（取材日：2023年10月30日）

今回おじゃました店は、村上市瀬波温泉の寿し銭［すしせん］。開店当初は和風バーでしたが、70年ほど前にすし屋になり、それ以来、瀬波温泉を訪れる宿泊・観光のお客様をはじめ、地元の人たちからも愛されている店です。

寿し銭［すしせん］
https://www.sake3.com/spot/14134

今回はこの3人でおじゃま。
　　

店の場所は、瀬波温泉街の目抜き通り（県道3号・日本海パークライン）にある温泉街唯一の信号を曲がり、県道529号（せなみ温泉クリニック方面）へ進みます。

坂を下りはじめてすぐのところ、道の右側に店の看板が見えるので、その手前を曲がります。

駐車場（10台分）があり、その先にいかにもすし屋らしい佇まいの店があります。
※詳細は記事の最後に載せた地図でご確認ください

店内には、カウンター10席・小上がりの個室（テーブル＆椅子×1室・座卓×2室）があります。

≫ランチメニュー

≫グランドメニュー
※一部抜粋

この他に、巻きずしやいなりずし、デザート。ドリンクには新潟・村上の地酒がそろっています。

≫板さんおススメ メニュー

上記の他にも、村上どんぶり合戦（主催：村上市観光協会）のメニューもあります。

村上どんぶり合戦（外部リンク）
https://murakami-donburi.wixsite.com/donburi-gassen

おっちゃんは「昼からおすしが食べられるぞ」と意気込んでの到着。メニューを見て、この時期らしい鮭親子丼に決めました。5656Pさんは生にぎり、すがいなおさんは、村上どんぶり合戦の越後すし丼にしました。

……とその前に。
板さんおススメ メニューに甘エビクリームスープなる洋食屋のようなメニューを発見。一同「飲んでみたい！」となり、こちらから食事開始です。

甘エビクリームスープ
左：ダダ茶豆仕立て（710円・税込）
右：豆乳仕立て（600円・税込）

≫ダダ茶豆仕立て
運ばれてきた器から、甘エビの香りが漂ってきます。さっぱりとしたスープで、洋食屋のものとはやはり違います。生クリームや牛乳も入っているとのことですが、全体のバランスから、何ともいえない“優しさ”を感じます。黄色の菊の花びら・緑色の豆苗が浮き、中にはだだちゃ豆がごろごろ。色合いもいい一皿でした。

香ばしく、食欲をそそるエビの匂い。菊の黄色と豆苗の緑色が、淡いミルク色のスープに彩りを添えます。スープの質感はあくまでサラリとしていて、だだちゃ豆の硬い食感とのコントラストがいいです。絶妙な味・食感の組み合わせに、板さんのセンスを感じます。

≫豆乳仕立て
第一の感想は「すごくエビの香りがする！」。さらっとしていますが、たっぷりとエビを使ったであろう濃厚な味わいがあります。豆乳仕立てのスープには、豆乳の他に、豆乳の生クリームや玉ネギ・ジャガイモ等が使われているそうです。フレンチのビスクスープとは異なり、飲んだ後は口に残らず、サッパリとしています。おすしの前のスープとして、緻密に計算されているような印象を受けました。

それでは、それぞれがいただいた料理を紹介していきましょう。

鮭親子丼（1,760円・税込）

味わいのある器に盛られているのは、酢飯にはらこ（イクラ）と鮭のスライスです。食べてみてハッとしました。すし屋で食べる鮭親子丼です。感心しました。

まず、酢飯の上に刻み海苔があり、その上にたっぷりのはらこがのっています。これだけでも十分においしいです。ここへさらに鮭のスライスが加わります。こちらはスモークサーモンで塩味があります。寿し銭の鮭親子丼は味わい深いですね。

一緒に運ばれてきたお吸い物も、何ともいえない甘みがある味付けでした。

生にぎり（990円・税込）

ランチで一番人気の生にぎりをいただきました。こちらは通常、生にぎり5種＋玉子・かっぱ巻きの全7種。この日の生にぎりは、マグロ・ヒラメ・赤貝・タコ・蒸しエビでした。

まず一品目は玉子。ほんのり甘く優しい味で、すし飯と相まって心も優しい気持ちになりました。続いて、タコ→マグロ→箸休めにかっぱ巻き。ワサビのほどよい辛みと香りが合わさり、口の中が爽やかになってリセットされました。

