むらかみやげ むらかみやげ

村上市で生まれ、全国・世界で愛されている逸品の数々。
作り手の情熱、商品に込められた想いなどとともに紹介します。
※価格等の情報は取材当時のものです

 

 

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もらってうれしい・贈って喜ばれる村上の定番土産といえばコレ!

 

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村上市観光キャラクター「サケリン」グッズや観光PR商品・書籍等は こちら をご覧ください 

 

 

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新潟県村上市の自慢の特産品を紹介しています

 

2019/06/10

笹川流れの地魚処 天ぴ屋

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一年を通じ、多くの観光客が訪れる名勝・笹川流れ
約11kmにわたって続く海岸線は、四季折々、刻一刻とその表情を変え
いつ訪れても素晴らしい景色を見せてくれます。

 

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笹川流れ遊覧船は、笹川流れに点在する奇岩・開門等の絶景を
海側から眺めることができる、市内でも人気の観光スポット。
個人客はもちろん、大型バスも日に何台もやってきます。

 

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今回紹介する、笹川流れ地魚処 天ぴ屋は
笹川流れ遊覧船の乗り場に併設された店舗です。

目の前の海で揚がった新鮮な地魚を使い
一夜干しなどの干物、薫製等を製造販売しています。

遊覧船の出航を待つ人たちが試食をしたり
下船後、お土産を買う人たちでにぎわいます。

 

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遊覧船や天ぴ屋など、一帯の施設を経営する
笹川流れ観光汽船の社長・渡辺美紀子さん。

接客や遊覧船の案内、商品の梱包等々
一時も止まることなく笑顔で動き続けるパワフルな女性です。

忙しく動き回る中、天ぴ屋の商品について尋ねると
一言、簡潔に「なしは無し!」と言い切ります。

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なしは無し = 価値のないものはない。

地元・笹川流れで捕れた新鮮な魚でも
サイズや数がそろわないもの・扱いが難しいものなどは
流通することなく廃棄されることも。

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天ぴ屋では、こういった魚に手間をかけて加工し
付加価値をプラスしてから販売。

そうすることで、流通ルートに乗らない魚や
「骨があって食べにくい」「調理が面倒」などと敬遠される魚も
笹川流れの名物として、多くの方に買い求められるようになりました。

今では、温めるだけですぐに食べられる焼き魚のパックや
「秘伝スモーク」シリーズが人気を博しています。

 

今回は、天ぴ屋で特に人気の高い3商品を紹介します。

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おつまみセット(小300円、大500円・ともに税込)
※内容は季節によって異なります

炭火でじっくりと焼いた地魚が5~6種類入ったお得なセット。
電子レンジで温めるだけ、すぐに食べられるのがうれしいですね。

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この日、私が買ったおつまみセット(小)には
鮭・カナガシラ・コダイ・アジ・ニギス・ヤナギカレイが入っていました。

酒の肴に、お弁当のおかずに……。
手軽でいろいろな用途に使えます。

 

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海鮭 醤油干し切り身(600円・税込)

天ぴ屋オリジナル商品の一つ。
村上といえば塩引き鮭が有名ですが、こちらはしょうゆ干し。
海で捕れた鮭を、しょうゆベースの特製だれに漬け込み、天日で干し上げます。
渡辺さんの母が考案し、およそ40年以上も作り続けられている隠れた逸品です。

 

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笹川流れ 秘伝スモーク各種(500円~・税込)

天日干しした魚に、さらにサクラやナラのチップで燻製をかけた一品。
香りも良く、うま味が凝縮し、食感がいいのが特長です。
コハダ、サバ、ミシマオコゼ、海鮭、海鮭の白子、海鮭の中骨とそろいます。

 

これら商品は店頭だけでなく、天ぴ屋ホームページでも購入できます。
ネットショッピングサイト 笹川流れ地魚処 天ぴ屋

 

 

笹川流れの恵みに感謝し、手間を惜しまず
「なしは無し」の精神で作られる、天ぴ屋の商品の数々。

旅先でのお土産にはもちろん
手軽に魚を摂りたい方にもオススメです。
ぜひ一度、ご賞味ください。

 

 

 

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笹川流れの地魚処 天ぴ屋
所在地 村上市桑川975-44
電話番号 0254-79-2154(代表)
営業時間 9:00~16:00
定休日 遊覧船運航期間中(3月下旬~11月中旬)無休
公式サイト

 

2018/11/16

鈴玉(すずたま)

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村上市内を流れる清流・荒川。毎年10月下旬には鮭の遡上が始まり、今の時期はサーモンフィッシング(荒川サケ有効利用調査)を楽しむ人々が全国から集まり、川の両岸には竿を構える人影が点在しています。

 

今回紹介する鈴玉(すずたま)は、この荒川右岸のほど近くに店を構えます。荒川で捕れたオス鮭だけを使い、山桜のチップで燻したオリジナル商品「鮭ごころ」シリーズが人気の店です。

 

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店主の鈴木太吉さんは元左官。以前から自身で塩引き鮭などを作り、親類や仲間に分けていたそうです。これが好評を博し、2006年の秋には鮭加工品を製造販売する鈴玉を創業。以来、荒川の鮭にこだわり、全ての商品を手作りしています。

 

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こちらが現在ある「鮭ごころ」シリーズの一部。左上から時計回りに、スライス・鮭のしらこ煮・鮭みそ・ふりかけです。今回はこの4品を紹介します。

 

 

