今回は、村上市府屋の人気店・中国料理 喜多山（きたやま）です。こちらの4人でレポートします。

われらは集合場所の村上商工会議所（村上市小町）を10時半に出発！ 海岸線を北上し、笹川流れの奇岩や透明度の高い海を眺めつつ、11時半には目的地の喜多山に到着しました。

まずは店内をパチリ・パチリ。

テーブル席と奥に小上がり

広い座敷もあります。

写真を撮っていると、営業は始まったばかりなのに車が次々と入ってきます。地元の方や周辺で働く人たちで44席ある店内はすぐに埋まってしまいました。われわれも慌ててメニューを確認！  どれにしようかな～ 迷う～～。

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それでは、それぞれが注文した料理を紹介していきます。

海老チャーハン（700円・税込）

ぷりぷりのエビが5尾のった王道チャーハン！ エビは軽く揚げてあり、しっとりしたチャーハンです。ラーメンのスープと漬物が付いてボリュームがあり、おなかいっぱいになりました。

マーボー飯（700円・税込）

まずは、目の前に置かれた皿に驚愕（きょうがく）、で・でかい。オーバル型の器に白米がいっぱい、その上にマーボーがたっぷり！ 持ってみると重い！ これは食欲全開の男性も満足する量ですね。

マーボーは、口に入れた瞬間は甘め。しかし、後からガツンとしびれる辛さがやってきます。ヒーヒー言いながら水をガブガブ飲み、それでもスプーンは止まらない！ 細切りのタケノコが良いアクセントになっています。

五目あんかけメン（700円・税込）

人気メニューの五目あんかけメン！ かなりしっかりめのあんだったので、麺にたっぷり絡み、最後まで熱々のままおいしくいただきました。寒い冬はもちろんですが、暑い夏にハフハフしながら食べるのもオススメです。

日替わりランチ（800円・税込）※日曜日・祝日は提供していません

店内のボードを見たときビビッときました。メニューも見ましたが、ファースト・インプレッションで決めました。

ラーメンはあっさりスープでライスと量もバランスよく、おいしくいただきました。唐揚げもカラッとしていておいしかったです。妙齢の女性3名に囲まれ、ドキドキしながらの「むらかみシュラン」でした！

それから、どうしても食べたくなって頼んだギョーザ（450円・税込）。

味がしっかりついた餃子。
たれを付けなくても十分おいしい。

肉汁たっぷり！
焼き目がパリパリで食感もいいです。

ちょうどいいサイズ感！

最後に、喜多山のメニューです。

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広い村上市内、移動に約1時間かかりましたが大満足の取材でした。中国料理 喜多山は、地元の人たちに愛されている名店です。

ドライブの際に立ち寄ったり、海水浴後の利用もオススメ。もちろん、喜多山を目がけて行くのもよし！ 期待を裏切らないおいしさです。

中国料理 喜多山
所在地　村上市府屋59-32
電話番号　0254-77-4980
営業時間　11：30～14：00、17：00～21：00（Lo 20：30）
定休日　火曜日

今回のむらかみシュランは、村上市松原町の中国料理 福香（ふくか）。2018年3月にオープンしたばかりですが、早耳のマダムデジュネで連日にぎわっています。

落ち着いた雰囲気の店内。店舗は2階建て。1階は14席、2階は30席あります。全席、椅子・テーブルです。

＜1階 カウンター＞

＜1階 テーブル席＞

＜2階＞

今回は、この6名でランチをしてきました！

席へ着くと、中国茶である本場のプーアル茶が登場！ こちらをいただきながら、ほっと一息ついてメニューを拝見。

ランチメニューはこちらです。

6種類あり、ちょうど6名だったので全種類を注文！

一品料理、デザートもあります。

A 五目あんかけ焼きそば（900円・税別）

プリップリのエビ、イカに、大きめの具が入った五目あんかけ焼きそば。焼いた麺に五目あんが絡み、食べ応え抜群！

B 担々麺（900円・税別）

しっかりとしたゴマの風味のピリ辛濃厚スープ。肉みそは甘めで、スープとよく合います。ザーサイが好きなので、ザーサイと豆もやしの和え物もおいしかった^ ^

C 重慶式麻婆豆腐（900円・税別）

四川風の山椒の効いた麻婆豆腐が麻婆豆腐と思っていた私は、一口食べて「んっ」とレンゲを持った手が止まった。おぉ。こんな麻婆豆腐があるんだ。まろやかで奥の方でほんのりスパイスが存在する。一口、また一口と進む。今まで「辛いのが苦手」と麻婆豆腐を敬遠していた方は、ぜひお試しを。