好きなネタは最後に食べるほうで、赤貝・蒸しエビ・ヒラメが残りました。赤貝→蒸しエビと食べて、きょうの〆はヒラメ。ヒラメは、地元・岩船港で水揚げされたものとのこと。村上の海は、大きいサイズのヒラメもよく獲れるんです。

寿し銭さんでは、時期によってヒラメ・アジ・サバ（〆サバにして）・甘エビ・イカなど、地元で獲れたものを使っているそうです。今回のヒラメは身も厚く、食べ応えがありました。

1,000円以内でおすしが食べられるのは、お安いなと感じました。テイクアウトもしているそうなので、ぜひまた食べてみたいと思いました。ごちそうさまでした！

越後すし丼（2,970円・税込）

以前から「食べてみたいな～」と思っていた、寿し銭の越後すし丼。現在開催中の人気企画「村上どんぶり合戦」の参加メニューで、この日ようやく願いが叶いました!!

お重のふたを取ると、中には細かく刻まれた魚介とツヤツヤのはらこが散りばめられていました。この日の魚介*は、マグロの中落ち・ヒラメ・カンパチ・バイ貝・赤貝・甘エビ・蒸しエビ・〆サバ、そしてはらこ。10種類もの海の幸が酢飯を彩り、錦絵のように色鮮やかです。
＊魚介は季節や仕入れ等によって変わります

口に運ぶと、脂ののった魚にコリコリ食感の貝、ねっとり甘いエビ、プチプチと弾けるはらこ、刻んだキュウリやショウガ、海苔も加わり、酢飯のおいしさも相まって、口の中は大変にぎにぎしく、混然一体となったおいしさが広がります。

カナガシラと南蛮エビ（甘エビのこと）の魚醤［ぎょしょう］が、いい塩梅にすべての具材をつなげてくれます。口いっぱいに頬張って、幸せを噛み締めました。

食べ終えたら、村上どんぶり合戦の「プレゼントキャンペーン応募カード」をもらい、記載のQRコードを読み取ってプレゼント企画に応募しましょう。詳細は上記の公式サイトをご確認ください。

最後の紹介になりましたが、寿し銭で使っている器のほとんどが、店主の妹で陶芸家のフジタヨウコさんの作品です。

Toi陶房［トイとうぼう］
https://www.sake3.com/spot/5884
※フジタヨウコさんの陶房です

どれも味わいのある世界に一つしかないもので、手にするだけで温かみを感じ、幸せな気分になります。

料理と器、どちらにも作り手の人柄が表れたような優しい味わいがあり、清々しい気分で店をあとにしました。

寿し銭［すしせん］
https://www.sake3.com/spot/14134

所在地　村上市瀬波温泉2-3-19
電話番号　0254-53-3712
営業時間　11：30～21：30
※ランチタイムは11：30～14：00です
定休日　不定休
駐車場　10台

公式サイト
http://www.shiobiki.com/

（取材日：2022年12月2日）

2023年最初のむらかみシュランは、「一人みシュラン」からスタートです。一人みシュランでは、ボッチ（一人）でもためらうことなく利用できる（もちろん複数人でもOK）、村上市内のおいしい店を紹介しています。気ままな一人ランチを愛する皆様へ、参考になれば幸いです。

新年1回目に紹介する店は、川むら鮨 分店（村上市大町）です。町屋造りの商店が立ち並ぶ町屋通り付近にあり、地魚はじめ新鮮でうまい魚介を江戸前の寿司などでいただけます。

川むら鮨 分店
https://www.sake3.com/spot/1137

越後村上 町屋通り
https://www.sake3.com/spot/17880

昭和35（1960）年に川むら鮨*の分店として営業を開始し、同55（1980）年に独立。のれんの奥には、カウンターに客席が8つ並ぶだけ。年季の入った黒漆塗りのカウンターが鏡面のように輝き、昭和レトロ感が漂っています。
＊本店は閉店

お品書きは以下の通り。
※すべて税込

にぎり寿司
・極み（10貫）…3,000円
・特上（7貫）…2,600円
・上（7貫）…1,700円
・並（7貫）…1,000円

ちらし寿司
・特上…2,600円
・上…1,700円
・並…1,100円
・バラちらし…1,200円

丼
・鉄火丼…時価
・海鮮丼…1,500円

生入れ寿司（取り合わせ寿司）
・特上…2,600円
・上…1,700円
・並…1,000円

巻き寿司など
・精進寿司（のり巻き）…900円
・鉄火巻き（2本）…1,000円＊マグロ
・かっぱ巻き（3本）…800円＊キュウリ
・納豆巻き（3本）…800円
・鉄砲巻き（3本）…800円＊かんぴょう
・梅巻き（3本）…800円＊練り梅
・お新香巻き（3本）…800円＊たくあん
・太巻（8つ切り1本）…1,000円
・いなり寿司（8つ）…800円
・玉子焼きにぎり（8つ）…800円

