むらかみやげ むらかみやげ

村上市で生まれ、全国・世界で愛されている逸品の数々。
作り手の情熱、商品に込められた想いなどとともに紹介します。
※価格等の情報は取材当時のものです

 

 

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村上市観光キャラクター「サケリン」グッズや観光PR商品・書籍等は こちら をご覧ください 

 

 

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新潟県村上市の自慢の特産品を紹介しています

 

2017/11/24

加藤八十助酒店

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10月下旬、村上市久保多町の酒販店 加藤八十助酒店(かとうやそすけさけてん)の旧しょうゆ蔵・楽正居(らくせいきょ)にてワイン会が行われました。日本酒会と合わせ、年4回開催される人気イベント。約20人ほどのこじんまりとした会ですが、店主・加藤盛(さかえ)さんが設定したテーマとワイン、そして気の置けない仲間との会話を楽しみに、毎回定員いっぱいの人が参加します。

 

今回のテーマは「日本のワイン」。国産ワインを取り上げるのは初の試みで、隣市の胎内高原ワインや新潟市西蒲区のホンダヴィンヤード&ワイナリー、山形県上山市のタケダワイナリーのワインが紹介されました。

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料理は、JR岩船町駅前の旬の閃き 柳庵(りゅうあん)料理長・齋藤芳憲さんが担当。今回のワインの特徴を踏まえ、村上市大毎産の赤カブ等、季節の食材を用いたワンプレートが用意されました。

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会を主催する、加藤八十助の五代目・加藤盛さん(写真中央)。家業を継ぐ以前は、楽器製造会社の販売店で楽器の修理を担当していた異色の経歴の持ち主です。店を継ぐにあたり、楽器修理で培われた緻密さ・正確性を大切にする精神によりソムリエスクールへ入学、ワインの基礎から酒類全般に関する知識、サービスや料理を学び、横浜の酒販店で経験を積みました。また、ワインの本場フランスやカリフォルニアの醸造元も訪ね歩いた努力の人です。

 

現在は、利酒師やワインコーディネーター、コンセイエ*、Beer&Spiritsアドバイザー、本格焼酎アドバイザー、フードコーディネーターの資格を有し、ことし10月にもJ.S.A SAKE DIPLOMA*の資格も取得されたとのこと。
※コンセイエ …小売店におけるソムリエ。お客の好みや希望に合わせてワインをアドバイスしてくれる
※J.S.A SAKE DIPLOMA …日本ソムリエ協会が認定する日本酒に関する資格

 

今回は、加藤盛さんに村上の二大名物 村上牛に合う地酒とワインを教えていただきました。「調理法等でも異なりますが…」の前置き付きですが、どれも鮭・村上牛の味を引き立て、食事の時間を楽しくしてくれるお酒です。

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【鮭に合う地酒・ワイン】

左:〆張鶴 雪 特別本醸造(720㎖ 1,050円/1.8ℓ 2,300円・税別)
地元産の酒米・五百万石を吟醸酒並みのスペックで仕上げ、穏やかな中にきちんと立ち位置を示す逸品。地元・村上の原料米と水から造られた、オールマイティーな完成度の高い一本。鮭の脂分やうま味に品良く寄り添い、冷やしても温めてもスムースな口当たりです。
加藤さん「完成度が高く、上品で料理を選ばない一本。伝統的な村上の鮭料理によく合います」

中:無想 純米吟醸生酒(720㎖ 1,364円/1.8ℓ 2,727円・税別)
酒造りに関わる要素を全て土地や人のリレーで醸す、越淡麗を使用した新しいスタイルの生酒。今までにない酒質設計と造りを試み、いうなれば白ワインを思わせる感覚です。伝統的な調理法から創作スタイルにも合わせられる、展開が楽しみな一本。
加藤さん「大洋酒造が手掛ける冒険のお酒。甘み・酸味があり、白ワイン感覚でいただけます」

 

右:胎内高原ワイン ヴァンペティアン(720㎖ 2,300円・税別)
村上市のお隣、胎内市の標高200~250メートルの南西向き傾斜地で育てられたシャルドネ100%の自然派スパークリングワイン。無農薬栽培と亜硫酸不使用(サンスフル)の自然なスタイルの発泡タイプ。柑橘系フルーツのニュアンスの香味とスパークリングの特徴から、料理を広くカバーしてくれます。
加藤さん「ブドウを育てる良い環境がそろっていて、品質も年々良くなっている。コースを通して使えるワインです」

 

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【村上牛に合う地酒・ワイン】

左:日本国 吟醸酒(720㎖ 1,400円/1.8ℓ 2,600円・税別)
蔵元(大洋酒造)が伝統的に大事にしてきた酒米・高嶺錦を使用。山北地区の契約栽培米と豊かな水源を生かし、同地区の山・日本国(標高555メートル)の名前とラベルにデザインした地域限定酒です。香りは穏やかで、丸みのある柔らかな印象。常温または温めるとうま味が発揮され、バランスのとれた滋味が料理を引き立てます。
加藤さん「より地域を限定したお酒。杯を重ねるごとにうま味が感じられます。熱すぎないお燗でもおいしいです

