なにやらとんでもないメニューが出来上がったとの噂を聞きつけて、今回は割烹食堂いそべさんにおじゃましました！
（取材日：2023年1月27日）

割烹食堂いそべ
https://www.sake3.com/spot/1857

こちらのお店は、看板メニュー「ずど～ん」が有名。その名の通り、本マグロの脳天・ほほ・あご部分の身を使った、味もインパクトも抜群の丼です。しかし、今日の目的は噂の新メニュー。それがこちら「極厚5cmタレかつ丼」！

いやー、すごい!!
ポスターからも迫力が伝わってきます。

丼のふたが閉まってませんよ？
こんな分厚いかつは食べたことない。

オーダーを済ませ
そわそわと実物の登場を待ちます。

……きたー！

どでかい！
見た目で大興奮!!

極厚5cmタレかつ丼
2,970円・税込

食材は地元・村上産の素材にこだわり、メインのかつには新潟産岩船豚、放し飼い鶏のブランド卵・野芳卵（やほうらん）、米は岩船産コシヒカリを使用。極厚5cm（400g）のロース肉は20時間低温調理し、じっくり柔らかく仕上げてあるそう。

では食していきます。こんなに厚みのあるかつは食べたことがなかったのですが、持ち上げるのもやっとというほどの重量感。食べてみると、衣は薄いけれどサクッとしっかりめの食感。中のお肉は柔らかく、簡単にかみ切れるも、しっかりと食べごたえも感じる絶妙な加減です。

新潟でよくあるタレかつ丼は、卵で閉じず、タレにくぐらせたかつだけがのっているものがほとんど。しかし、こちらの極厚タレかつ丼は、かつの下にとろとろ卵が隠れていました。トロッと食感の卵+玉ネギ+刻み海苔、これだけでもごはんいけますね。

揚げ物によくある胃がもたれる感じもほぼなく、見た目のイメージよりもどんどんと食べ進められました。「肉食べてるわー」という満足感でいっぱいです。見た目通りボリュームは結構あります。コンビニ弁当2個は余裕で食べ切る自分も、さすがに満腹感がやってくるくらい。でもご安心を。食べきれない時は持ち帰り用にパックをもらえるので、遠慮なくお店の方へ伝えてください。

大将に新メニューについて話を伺いました。

看板メニュー「ずど～ん」に続くものをと新メニューを考えていました。この地域には、岩船産コシヒカリや岩船豚といった魅力ある食材が多く、地産地消で味わってほしいというところから開発を進め、試作を繰り返しました。低温調理による時間管理・肉の硬さ柔らかさ・盛り付けなど細部にもこだわり、納得の出来になりました。

お酒を飲む方は、単品「極厚とんかつ」を頼まれる方もいます。ごはんなどは付きませんが、笹川流れの天然塩・ソース・レモン・マスタードなど、味変しながら楽しめるのがポイントです。タレかつ丼とは違った楽しみがあると思います。ぜひこちらも食べてみて欲しいです。

次は、とんかつ単品で味変しながら食べるのが面白そうだなと思いました。

この日は運良く「ずど～ん」も用意できるとのことだったのでお願いしました。

ずど～ん
1,650円・税込
※入荷があるとき一日10食限定

本マグロの脳天・ほほ・あご部分の身を使い、部位ごとの食感や味の違いが楽しめる看板メニュー。仕入れがあった日のみ、数量限定で提供しています。メディアでも幾度も紹介されているスペシャルな一品で、とろける食感や食べごたえのある部分など、何度も楽しめるマグロのうま味がクセになります。気になった方は、当日の入荷状況を確認の上で予約してください。

さて、割烹食堂いそべさんでは、スマートフォンからメニューを注文する「モバイルオーダー」を導入しています。卓上のQRコードをスマホで読み取り、メニューを選んでカートに追加・注文という流れです。「モバイルオーダー」使用（+LINEの友だち追加）で会計から割引もありますのでお得です♪ ぜひご利用ください。

↑メニューと一緒に使用ガイドが置いてあるので参考にしてください。

↑卓上のQRコードをスマホで読み取ります。

 
↑メニューを選んでカートに追加！

↑注文を送信して完了です。

↑注文履歴もこの通り表示されるので安心です。
※「ずど～ん」は2/1より価格変更しています

最後に新メニューについてですが、仕入れに左右されず、いつでもご用意していただけるとのことなので、気軽にお店に連絡してください。味はもちろん、インパクト抜群の「極厚5cmタレかつ丼」は新たな看板メニューの一つになるでしょう。
ぜひ皆さんもご賞味あれ!!

