むらかみシュラン | 村上市観光協会 -鮭・酒・人情むらかみ-

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村上市のおいしいモノを実食レポートします！

記事中で紹介しているメニュー料金・店舗情報等は
取材当時のものです。あらかじめご了承ください。

2023/06/05

【Take Out！】「HAPPY SUGAR」の“心と身体に美味しいスイーツ”

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2023年4月、JR坂町駅前の洋菓子店 HAPPY SUGAR（ハッピーシュガー）がリニューアルオープンしたと聞き、この3人でおじゃましました！

2022年8月の豪雨災害で被災し、休業を余儀なくされたHAPPY SUGAR。何度か伺っていたお店だったので、リニューアルの知らせを聞いたときはうれしく、温かい気持ちになりました。

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白とグレーを基調にしたおしゃれな外観。
扉には「OPEN」の文字が。入店前からワクワク！

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お店に入ると、オーナーの内山さん（愛称：ウチコさん）が迎えてくれました。

リニューアルオープンした気持ちを伺うと、「水害は確かに大変でしたが、自分たちがやりたいことをやるチャンスだと捉え、ただの復旧ではなく、リニューアルを図ったんです」と笑顔で話してくれました。

リニューアルにあたっては“心と身体においしいスイーツを作る”ため、主原料をオーガニックや良質な素材に代えていく努力をされたそう。小麦粉を米粉やオーツ麦などで代用したグルテンフリースイーツ、卵・乳を使わないビーガンスイーツ、フードロスゼロを目標としたアップサイクルシリーズ*の提供など、新しい取り組みもされています。
＊通常は破棄されてしまう食材を加工することで、新たな価値のある商品をつくりあげること

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ショーケースとのぞくと、ショコラケーキ、ショートケーキ、チーズケーキ、プリンなどなど、豊富なラインナップ。

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焼き菓子もたくさん。
見ているだけで幸せな気持ちになりますね。

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ソフトクリームも提供しています。

しばらく店内を眺めた後、サトさんはイチゴソフト、ソウさんはチーズチーズ、ぼんぼんはイチゴタルトをいただくことにしました！

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イチゴソフト
650円・税込

果肉たっぷりのイチゴソースがかかったソフトクリームは、口当たり滑らかで甘酸っぱく、爽やかな香りが口いっぱいに広がります。ミルクの甘い余韻で幸せな気持ちに。

トッピングのクッキー、ワッフルのサクサクとした食感がアクセントになり、ソフトクリームの味わいをより引き立てて……。あ、気付いたらもうカップが空だ。スプーンが止まらない絶品スイーツ、ごちそうさまでした。

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チーズチーズ
870円・税込

チーズケーキ大好きな私は、こちらの「チーズチーズ」をチョイス。商品名からもチーズの濃厚さが伝わってきます。四角いチーズケーキに真ん丸のクリーム、ちょこんとのったイチゴとオレンジがかわいくて、食べるのがもったいない！

食べてみると、私の好きな濃厚どっしり系のチーズケーキ。濃厚かつ滑らかな生地に、爽やかなレモンがふわりと香ります。ボトムの生地も香ばしく、サクサクしつつもしっとり食感。クリームも普段食べている生クリームとは全く違う風味で、優しい甘みとこくがありつつ、あっさりとした後味。チーズの風味に爽やかさ・香ばしさが加わり、全体的にとてもバランスがよく、本当においしかったです。

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イチゴタルト
890円・税込

イチゴ大好きぼんぼんはこちらをチョイス。まず見た目がかわいい！キラキラしてる！落ちちゃいそうなくらい、たくさんのったイチゴが素敵!! まさに一目ぼれというやつです。

通常のタルトには、必ずといっていいほど使われているであろう卵・乳・グルテンを一切使用していない、驚きのタルトです。たっぷりのイチゴソースとほのかに大豆を感じる豆乳クリームが国産イチゴの甘酸っぱさとマッチし、上質な味わいに。タルト生地は、しっかりとしながらも重さがなく、ペロリと食べられました。

甘党ぼんぼんは「グルテンフリー」「身体に優しい」というワードを聞くと、何となく物足りない感じを想像してしまうたちなのですが、いい意味で裏切られました。

食べ終わった後の満足感・幸福感といったら。「おいしい… 幸せだあ…」と心の声がもれてしまうほど、味もしっかりおいしい素敵なタルトでした。ごちそうさまでした!!