D カニ肉と干し貝柱の炒飯（900円・税別）

レタスのシャキシャキ感、カニの風味が程よくマッチ。味付けも優しく、おいしくいただきました。小鉢のザーサイは、さすが中国料理店の味でした。

E よだれ鶏（1,000円・税別）※8食限定

ちまたで話題の中華料理・よだれ鶏。ずっと食べたいと思っていましたが、ついに実食の機会に恵まれました。

真っ白なお皿に、白ゴマがたっぷり入った真っ赤なたれ。その中央に、鶏モモ肉が盛り付けられています。鶏モモ肉はあくまで柔らか、しっとりしていてプリップリ。たれは、甘み・酸味・辛みといったうまみが絶妙の割合で構成されており鶏肉にたっぷり絡めて食べるともう絶品！ これだけ白飯にかけてもいいくらい。皿に残ったたれを見て、グググっと飲み干したい衝動に駆られました。

F 海老のチリソース煮込み（1,150円・税別）

大ぶりのエビがたくさん入っていて、ソースの色が食欲をそそります。甘みと辛みが交互に口の中で踊ります。そこへ、ハーブの複雑な味・香りが加わって今まで食べたことのないエビチリに。私の好みにバッチリはまりました！ゆで卵付きのサラダと優しいスープ。漬物は、箸休めにうれしい3品でした。

夜のメニューはこちら！

こだわりの本格中国料理を求めて、足を運ばれてみてはいかがでしょうか！

中国料理 福香（ふくか）
所在地　村上市松原町3-3-2
電話番号　0254-75-8959
営業時間　11：30〜14：30（Lo 14：00）、17：30〜21：30（Lo 21：00）
定休日　火曜日
公式サイト　http://fukuca.com/

今回は、週末のみの営業・一日15食限定のそば屋 蕎麦のやませんです。つなぎを一切使わない十割そば。玄そばは、新潟県五泉市産を生産者から直接仕入れ、自家製粉したものをご主人が丁寧に打ち、提供しています。

この磨き抜かれたこだわりのそば、ぜひ食べたーい！ 今回はこちらの5人でおじゃましました。

……とその前に、店舗までの道筋を紹介。国道345号線の福田交差点を塩谷方面（海側）へ。塩谷のメインストリートに出たら左折（荒川河口の方へ）。あちらこちらに貼り紙があるので、それに従います。

野澤食品工業の大きな木桶にも貼り紙。

稲荷山手前にも貼り紙。そして、この先の細い道を進んでいくと……

そば屋だけに許されたダジャレ「すぐそば」の貼り紙！ その先、黄色いのぼりが立っているところが店です。

店の中はこんな感じ。

板の間と畳の部屋、座布団と座卓です。

そして、メニューはこちら。

実はこの日、冬季限定の「鴨南蛮そば」は品切れ。
うわーん！ 残念（;´Д｀） ちなみに、鴨南蛮そば（野菜天ぷら付き）はこんな感じです。

そのため、今回はこのようなオーダーになりました。

ざるそば

ざるそば（野菜天ぷら付き）

魚介天ざる

それではレポート、いってみましょう！

ざるそば（700円・税込）※小鉢・漬物付き

十割そばと聞いていたので、野趣あふれるそばを想像していたのですが、かなり細くてこしのある、洗練されたものでした。つゆ（野澤食品工業のしょうゆを使用）や小鉢、漬物もご主人の手作りとのこと。並々ならぬ情熱を感じる一枚でした。