 

中:〆張鶴 純米吟醸 山田錦(720㎖ 1,770円/1.8ℓ(化粧箱付) 3,750円・税別)
同酒蔵「純米吟醸酒 純」で培った技を、好適米の王様・兵庫県産 山田錦に生かし、その良さを引き出したぜいたくなお酒。奥ゆかしさと華やかさを兼ね備え、ふくよかに広がる香味を併せ持ち、味の軸がしっかりしているため、ボリュームのある肉料理に合います。
加藤さん「花で言うなら開く前のつぼみのような、奥の方に豊かな香りを秘めた、山田錦を使って村上の奥ゆかしさが感じられるお酒です

 

右:フェルミエ カベルネソーヴィニヨン(720㎖ 4,000円・税別)
新潟市西蒲区越前浜、通称「新潟ワインコースト」にあるホンダヴィンヤード&ワイナリーの赤ワイン。海に近い砂地、新潟の気候風土に合ったブドウを探し、育て、ワイン造りに反映させ、妥協のないワイン造りが行われています。世界的な赤ワインの代表品種をバランスの良い味わいに仕上げています。
加藤さん「フルボディの中でもしなやかで、程よいボリュームを感じるワインに仕上がっています

 

加藤盛さんの知識や経験から選ばれた6本のお酒。
飲む機会が増えるこれからの季節、ぜひ参考にしてみてください。

 

 

 

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加藤八十助酒店

所在地 村上市久保多町1-8
電話番号 0254-52-2989
営業時間 6:30~20:00 ※日曜日・祝日は19:30まで
定休日 月2回・火曜日 ※詳しくはお問い合わせください
公式サイト >>> 
https://katoyasosuke.com
e-mail >>> ichikaneka@am.wakwak.com

 

2015/10/20

酒のかどや

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村上第一中学校に隣接する、酒のかどや
老舗が居並ぶ村上市街にあって、開業50年と比較的若い酒販店です。


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二代目社長・岩田孝義さん(写真前列・右から2番目)をはじめ、4人のスタッフが新潟清酒達人検定「金の達人」(新潟県酒造組合)を取得。確かな知識があるので、好みや希望を伝え、いろいろ相談しながら選ぶのも楽しいかも。


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店内の品ぞろえは、〆張鶴大洋盛の村上の地酒は当然のこと、社長自らが県内各地の酒蔵を訪ね、酒造りの理念に共感した酒蔵の地酒がそろっています。


岩田さんイチオシの銘柄3種。
お土産としてはもちろん、自宅でじっくり味わうのもいいですね。
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右:〆張鶴 特撰(1.8ℓ 2,930円)
穏やかな香り、滑らかで深みのある味わいのお酒。
冷や、またはぬる燗がオススメです。

中:大洋盛 紫雲(1.8ℓ 1,912円)
村上市内でのみ買うことができる限定酒。
ちょっとぜいたくに、毎晩の晩酌にいかがでしょう。

左:久保田 紅寿(1.8ℓ 3,575円)
全国的に人気の高い「久保田」ですが
岩田さんの思い入れもひとしおの一本です。

 

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店内には、ラッピング用の風呂敷も豊富にそろっています。お土産に風呂敷をプラスして、美しく包んでもらえば、さらに喜ばれること請け合い。
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包み方も多彩! 風呂敷ラッピングは無料です。

 

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岩田さんの奥さんが手書きしている「今月のめにゅう」も10月発行分で118号目。「手間がかかっているので毎月は発行できませんが、楽しみにしている人もいらっしゃるので」と岩田さん。

 

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昨年から始めた、店舗を会場にしたライブ(不定期開催)も好評とのこと。
気になる方は、酒のかどやホームページをチェックしてください。

 


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酒のかどや
所在地 村上市大欠3-1
電話番号 0254-53-4002
営業時間 9:00~19:00 ※日・祝日9:00~18:00
定休日 元日
e-mail info@sakenokadoya.com
自店ウェブサイト
自店facebook

 

2015/09/23

益甚

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益甚(ますじん)さんは、村上の地酒を販売する酒屋さん。
村上の地酒といえば、大洋盛〆張鶴

 

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特に大洋盛をイチオシ。

 

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村上ブランドのワイン「青砥」に「小町坂」。

 

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お酒だけじゃない、岩船麩や竹炭塩を使ったあめやお菓子。
村上名産・と大洋盛の大吟醸の酒かすコラボ「鮭の中骨酒かす煮」。

 

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大洋盛 大吟醸の入浴剤は、疲れた体を優しくほぐしてくれますよ。

 

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お手頃な和装小物もそろえています。

 

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村上の海の塩、みそ、地海苔なども……。
時間があったら町屋造りやお庭も。

 

 

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益甚
所在地 村上市大町1-19
電話番号 0254-53-2432
営業時間 9:30~17:00
定休日 水曜日+不定休
駐車場 裏に有(大型バス2台分)

 

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