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お店のコンセプトは「大切な方へ贈るためのお菓子」。一つ一つのお菓子がこだわり抜かれており、美しく、おいしく、まさに贈りたくなるものばかりでした。

焼き菓子も購入して家族・同僚へプレゼントしたところ、とても喜んでくれました！
私も食べようとしたら、あっという間になくなっていた……。

皆さんも家族・友人のお祝いに、がんばった自分へのご褒美に、HAPPY SUGARのスイーツはいかがでしょう。災害を乗り越え、さらにパワーアップしたHAPPY SUGARに、ぜひ足を運んでみてください！

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HAPPY SUGAR（ハッピーシュガー）
所在地　村上市坂町2395-1
電話番号　0254-62-1234
営業時間　10：00～18：00
定休日　日・月・火曜日
※詳細は公式サイトをご確認ください
駐車場　6台

公式サイト
https://happy-sugar.shop/

2023/05/05

【特別編】村上の岩のりおにぎり［Dayis］

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村上の岩のりおにぎり（おいしいけれど、宴会料理の〆でしか食べる機会がないよね。普段から食べられたらいいのにな）問題を解決する特別編も今回で3回目。

今回紹介するのは、カフェ＆ダイニング Dayis（デイズ）の岩のりおにぎりです。
（取材日：2023年4月6日）

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カフェ＆ダイニング Dayisは、日本海東北自動車道「村上瀬波温泉IC」を降りてすぐ（車で約3分/駐車場10台）、JR村上駅からも徒歩でおよそ5分と大変便利な場所にあります。

カフェ＆ダイニング Dayis
https://www.sake3.com/spot/7924

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元気な色合いの内装は、オシャレなカフェそのもの。料理もさぞかしオシャレなんでしょうな！っと思いきや、ガレット*やパスタといったメニューに交じり、郷土料理の「やまもち」や豆腐・油揚げを使ったシブい料理も提供しています。
＊生地にそば粉を使ったフランスのクレープ

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やまもちは朝日地区の郷土料理で、半殺しのごはん*を団子状にして、すったクルミを加えた根菜の汁と合わせたもの（上記写真）。豆腐や油揚げを使ったメニューが多いのは、店主の実家が豆腐屋を営んでいるため。どちらも「村上のおいしいものを食べてもらいたい」という店主の想いから提供しているそうです。
＊ごはんの粒が半分くらい残る程度につぶすこと

そして、岩のりおにぎりもその一つ。村上の海で採れた岩のり、朝日地区で作られているいわふね米（岩船米）コシヒカリは「そのものがおいしい」（店主談）ため、Dayisでは中に具を入れず、岩のり＆米のうまさだけで勝負しています。

それでは、Dayisの岩のりおにぎりが出来るまでを紹介していきます。

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直火で岩のりを焙り、香ばしさを引き立てます。

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広げたラップの上に先程の岩のりを置き、そこへしょうゆを適量かけます。

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しょうゆは、店主お気に入りの菱山六醤油（新潟市北区）の「本醸造かおり」を使用しています。

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しょうゆをかけた岩のりの上に、お茶碗の8分目までよそったごはんを置きます。

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下に敷いたラップごとふんわり握ります。

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これで完成です!!
※写真は2個ですが、1個からでも注文可能です
※テイクアウト可能です