一通り眺めてみましたが、実はこの日は心に決めていたメニューがありました。現在開催中の村上どんぶり合戦 2022年 秋・冬編の参加メニュー「バラちらし」です！

【公式特設サイト】村上どんぶり合戦
https://murakami-donburi.wixsite.com/donburi-gassen

ご主人（二代目）曰く、このメニューは村上どんぶり合戦のために考案した特別なもの。時期によって使う魚介は変わりますが、常に7種類以上の具材をのせた、ぜいたくかつお得な一杯なのです。

バラちらし（みそ汁・玉子焼き・漬物付き）
1,200円・税込
※売り切れ次第終了

この日いただいたバラちらしには、今が旬のブリや南蛮エビをはじめ、マグロ・タイ・ヒラメ・サーモン・タコ・イカが使われ、さらに自家製はらこまでのっているというぜいたくぶり！ 刺し身も一切れが大きく、食べ応えがあります。脂ののったブリのうま味、南蛮エビのねっとりとした甘み、肉厚でモッチリとしたマグロ、タイやヒラメの歯を押し返してくるような弾力、どれもこれも大変美味であります。

酢飯に用いる米は、先代の実家（新発田市川東）が作っているコシヒカリを使用。刻んだキュウリや細切り茎ワカメも加わって、食感や彩りもいいです。

ちょっぴり甘め、箸休めの玉子焼き。

この日、みそ汁には南蛮エビの頭が入っていました。エビのうま味が出ていておいしかったです。

村上どんぶり合戦の参加メニューをいただいたので、食後に「村上どんぶり合戦」プレゼントキャンペーン応募カードをもらいました。

応募カードのQRコードを読み取り、簡単なアンケートに回答すると、瀬波温泉の対象宿泊施設*で使える宿泊割引券5,000円分が抽選で10名様に当たります！
＊利用可能施設は指定です。その他、注意事項等は応募カードやアンケートフォームでご確認ください

また2022年 秋・冬編から、Instagramに参加メニューを投稿してくれた方を対象に、抽選で村上の特産品が当たるようになりました。参加メニューの写真に、ハッシュタグ「#村上どんぶり合戦」を付けて投稿するだけ!! 何が届くかは当選してからのお楽しみ。 
※2023年3月31日（金）までに投稿されたものが対象になります
※当選者の発表は商品の発送（2023年4月中を予定）をもって代えさせていただきます
※当選された方には、「村上市観光協会」のアカウントから当選した旨をお伝えするダイレクトメッセージをお送りします。その際、お届け先のご住所等をお伺いします

旬の魚介がふんだんに盛り込まれた、川むら鮨 分店の「バラちらし」。ご主人が話した通り、とてもお得で満足感のある一杯でした。村上どんぶり合戦の参加メニューでもあるので、食べたら瀬波温泉の宿泊割引券・村上の特産品が当たるプレゼント企画にもぜひご参加ください。

川むら鮨 分店
https://www.sake3.com/spot/1137

所在地　村上市大町2-16
電話番号　0254-52-2211
営業時間　11：30～14：00、17：00～21：00
定休日　水曜日
※祝日の場合は変更あり
駐車場　1台

新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、3密（密閉・密集・密接）を避ける行動が求められている現在。村上市内の飲食店でもテイクアウトのメニューが充実した店舗が増えています。

ということで、今回は海転すし誠（せい）村上店で寿司のテイクアウト（寿司折ですね）をしてみました。おじゃましたのはこの3人です。

すし誠の「お持ち帰りメニュー」は次の通り。

定番は、十両（一人前756円・税込）～両国（五人前6,480円・税込）があり、その他にすし誠スペシャル（一人前1,944円・税込～）や精進すし（一人前594円・税込～）もあります。定番以外にも、その日に入った旬の魚介や好みの寿司を自由に詰め合わせることもでき、予算や人数に応じて対応してくれるということです。