割烹食堂いそべ
https://www.sake3.com/spot/1857

所在地　村上市坂町2505-4
電話番号　0254-62-2476
営業時間　17：00～23：30（Lo）
定休日　月曜日
駐車場　あり
※ご来店の際にご確認ください

公式サイト
https://kappoushokudou-isobe.com/

新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、3密（密閉・密集・密接）を避ける行動が求められている現在。村上市内の飲食店でもテイクアウトのメニューが充実した店舗が増えています。

ということで、今回は海転すし誠（せい）村上店で寿司のテイクアウト（寿司折ですね）をしてみました。おじゃましたのはこの3人です。

すし誠の「お持ち帰りメニュー」は次の通り。

定番は、十両（一人前756円・税込）～両国（五人前6,480円・税込）があり、その他にすし誠スペシャル（一人前1,944円・税込～）や精進すし（一人前594円・税込～）もあります。定番以外にも、その日に入った旬の魚介や好みの寿司を自由に詰め合わせることもでき、予算や人数に応じて対応してくれるということです。

おっちゃんは、「本日のおすすめ」等から気になるものを選んで詰め合わせてもらうことにしました。5656Pさんは家族4人分の寿司をそれぞれ折に詰めてもらって、すがいなおさんは憧れの「すし誠スペシャル」にしました。

注文時には、希望の寿司や個数を注文用紙（上の写真）に記入します。

まずは、おっちゃんのオーダーから。

おっちゃんは、入店してすぐ目についたあん肝軍艦にくぎ付けになりました。どうしても食べたいと即決です。

そして、「本日のおすすめ」と書かれたホワイトボードを見て桜えび・かんぱち・真だらの白子を。数量限定の赤貝のひも軍艦・ソデイカにも興味をひかれ、こちらもお願いしました。

出来てきたのがこちら（1,628円・税込）です。

どれもみな、旬を感じる寿司ネタばかり。あん肝は想像を超える絶品、生の桜えびはめったに食せない旬のもの。真だらの白子は、どんな処理をするのか聞けなかったけれど、魚の臭みは感じず、＜濃厚＞や＜芳醇＞といった言葉が思い浮かぶ逸品でした。「本日のおすすめ」や「数量限定」といった言葉に弱いおっちゃんです。

続いて、5656Pさんのオーダー。

うちの子どもたちも好きなお寿司。今回はテイクアウトなので、家族と食べたいお寿司を選んで、一人前の寿司折にしてもらいました。

まず地魚、ひらめとほうぼうがあったので選びました。すし誠では、地魚は岩船港や寝屋漁港で水揚げされた魚を仕入れているそう。ひらめはサッパリとした中にも甘みがあります。ほうぼうは、地元では「キミヨ」と呼ばれています。身が厚く、しっかりしていて食べごたえがありました。

次に、家族が好きな寿司ネタを選びました。主人はイカ、娘はサーモン、息子はマグロ、私はホタテ。それから、子どもたちが好きな玉子は二度焼きたまごを選んでみました。玉子にマヨネーズをかけ、さらにバーナーであぶったものです。初めて食べましたが、香ばしくておいしかったです。

店内のポスターには歩夢選手・海祝選手のサインが！

最後に、当地出身・平野歩夢選手の好きな寿司ネタも（平野選手はすし誠をよく利用されるそうです）。職人さんの話によると、平野選手がよく頼むネタは、ゲソ揚げ・赤貝・バイ貝（活バイ貝）・馬のたてがみ（仕入れがあった時だけ提供）・サーモンとのこと。この中から、今回は赤貝とバイ貝を選びました。食感がコリコリしていておいしかったです。

この寿司折は、一人前1,309円（税込）でした。

最後に、すがいなおさんのオーダー。

すし誠スペシャル（一人前1,944円・税込）

「お持ち帰りメニュー」の中から、店名を冠したスペシャルなこちらをチョイス！ 内容は本マグロの大トロ・紋甲イカ・エンガワ・サーモン・生エビ・ベニズワイガニ・ホタテ・マダイ・数の子・イクラ・ウニ・玉子焼きです。