そばを運んできたご主人、「最初の一口は塩で食べてみてください」とのこと。

卓上には塩（ミネラル工房「白いダイヤ」）が用意されています。

小皿に塩を取って……

少し付けて食べてみます……。コレ、うまーーいッ！ そば本来のうま味、そして甘みが感じられます。ぜひお試しください！

ざるそば（野菜天ぷら付き）（850円・税込）※小鉢・漬物付き
この日の野菜天ぷらは、子持ち高菜・玉ネギ・サツマイモ、そしてカナガシラ。

そばの透明感にまずびっくり！ そして細い！！！ 喉越し最高☆ 天ぷらもさっくさくの衣でうまいっ！ 季節の地野菜を使うそうなので…それも楽しみ♪♪ 最後に出してもらったそば湯も濃厚！ でも、一番のツボはご主人とのおしゃべり。楽しいひと時でした♪

そばはいつも口にするものと比べ、細いので味はどうかな？と思っていましたが、コシもあり喉越しも良く、おいしくいただきました。そば湯も最高！ 天ぷらもシャキとしていい感じです。一番感じたことは、ご主人のそばに対するこだわり、そばを愛する気持ちです。職人っぽさはあまり感じませんでしたが、料理にはこだわり、そばを大切にする気持ちが感じられました。迫力のある、気迫を感じるそばでした。「いつもそばにいたいなぁー」と思う人と行ってみたいお店です。

魚介天ざる（1,400円・税込）※珍味・小鉢・漬物付き
魚介天ぷらは、エビ・カナガシラ・ヤナギガレイ・キス、そして子持ち高菜、サツマイモ、玉ネギ。珍味はハタハタのマリネでした。

そばが細くて喉越しがとても良かったです。十割とは思えない白さもびっくりでした。つゆは野澤さんのしょうゆ、魚介の天ぷらは塩谷で水揚げされたヤナギガレイやカナガシラを使っていて、地元産のこだわりを感じました。小鉢の紅白の酢の物も季節感あって良かったです。たくあんも手製、そばも挽くところからとご主人のおもてなしも味わえました。ご主人のトークも含め、お友達に紹介したいお店です。

天ぷらはサックサクの衣にフワッフワな魚の身。素材も地元で間違いなし！ そばはつなぎなしと思えない、細くしっかりとしていて、歯触り・喉越しも大好きなタイプ。「そばは秒単位で味が落ちていく」とご主人が教えてくれたけれど、私は経験不足でよく分かりませんでした。これから勉強を重ねていきたいと思います。

そして、そばといえば、食後のお楽しみ・そば湯。こちらのそば湯はかなり濃厚、とろとろで体にも良さそう。

ご主人「七味唐辛子をちょっと振るがオススメ」
よし、入れてみます。

ご主人「コレ、ちょっと試してみて」

そう言って差し出されたのが、写真左奥のBIRD EYE*という一味唐辛子。ササッと振って、ズズッと飲むと、か・か・辛い！一気に目が覚め、シャッキリしました。
※BIRD EYEは八幡屋礒五郎（長野県）の商品です

とまぁ、いろいろ教えてくださるご主人・小池孝行さんです。そば屋の主人といえば、頑固一徹・気難しいというイメージですが（私だけ？）小池さんの話は本当に楽しく、思わず膝を打つものばかり。お時間があれば、ご主人とのそば談義もお楽しみください。

最後に、今回のオフショット。

やませんの焼印（家印）が刺しゅうされたコースター。ジーンズ生地でオシャレ。

そば屋のだし巻き卵、おいしいですよね。

塩谷集落には、国の登録有形文化財（建造物）に登録された家や蔵、新潟県一低い山・稲荷山、鹽竈神社や円福寺といった由緒正しい寺社、地元の人に愛され続けるみそ・しょうゆ蔵など、見どころがいっぱいです。そばを食べた後は、塩谷散策もお楽しみください。

塩谷集落に立ち寄るモデルコース
●新潟県内一広い村上市の歴史縦断コース！
●むらかみステリー

蕎麦のやません
所在地　村上市塩谷1073
電話番号　0254-66-6894
営業時間　金・土・日曜日の11：00～14：00 ※金曜日は事前予約のみ
定休日　月～木曜日
公式サイト　http://sobayamasen.web.fc2.com