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むらかみやげ むらかみやげ

新潟県村上市のお土産をご紹介! イチオシ&オススメ情報もお見逃しなく!

※商品やサービス・価格等の情報は取材当時のものです

 

 

村上市観光キャラクター「サケリン」グッズや観光PR商品・書籍等は こちら をご覧ください 

 

 

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新潟県村上市の自慢の特産品を紹介しています

 

2018/11/16

鈴玉(すずたま)

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村上市内を流れる清流・荒川。毎年10月下旬には鮭の遡上が始まり、今の時期はサーモンフィッシング(荒川サケ有効利用調査)を楽しむ人々が全国から集まり、川の両岸には竿を構える人影が点在しています。

 

今回紹介する鈴玉(すずたま)は、この荒川右岸のほど近くに店を構えます。荒川で捕れたオス鮭だけを使い、山桜のチップで燻したオリジナル商品「鮭ごころ」シリーズが人気の店です。

 

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店主の鈴木太吉さんは元左官。以前から自身で塩引き鮭などを作り、親類や仲間に分けていたそうです。これが好評を博し、2006年の秋には鮭加工品を製造販売する鈴玉を創業。以来、荒川の鮭にこだわり、全ての商品を手作りしています。

 

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こちらが現在ある「鮭ごころ」シリーズの一部。左上から時計回りに、スライス・鮭のしらこ煮・鮭みそ・ふりかけです。今回はこの4品を紹介します。

 

 

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鮭ごころ スライス(50g入り 880円・税込)

新鮮なオス鮭に塩をすり込み、しばらく置いた後に塩出しをして寒風にさらします。その後、山桜でいぶし、3カ月の熟成を経たものを薄くスライス。一見、鮭の酒びたしのようですが、鼻孔をくすぐる山桜の香りと程よい塩気が特長です。

 

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左:鮭ごころ ふりかけ(50g入り 450円・税込)

鮭ごころ スライスを作る際に出る身の余りを細かいフレーク状に加工し、白ゴマや七味唐辛子を加えて風味良く仕上げています。熱々のご飯やお茶漬けに、おひたしや冷奴にふりかけるのもオススメです。

 

右:鮭ごころ 鮭みそ(150g入り 580円・税込)

鯛のほぐし身とみそを合わせた「鯛みそ」からヒントを得た一品。奈良橋醸造(村上市塩谷)のみそを使い、一味唐辛子などと合わせて甘辛く味を調えています。これからの季節、ふろふき大根に添えても美味。

 

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鮭ごころ 鮭のしらこ煮(150g入り 650円・税込)

新鮮な白子のみを使用。甘辛く味付けし、柔らかく仕上げています。酒肴にぴったりの一品。ぜひ、村上の地酒とともに楽しんでください。

 

 

これらの商品は、鈴玉の店頭でも購入できますが、道の駅 神林のとれたて野菜市かみはやしや道の駅 朝日 朝日みどりの里 物産会館JAふれあい市 よれっしゃ・こいっちゃ駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」瀬波温泉の旅館・ホテルの売店などでも取り扱っています。
※一部商品は取り扱っていない場合があります
※FAXでのお取り寄せも可能です。下記をご参照ください

 

どれも清流・荒川で捕れた鮭を使った逸品です。
伝統の鮭料理とは一味違った妙味を、ぜひご賞味ください。

 

 

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鈴玉
所在地  村上市葛籠山843
電話番号 0254-66-6267
FAX     0254-66-6267
営業時間 8:00~18:00
定休日  不定休

 

2018/09/21

かみはやしハム

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JR平林駅のすぐ目の前、ソーセージの本場・ドイツでその味と品質が認められた店があります。店の名は、かみはやしハム。この道30年の職人・齋藤寿明さんの店です。

 

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齋藤さんが故郷・村上で店を構えたのは1988年のこと。実家は養豚業を営み、自身も県外の食肉加工会社で無添加ハムの製造等に携わってきました。21歳で村上に戻り、地元の岩船豚(いわふねぶた)を使った製品づくりを始めます。

「岩船豚は、餌に米・大麦を多く与え、肉質がしっかりしており、甘みもあります」

素材の味を最大限に生かすため、化学調味料や砂糖は使わないとのこと。
そして、スモークにはブナのチップを使用。

「以前は山桜やリンゴも使っていましたが、10年ほど前からはブナのみ。癖のない香りで肉の個性を引き立ててくれます」

 

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2008年、村上市合併を機にDLG(ドイツ農協協会)国際コンテストに出品。
この初めての試みで、荒挽フランクが金賞、ボンレスハムが銅賞を受賞しました。