どの寿司ネタも鮮度抜群！ それぞれのネタがその魅力を最大限まで引き出され、目にも「おいしいから食べて！」と訴えてきます。どれどれ……と最初に手に取ったのは大好物のウニ。濃厚でまろやかなうま味が口いっぱいに広がりますね。次は数の子。ピンッとした姿も美しく、プチプチと上品なうま味がはじけます。お次は生エビ。肉厚でプリッとしてて、身の甘みが存分に楽しめます。さて、お次は……。

どのネタも本当においしくて、あっという間に食べ終えてしまいました。何を持ち帰るか迷ったら、すし誠スペシャルで間違いないでしょう！

コロナの影響もあり、近年はランチでの利用やお持ち帰りも増えているそうです。おいしそうに詰められた寿司折を見て、これも職人技の一つだなと感心しました。

すし誠の「本日のおすすめ」には、地元で捕れた魚はもちろん、全国各地の旬のネタが並んでいます。全国の新鮮な旬の魚介を、ここ村上でも食べられるのですから、すごくいい時代に生きていますね、私たち。

海転すし誠に隣接する「別館 梅庵」の記事はこちら。
https://www.sake3.com/murakamichelin/1980

海転すし誠 村上店
所在地　村上市下助渕666-1
電話番号　0254-66-8950
営業時間　11：00～20：30
定休日　水曜日、その他不定休
駐車場　35台（共用）

「平日のランチもおいしいよ♥」と同じ職場のOさんに聞き、チョットぜいたく、お寿司を食べに村上市下助渕（しもすけぶち）にある海転すし誠（かいてんすしせい）村上店の別館 梅庵（うめあん）へ行ってきました！
ことし1月「バナナマンのせっかくグルメ‼」（TBS）で紹介された海転すし誠の別館です(^^)/

今回はこの3人でランチです。

店内の様子です。

カウンター席

小上がり席

メニューはこちらです。

必見！ ホワイトボード「本日のおすすめ」

焼き物もオススメです

それでは、いただいた料理を紹介していきます。

中落ち丼（600円・税込）
※みそ汁・ミニ茶碗蒸し付き
※平日限定メニューです

卵黄を中心に、マグロ中落ち・ブリ・サーモン・イカ・えびっこ・めかぶ・ひきわり納豆・たくあん・ネギと彩りよく、おいしそうな具が盛りだくさん。ねっとり・もちもち・シャキシャキ・ねばねば・プチプチ……と口の中がおいしい食感で大忙し。つやつやの酢飯もいいあんばいで、あっという間に完食です。さすが人気店、納得のおいしさでした。

握りセット（1,100円・税込）
※みそ汁・ミニ茶碗蒸し・サラダ・デザート付き
※数量限定メニューです

私が頼んだのは握りセット！ ランチでお寿司を食べることはなかなかありませんので、ちょっとぜいたくをしちゃいました。握りはマグロやサーモンなど11貫とサラダや茶碗蒸しなども付いております。どれも一つ一つ丁寧に握られており、ネタがおいしいのはもちろんですが、シャリも大変おいしかったです。

梅庵セット（1,540円・税込）
※みそ汁・ミニ茶碗蒸し・サラダ・デザート付き
※数量限定メニューです

店の名前が付いているこのセットがおすすめかなぁと思い、決めました。本マグロ赤身・ブリ・サーモン・甘エビ・イクラ・生ウニ・エンガワ・玉子と本日のおすすめ3貫（この日はアジ・カナガシラ・メバル）の11種類と豪華なものでした。どのネタも鮮度抜群で大きく、大変おいしかったのでもっと食べたかった（特にアジが好きなのでアジを……）。

たまには平日のランチ、チョットぜいたくにお寿司も「ありっ!!」だと思います。

どの料理も大変おいしくいただきました。
「ごちそうさまでしたー  (^^♪ 」

テイクアウトもしています。

特製オードブルは3・4人前が3,000円（税別）～。お寿司の持ち帰りと合わせて気軽に「宅飲み」もいいですね。

海転すし誠 別館 梅庵
所在地　村上市下助渕666-1
電話番号　0254-66-5480
営業時間　11：00～14：00、17：00～21：00
定休日　不定休
駐車場　35台（海転すし誠と共用）