（取材日：2025年12月11日）

今回はLINDBERGH COFFEE ROASTERY［リンドバーグ・コーヒー・ロースタリー］さんへ行ってきました。2025年5月25日に村上市岩船駅前にオープンしたお店で、気になっていたので待望の取材となりました。

扉を開けると、コーヒーの香りとともに真っ先に飛び込んできたのは焙煎機。初めて生で見たけどカッコイイ！

主力の事業内容が「コーヒー豆の焙煎・販売」ということで、入って一番に目が行くところに設置しているそうです。FUJIROYAL［フジローヤル］のR-103という国産ロースター（焙煎機）で1978年に作られたもの。昔ながらのいい味が出せるのだとか。

店主でコーヒー焙煎人の平山さんです。いろいろお話を伺いつつ、まずは焙煎作業を見せてもらいました。

焙煎機の中にあるドラムには穴がたくさん開いており、その穴を通じてバーナーの火が豆に直接当たります。直火式［ちょっかしき］という構造で、より香ばしく仕上がるそうです。

こちらのお店のコーヒーは中深煎り。店独自の味は、この焙煎機でないと引き出せないのだそうです。

操作はアナログで、計器は温度計1本のみ。テストスプーンで色を見る・匂いを嗅ぐ・豆のはぜる（はじける）音を聞くなど、豆の状態を確認しながら、じっくり火をいれていきます。

焙煎後は、選別機で煎りムラを整えた上で、すぐに密閉瓶に入れ、コーヒー豆を保管します。1回の焙煎で写真の瓶1本分ほど。焙煎後は、選別～保管まで空気に触れる時間を出来るだけ短くするなど、鮮度と衛生面には特に気を使っているそうです。

さて、次は喫茶スペースを見ていきます。

存在感のあるスピーカーと真空管アンプが鎮座しております。音にもこだわりのある平山さんは、オーディオの位置決めからテーブルレイアウトなどを決めていったそう。至るところにこだわりが詰まっている店内です。

実はこちらのお店、以前は美容室として営業していて、店主の平山さんも通っていたそうです。閉店するということで話をいただき、それならばとこちらの物件でお店をやることに決めたそう。以前の面影を大事にしつつ、自分の想いも詰め込んだこだわりの空間は、こうして出来上がったそうです。

一通り見せていただいたので、コーヒーをいただこうと思います。
※下記メニューは取材時（12月中旬）のものです。2026年1月からメニュー価格が改定予定となっています。あらかじめご了承ください

ピントが合ってないところがあり、申し訳ございません。。。

おすすめを聞いて早速注文！ オーダーが入ると、そこから豆を挽いていきます。このスタイルが鮮度や風味が一番良い状態で提供できるのだそう。ミルも年代物で、製造番号から1973年製のものだといいます。メンテナンスもしっかりしてあって、まだまだ使えるというから驚きです。

お湯を注ぐと、挽いた豆がふっくらと膨らみ、抽出が進んでいきます。コーヒーの良い香りが広がり、テンションが上がってきます。

さて、コーヒーが出来上がったのでいただいていきます。
注文したものはこちら！

ブラジルプレミアムショコラ（ホット）500円・税込
ケーキセット（アップルパイ）＋600円・税込

ストレートコーヒーの「ブラジルプレミアムショコラ」は看板メニューの一つ。チョコレートのような苦み・甘みをバランスよく感じます。雑味がなく、飲んだ後も余韻がしばらく残ります。コーヒーはサーバーに入ったものもいただけるので、ちょっと得した気分に。

セットのケーキ類は、コーヒーに合うものをセレクトして仕入れているそう。こちらのアップルパイは、村上駅前のドリームベーカリー（村上市田端町）の人気メニューで、大きなリンゴがごろごろと入っているのが特徴。甘すぎないカスタード＆シナモンのアクセントがコーヒーと相性バツグンです。

音楽を聴きながらゆっくりと過ごす時間がたまらなく良いです。

おいしいコーヒーの余韻に浸りつつ、もう1セット追加オーダー。

神林ブレンド（ホット）500円・税込
ケーキセット（ガトーショコラ）+550円・税込

こちらも看板メニューの一つ「神林ブレンド」は、店舗所在地の旧地名・神林村［かみはやしむら］が由来となっています。グァテマラとマンデリンをベースに、深めに煎った人気ブレンド。苦みと甘さのバランスがちょうどよくまとまっていて、先程のものより、よりバランス重視な印象です。すっきりとした飲みやすさもありつつ、コーヒーの豊かな風味が感じられます。

こちらにはガトーショコラを合わせていただきました。新発田市［しばたし］のEmma.gâteauchocolat［エマ・ガトーショコラ］さんのもの。濃厚なチョコレートの風味が特徴的で、甘さ控えめのビターな味わい。濃厚なのに柔らかな口当たりで、どんなコーヒーと合わせても良さそう。大人のぜいたくスイーツでした。

いやー、取材をしつつもぜいたくな時間を過ごすことができました。

LINDBERGH COFFEE ROASTERYは、これまでは焙煎した豆のネット販売（2021年～）だけだったのが、実店舗を持ったことで皆さんの憩いの場になってもらいたいとカフェスペースを設けたそう。「常時10種類以上の銘柄をご用意しているので、実際にお飲みいただき、気に入った銘柄の豆（粉にも挽けます）を購入し、ご自宅でも楽しんでもらいたい」（平山さん）とのことです。

足を運ぶのが難しい方も、ネット販売（下記公式サイトをご参照ください）・ギフトもあるので、気になった方はぜひご利用ください。
※2025年の営業は12月29日（月）までの予定。2026年の営業については下記Instagramでご確認ください

LINDBERGH COFFEE ROASTERY
リンドバーグ・コーヒー・ロースタリー

所在地　村上市岩船駅前29-8
電話番号　0254-56-6014
営業日時　月・水・金・日曜日 12:00～18:00
※日曜日は10:00～17:00
定休日　火・木・土曜日
駐車場　5台

公式サイト（外部リンク）
LINDBERGH COFFEE ROASTERY

公式Instagram（外部リンク）
https://www.instagram.com/lindbergh_coffee/