齋藤さんの20年に及ぶ研さんが、世界に認められた瞬間です。

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以降も妥協のない製品づくりを続け、村上から全国へ本格的な味を日々発信しています。店舗での販売はもちろん、市外でのイベントにも積極的に参加。着実にファンを増やしつつあります。

 

今回は、かみはやしハムの人気商品3品をご紹介します。

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荒挽フランク(120g・3本入り 648円・税込)

DLG国際コンテストにて金賞を受賞した商品。大粒の粗挽き肉がゴロッと入り、肉のうま味・食感が存分に楽しめます。茹でても焼いてもおいしく食べられますが、茹でる場合は熱湯で3~5分、焼く場合は薄く油をひいたフライパンで中火で2~3分がオススメです。

 

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燻製ベーコン(180g 1,080円・税込)

塩味とスモーキーな香りがギュッと凝縮されたベーコンで、かみはやしハムの看板商品の一つ。薄くスライスしてそのまま食べても良し、焼く・煮るなどしても濃厚なうま味が楽しめます。細かくカットし、フライパンで炒めたものを炊き立てご飯にのせて食べるのウマイ!

 

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左:ささみスモーク 塩味(140g 540円・税込)
右:ささみスモーク 辛口(140g 540円・税込)

鶏ささ身をドイツ岩塩と香辛料で味付けし、スモークしたもの。辛口はレッドペッパーとブラックペッパーで爽やかな辛さをプラスしています。袋から出してそのまま食べられる手軽さが人気で、酒の肴や細かく裂いてサラダにトッピングしたりと、いろいろな食べ方ができます。

 

イベントへの出店情報は、かみはやしハムのホームページをご確認ください。
地元・岩船豚で作る本格ソーセージやベーコン、ぜひご賞味を    

 

 

 

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かみはやしハム
所在地 村上市宿田202-1
電話番号 0254-66-7593
営業時間 9:00~17:00
定休日 不定休
自店ウェブサイト

 

2018/08/02

村恭 MURAKYO神林店

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色とりどりのフィルムに包まれた、四角いクレープ。
村上市近郊の方なら、「あ、村恭のね」と気付かれることと思います。

 

村恭の代名詞ともいえる四角いクレープが誕生したのは1978年のこと。現在の社長が「片手で食べられるケーキが作れないか」と考えたのが始まりでした。当時は原宿でクレープが大流行する前。社長はフランスのガレットを参考に、薄い生地の中に生クリームやスポンジを包み込んだ四角いクレープを生み出したのです。
※フランス北西部の郷土料理。そば粉等を溶いた生地を薄く円形に伸ばし、中央にチーズや卵を入れて焼き、正方形に折り畳んだもの

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四角いクレープ誕生からことしで40年。2008年3月にR345号線沿いにオープンした2号店・村恭 MURAKYO神林店(こちらも10周年!)には、きょうもこのクレープを買い求めるお客様が続々とやってきます。ショーケースに並ぶクレープを眺め、あれやこれやと思案するのは至福のひと時。食べる人の顔を思い浮かべながら、一つ、また一つと選んでいくのは悩ましくも楽しい時間です。

 

さて今回は、この村恭 MURAKYO神林店に並ぶスイーツの中から、お土産にオススメの商品を紹介していきましょう。

 

 

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クレープ(243円・税込)

村上市で「クレープ」といえばこちら。定番が6品(マロン・チョコレート・ブルーベリー・小倉・抹茶・ゴマ・イチジク)に季節限定の3品が常時並びます。

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中には、フルーツソースや生クリーム、スポンジが入っています。
生クリームは3種類をブレンドし、軽い口当たりを目指しているとのこと。
何個でも食べられちゃいそうです。

 

 

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クレスク(129円・税込)

四角いクレープから派生した新商品。クレープの生地にさまざまなフレーバーを塗り、ラスク同様じっくり焼き上げて作ります。カリッ! パリッ!のハードな食感が癖になります。

 

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みそまんじゅう(86円・税込)

村恭 本店(村上市岩船上大町)で作られている、昔ながらのみそまんじゅう。みそを練り込んだ生地の中に、同じくみそを練り込んだ白あんが入っています。1994年には第22回 全国菓子大博覧会で大臣栄誉賞を受賞、村恭の隠れた名品です。

 

 

こちらはお土産とはいきませんが、オリジナルジェラートもオススメです。

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オリジナルジェラート(シングル 300円、ダブル 350円・ともに税込)
※写真は村上茶と塩&ショコラ

旬のもの・地のものを使ったジェラートが日替わりで並びます。
これからの季節、レジャーの帰り道に食べたいスイーツです。

 

 

 

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村恭 MURAKYO神林店
所在地 村上市牧目砂山1262
電話番号 0254-60-1122
営業時間 10:00~19:00
定休日 第2・4水曜日
自店ウェブサイト

 

 

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