おっちゃんは、「本日のおすすめ」等から気になるものを選んで詰め合わせてもらうことにしました。5656Pさんは家族4人分の寿司をそれぞれ折に詰めてもらって、すがいなおさんは憧れの「すし誠スペシャル」にしました。

注文時には、希望の寿司や個数を注文用紙（上の写真）に記入します。

まずは、おっちゃんのオーダーから。

おっちゃんは、入店してすぐ目についたあん肝軍艦にくぎ付けになりました。どうしても食べたいと即決です。

そして、「本日のおすすめ」と書かれたホワイトボードを見て桜えび・かんぱち・真だらの白子を。数量限定の赤貝のひも軍艦・ソデイカにも興味をひかれ、こちらもお願いしました。

出来てきたのがこちら（1,628円・税込）です。

どれもみな、旬を感じる寿司ネタばかり。あん肝は想像を超える絶品、生の桜えびはめったに食せない旬のもの。真だらの白子は、どんな処理をするのか聞けなかったけれど、魚の臭みは感じず、＜濃厚＞や＜芳醇＞といった言葉が思い浮かぶ逸品でした。「本日のおすすめ」や「数量限定」といった言葉に弱いおっちゃんです。

続いて、5656Pさんのオーダー。

うちの子どもたちも好きなお寿司。今回はテイクアウトなので、家族と食べたいお寿司を選んで、一人前の寿司折にしてもらいました。

まず地魚、ひらめとほうぼうがあったので選びました。すし誠では、地魚は岩船港や寝屋漁港で水揚げされた魚を仕入れているそう。ひらめはサッパリとした中にも甘みがあります。ほうぼうは、地元では「キミヨ」と呼ばれています。身が厚く、しっかりしていて食べごたえがありました。

次に、家族が好きな寿司ネタを選びました。主人はイカ、娘はサーモン、息子はマグロ、私はホタテ。それから、子どもたちが好きな玉子は二度焼きたまごを選んでみました。玉子にマヨネーズをかけ、さらにバーナーであぶったものです。初めて食べましたが、香ばしくておいしかったです。

店内のポスターには歩夢選手・海祝選手のサインが！

最後に、当地出身・平野歩夢選手の好きな寿司ネタも（平野選手はすし誠をよく利用されるそうです）。職人さんの話によると、平野選手がよく頼むネタは、ゲソ揚げ・赤貝・バイ貝（活バイ貝）・馬のたてがみ（仕入れがあった時だけ提供）・サーモンとのこと。この中から、今回は赤貝とバイ貝を選びました。食感がコリコリしていておいしかったです。

この寿司折は、一人前1,309円（税込）でした。

最後に、すがいなおさんのオーダー。

すし誠スペシャル（一人前1,944円・税込）

「お持ち帰りメニュー」の中から、店名を冠したスペシャルなこちらをチョイス！ 内容は本マグロの大トロ・紋甲イカ・エンガワ・サーモン・生エビ・ベニズワイガニ・ホタテ・マダイ・数の子・イクラ・ウニ・玉子焼きです。

どの寿司ネタも鮮度抜群！ それぞれのネタがその魅力を最大限まで引き出され、目にも「おいしいから食べて！」と訴えてきます。どれどれ……と最初に手に取ったのは大好物のウニ。濃厚でまろやかなうま味が口いっぱいに広がりますね。次は数の子。ピンッとした姿も美しく、プチプチと上品なうま味がはじけます。お次は生エビ。肉厚でプリッとしてて、身の甘みが存分に楽しめます。さて、お次は……。

どのネタも本当においしくて、あっという間に食べ終えてしまいました。何を持ち帰るか迷ったら、すし誠スペシャルで間違いないでしょう！

コロナの影響もあり、近年はランチでの利用やお持ち帰りも増えているそうです。おいしそうに詰められた寿司折を見て、これも職人技の一つだなと感心しました。

すし誠の「本日のおすすめ」には、地元で捕れた魚はもちろん、全国各地の旬のネタが並んでいます。全国の新鮮な旬の魚介を、ここ村上でも食べられるのですから、すごくいい時代に生きていますね、私たち。

海転すし誠に隣接する「別館 梅庵」の記事はこちら。
https://www.sake3.com/murakamichelin/1980

海転すし誠 村上店
所在地　村上市下助渕666-1
電話番号　0254-66-8950
営業時間　11：00～20：30
定休日　水曜日、その他不定休
駐車場　35台（共用）