卵（鶏卵）は、今や日本の食卓に欠くことのできない食材の一つ。朝食に目玉焼きやスクランブルエッグ、昼の弁当に卵焼きやゆで卵。卵を使う料理もいっぱい。オムレツやオムライス、すき焼きにも欠かせない。そして、なんといっても卵かけご飯！ これはまさに卵が主役の料理（！）です。
さて、このように日頃から食べる機会の多い卵ですが、皆さんは普段、どんな卵を選んでいますか？ 価格や味・香り・食感の好み等々、普段よく食べる卵だからこそ、こだわっている方も多いでしょう。
今回紹介するオークリッチの卵は、一言でいえば「健康な鶏の卵」。薬や栄養剤等を多用するような、不自然な健康状態ではなく、鶏本来の力を引き出し、ストレスのない環境下で育てて卵を得る。その卵がどれだけおいしいか、紹介していきたいと思います。
オークリッチのオーナー、富樫直樹さん。父親が経営していた鶏舎の廃業を考えていた時にそれまで就いていた職を辞め、42歳で家業を継ぎました。
富樫さんが考え、実践するのは「鶏の力を引き出す」こと。卵優先ではなく、その母である鶏が本来持っている力を引き出し、より自然な飼育環境下で質の高い卵を得るというものです。
画像提供：オークリッチ
オークリッチの5棟ある鶏舎では、鶏は全て放し飼いです。冬季や荒天以外は鶏舎の外に出し、鶏は自由に動き回ることができます。
飼料には、発酵させた米ぬかやカキ殻、粉末状の海藻等をブレンドし、季節や鶏の日齢に合わせて配合を変えて与えます。
「あそこに鶏ふんがあるんだけど、臭くないでしょ」と富樫さん。鶏舎の外には鶏ふんの山がありますが、それでも周辺は臭いません。
鶏ふんが臭うのは、鶏が餌を未消化のまま排出し、それが腐敗するため。鶏はストレスに弱く、負荷がかかると餌がうまく消化できなくなるとのこと。ストレスのない環境下で飼育し、消化できるだけの餌を与えれば、鶏ふんからは嫌な臭いは発生しないのです。
こうした飼育環境で産まれるオークリッチの卵。全国の料理人がこの卵を求め、鶏舎の見学に訪れます。また、新潟伊勢丹の「NIIGATA越品プロジェクト*」にも認定され、ことし3月には畜産物として初めて感謝状が贈られました。新潟県北のまち・村上市のさらに北端にある鶏舎の卵が新潟県を代表する食材の一つに認められたのです。
※2016年にスタートした、地域百貨店・新潟三越伊勢丹の取り組み。新潟県内に点在する優れた商品を独自に選定し、全国・世界へと発信するプロジェクト
それでは、オークリッチの人気商品を紹介します。
放し飼い鶏の素王卵（そおうらん）（1セット10個入 680円・税込）
放し飼いのボリスブラウンの卵は、オークリッチの主力商品。卵白の甘さ・卵黄のこくは、全国の料理人やパティシエといった食のプロも絶賛し、買い求める逸品です。生卵はもちろん、茶わん蒸しやプリン等、卵のうま味が存分に感じられる料理でお召し上がりください。
オークリッチの商品はこの他に
●放し飼い鶏の渚おうはん（1セット10個入 680円・税込）※数量限定
●放し飼い鶏の野芳卵（やほうらん）（1セット10個入 570円・税込）等があります。
「渚おうはん」は、飼育数が少なく、希少な鶏種・横斑（おうはん）プリマスロックの卵。他の鶏に比べて産卵数が少ないため、全卵中の卵黄の割合が多く、こくがあるのが特徴です。
これら商品は、オークリッチのホームページで取り寄せが可能です。
卵と食の通販サイト「卵とふぉ.com」
また、国道7号線沿いにある鶏舎の前には、ちょっと珍しい卵の自動販売機が設置されています。
ここでは24時間、オークリッチの卵が購入可能です。
※価格や販売方法等はオークリッチのホームページでご確認ください
おいしい醤油（200㎖ 702円／500㎖ 1,296円・ともに税込）
卵をよりおいしく食べるためにオークリッチが考案したしょうゆです。新潟県産大豆を使った生揚げしょうゆに酒やみりん等を加え、卵の味を生かす味わいに仕上げています。もちろん、他の料理にも使える万能調味料です。
日常的に口にする、なんら特別な食材ではない卵。だからこそ、おいしくて、安全・安心なものを選びたい 。そう思っている人は多いはず。そんな方に、ぜひ一度オークリッチの卵を試していただきたい。一つの卵に込められた、オーナー・富樫さんの想いが伝わるはずです。
オークリッチ
所在地 村上市中浜811
電話番号 0254-60-5014
営業時間 9：00～17：00
定休日 日曜日 他
公式サイト >>> https://www.tamagotofo.com/