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鮭ごころ スライス(50g入り 880円・税込)

新鮮なオス鮭に塩をすり込み、しばらく置いた後に塩出しをして寒風にさらします。その後、山桜でいぶし、3カ月の熟成を経たものを薄くスライス。一見、鮭の酒びたしのようですが、鼻孔をくすぐる山桜の香りと程よい塩気が特長です。

 

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左:鮭ごころ ふりかけ(50g入り 450円・税込)

鮭ごころ スライスを作る際に出る身の余りを細かいフレーク状に加工し、白ゴマや七味唐辛子を加えて風味良く仕上げています。熱々のご飯やお茶漬けに、おひたしや冷奴にふりかけるのもオススメです。

 

右:鮭ごころ 鮭みそ(150g入り 580円・税込)

鯛のほぐし身とみそを合わせた「鯛みそ」からヒントを得た一品。奈良橋醸造(村上市塩谷)のみそを使い、一味唐辛子などと合わせて甘辛く味を調えています。これからの季節、ふろふき大根に添えても美味。

 

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鮭ごころ 鮭のしらこ煮(150g入り 650円・税込)

新鮮な白子のみを使用。甘辛く味付けし、柔らかく仕上げています。酒肴にぴったりの一品。ぜひ、村上の地酒とともに楽しんでください。

 

 

これらの商品は、鈴玉の店頭でも購入できますが、道の駅 神林のとれたて野菜市かみはやしや道の駅 朝日 朝日みどりの里 物産会館JAふれあい市 よれっしゃ・こいっちゃ駅前観光案内所「むらかみ旅なび館」瀬波温泉の旅館・ホテルの売店などでも取り扱っています。
※一部商品は取り扱っていない場合があります
※FAXでのお取り寄せも可能です。下記をご参照ください

 

どれも清流・荒川で捕れた鮭を使った逸品です。
伝統の鮭料理とは一味違った妙味を、ぜひご賞味ください。

 

 

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鈴玉
所在地  村上市葛籠山843
電話番号 0254-66-6267
FAX     0254-66-6267
営業時間 8:00~18:00
定休日  不定休

 

2017/05/17

永徳 鮭乃蔵

村上人が愛して止まない魚、
日々の食卓にはもちろん、お祭り等の祝いの席や大みそかの年取り魚として、一年を通じて欠くことのできない食材です。

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村上を訪れたのなら、村上自慢の鮭をぜひお土産に   
今回は、村上市塩町にある永徳 鮭乃蔵(ながとく さけのくら)で、お土産にオススメの鮭製品を教えていただきました。

 

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写真左 鮭の酒びたし 箱入(60g 1,080円・税込)

鮭の酒(さか)びたしは、塩引き鮭が越年し、梅雨を経て、その水分がほとんど抜けてしまう(漁獲時の約1/3程度の重さになる)まで乾燥させた珍味です。村上では、村上大祭(毎年7月6日・7日)のお膳でいただくのが定番で、酒宴の肴には欠かせません。永徳 鮭乃蔵では、価格・内容量等さまざまな種類の鮭の酒びたしが並んでいますが、お土産には上記写真の箱入がオススメです。

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鮭の酒びたしの切り落としを集めた、直営店ならではの商品(486円・税込)も。日頃の晩酌のおつまみに良さそうですね。こちらは店頭に並んでいる分だけなので、売り切れの際はご容赦を。

 

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鮭巻昆布(写真右:2本入 648円/左:太巻 1,080円)※ともに税込

スティック状の鮭の身を北海道産昆布で巻き、しょうゆベースの煮汁で炊いた一品。一つ一つ丁寧に、手作業にて昆布を巻き、永徳独自の味付けで仕上げています。

 

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鮭の焼漬(4切入 972円・税込)

鮭の身を「餅切り」(切り餅のように四角くカットすること)にし、白焼きしたものを永徳独自のしょうゆだれに漬け込んでいます。昔ながらの保存食で、ご飯のお供に最良。お弁当のおかずにもオススメです。波切り3切入 756円(税込)もあります。

 

また、永徳といえば鮭皮を使った小物類にも注目です! 鮭は一尾一尾で柄が異なり、全てが一点モノ。鮭皮ならではのざらりとした触感が、使い込むことによってなめされ、自分だけの特別な品に育っていきます。また、ことし4月に新商品が入荷し、アイテム数が増えました。村上を訪れた記念に、ちょっと変わりダネのお土産はいかがですか?

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しおり(3枚入 432円・税込)←バラまき用にもオススメ
定期入れ(2,484円・税込)
小銭入れ(2,268円・税込)
ラウンド小銭入れ(3,672円・税込)
名刺入れ(4,428円・税込)
免許証入れ(3,456円・税込)
札入れ 三つ折(7,020円・税込)
札入れ 二つ折(6,156円・税込)

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店内には、鮭皮を使ったジャケットや帽子、靴なども展示されています。 
こちらも必見です!

 

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また、永徳 鮭乃蔵の上階は、鮭を約8,000本つるすことができる鮭干し場となっています。こちらも見学可能*なので、ご希望の方は店頭スタッフにお問い合わせを。
※繁忙期や店舗の混雑具合等により見学をお断りする場合もございます。あらかじめご了承ください

 

永徳 鮭乃蔵
所在地 村上市塩町4-5
電話番号 0254-53-6299
営業時間 8:30~18:00(冬期間8:30~17:00)
定休日 元日
自店ウェブサイト

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