本のワイン」。国産ワインを取り上げるのは初の試みで、隣市の胎内高原ワインや新潟市西蒲区のホンダヴィンヤード＆ワイナリー、山形県上山市のタケダワイナリーのワインが紹介されました。
料理は、JR岩船町駅前の旬の閃き 柳庵（りゅうあん）料理長・齋藤芳憲さんが担当。今回のワインの特徴を踏まえ、村上市大毎産の赤カブ等、季節の食材を用いたワンプレートが用意されました。
会を主催する、加藤八十助の五代目・加藤盛さん（写真中央）。家業を継ぐ以前は、楽器製造会社の販売店で楽器の修理を担当していた異色の経歴の持ち主です。店を継ぐにあたり、楽器修理で培われた緻密さ・正確性を大切にする精神によりソムリエスクールへ入学、ワインの基礎から酒類全般に関する知識、サービスや料理を学び、横浜の酒販店で経験を積みました。また、ワインの本場フランスやカリフォルニアの醸造元も訪ね歩いた努力の人です。
現在は、利酒師やワインコーディネーター、コンセイエ*、Beer＆Spiritsアドバイザー、本格焼酎アドバイザー、フードコーディネーターの資格を有し、ことし10月にもJ.S.A SAKE DIPLOMA*の資格も取得されたとのこと。
※コンセイエ …小売店におけるソムリエ。お客の好みや希望に合わせてワインをアドバイスしてくれる
※J.S.A SAKE DIPLOMA …日本ソムリエ協会が認定する日本酒に関する資格
今回は、加藤盛さんに村上の二大名物 鮭と村上牛に合う地酒とワインを教えていただきました。「調理法等でも異なりますが…」の前置き付きですが、どれも鮭・村上牛の味を引き立て、食事の時間を楽しくしてくれるお酒です。
【鮭に合う地酒・ワイン】
左：〆張鶴 雪 特別本醸造（720㎖ 1,050円／1.8ℓ 2,300円・税別）
地元産の酒米・五百万石を吟醸酒並みのスペックで仕上げ、穏やかな中にきちんと立ち位置を示す逸品。地元・村上の原料米と水から造られた、オールマイティーな完成度の高い一本。鮭の脂分やうま味に品良く寄り添い、冷やしても温めてもスムースな口当たりです。
加藤さん「完成度が高く、上品で料理を選ばない一本。伝統的な村上の鮭料理によく合います」
中：無想 純米吟醸生酒（720㎖ 1,364円／1.8ℓ 2,727円・税別）
酒造りに関わる要素を全て土地や人のリレーで醸す、越淡麗を使用した新しいスタイルの生酒。今までにない酒質設計と造りを試み、いうなれば白ワインを思わせる感覚です。伝統的な調理法から創作スタイルにも合わせられる、展開が楽しみな一本。
加藤さん「大洋酒造が手掛ける冒険のお酒。甘み・酸味があり、白ワイン感覚でいただけます」
右：胎内高原ワイン ヴァンペティアン（720㎖ 2,300円・税別）
村上市のお隣、胎内市の標高200～250メートルの南西向き傾斜地で育てられたシャルドネ100％の自然派スパークリングワイン。無農薬栽培と亜硫酸不使用（サンスフル）の自然なスタイルの発泡タイプ。柑橘系フルーツのニュアンスの香味とスパークリングの特徴から、料理を広くカバーしてくれます。
加藤さん「ブドウを育てる良い環境がそろっていて、品質も年々良くなっている。コースを通して使えるワインです」
【村上牛に合う地酒・ワイン】
左：日本国 吟醸酒（720㎖ 1,400円／1.8ℓ 2,600円・税別）
蔵元（大洋酒造）が伝統的に大事にしてきた酒米・高嶺錦を使用。山北地区の契約栽培米と豊かな水源を生かし、同地区の山・日本国（標高555メートル）の名前とラベルにデザインした地域限定酒です。香りは穏やかで、丸みのある柔らかな印象。常温または温めるとうま味が発揮され、バランスのとれた滋味が料理を引き立てます。
加藤さん「より地域を限定したお酒。杯を重ねるごとにうま味が感じられます。熱すぎないお燗でもおいしいです」
中：〆張鶴 純米吟醸 山田錦（720㎖ 1,770円／1.8ℓ（化粧箱付） 3,750円・税別）
同酒蔵「純米吟醸酒 純」で培った技を、好適米の王様・兵庫県産 山田錦に生かし、その良さを引き出したぜいたくなお酒。奥ゆかしさと華やかさを兼ね備え、ふくよかに広がる香味を併せ持ち、味の軸がしっかりしているため、ボリュームのある肉料理に合います。
加藤さん「花で言うなら開く前のつぼみのような、奥の方に豊かな香りを秘めた、山田錦を使って村上の奥ゆかしさが感じられるお酒です」
右：フェルミエ カベルネソーヴィニヨン（720㎖ 4,000円・税別）
新潟市西蒲区越前浜、通称「新潟ワインコースト」にあるホンダヴィンヤード＆ワイナリーの赤ワイン。海に近い砂地、新潟の気候風土に合ったブドウを探し、育て、ワイン造りに反映させ、妥協のないワイン造りが行われています。世界的な赤ワインの代表品種をバランスの良い味わいに仕上げています。
加藤さん「フルボディの中でもしなやかで、程よいボリュームを感じるワインに仕上がっています」
加藤盛さんの知識や経験から選ばれた6本のお酒。
飲む機会が増えるこれからの季節、ぜひ参考にしてみてください。
加藤八十助酒店
所在地 村上市久保多町1-8
電話番号 0254-52-2989
営業時間 6：30～19：30 ※日曜日・祝祭日は19：00まで
定休日 月2回・火曜日 ※詳しくはお問い合わせください
公式サイト >>> https://katoyasosuke.com
e-mail >>> ichikaneka@am.wakwak.com