それではいただきます！

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岩のりおにぎり
1個 300円（税込）

「ちょっと小ぶり」（店主談）なDayisの岩のりおにぎり。重さは約150gですが、食べ始めると意外なほど食べ応えがあり、1個でも満足感があります。ラップを外すと香ばしい岩のりの匂いが漂ってきて、大きな口でかぶりつきたくなる衝動に駆られます。粒が大きく、もちもちとしたごはんは、甘みがあって、店主が話す通りそれ自体がごちそう。しょうゆが染みた部分がまたおいしく、岩のりとごはんのおいしさがさらに際立ちます。

岩のりとごはんとしょうゆ、ただそれだけのおにぎりがこんなにもおいしいなんて!! 市外の方はもちろんですが、普段から当地の食材を口にしている人たちにも味わってもらいたい、Dayisの岩のりおにぎりです。

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カフェ＆ダイニング
Dayis（デイズ）
https://www.sake3.com/spot/7924

所在地　村上市山居町1-13-28
電話番号　0254-57-1032
営業時間　11：00～14：00、18：00～20：00
定休日　火曜日
駐車場　10台

公式サイト
https://localplace.jp/t200455183/

2023/04/25

村上市緑町「STRING FIELD」でランチ

JR村上駅の西側、村上総合病院の近くにオシャレなガラス張りの店がオープンしたと聞き、早速訪問してきました！
（取材日：2023年4月4日）

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店名はITALIAN PIZZA TRATTORIA STRING FIELD。
イタリアンピッツァトラットリアストリングフィールド

STRING FIELD
https://www.sake3.com/spot/18776

　　
おじゃましたのは（左から）イケメン・新隊員・かつてのイケジョ??の3人です。

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天井が高く、ガラス張りの店内は開放感抜群！黒と木の表情を生かした内装は、スタイリッシュでありながらも温かみが感じられます。
席数20（テーブル16席・カウンター4席）

早速、ランチメニューをチェック！

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ランチメニューは（ほぼ）週替わり。
ピッツァ4種類・パスタ2種類から選べます。

ピッツァはマルゲリータとゴルゴンミエーレ（ブルーチーズと蜂蜜のピッツァ）が定番。あとの2種類はチーズなしピッツァ（この日はマリナーラ）・ソースなしピッツァ（この日は、ナポリサラミとマッシュルーム、燻製モッツァレラのビアンカ）を用意しているとのこと。苦手な食べ物がある人でもしっかり楽しめますね。

パスタはトマトソース系とオイル系の2種類。具材は週替わりのお楽しみです！

私たちは、ピッツァからマルゲリータとゴルゴンミエーレ。パスタはしらすとわさび菜のアーリオオーリオを注文。3人でシェアしました。

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カウンターの向こうに大きな薪窯があり、ピッツァはここで焼いています。

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ピッツァの生地に使用するのは、北海道産の小麦粉・塩・水・天然酵母だけ。ナポリピッツァの生地には、それ以外の材料は使わないという決まりだそうです。

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厳選した材料だけを使い、余計なものは一切加えないシンプルな生地。だから、小麦の香りやうま味・もっちりとした食感が楽しめるのですね。

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手作りのトマトソースを塗り、モッツァレラチーズとバジルをのせます。STRING FIELDでは、ピッツァには水牛のモッツァレラチーズを使っています。通常のモッツァレラより、うま味が濃厚に感じられます。

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ピッツァパーラ（ピッツァを窯に入れる際に使う、柄の長いヘラのような道具）に移して、一気に薪窯の中へ！

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ここから焼き上がりまではあっという間。窯の中で2・3度位置を変えるなどしただけで、90秒後には焼き上がり、皿の上へ。

薪窯の中の温度は450～500℃と、ものすごい高温になっています。この高い温度で一気に焼くことで、コルニチョーネ（cornicione：ピッツァの縁＝耳の部分）がブワッと膨らみ、香ばしいモチモチ感が味わえるのですね。

それでは感想にまいりましょう！

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マルゲリータ
1,639円・税込
※ドリンク付き

ピッツァの定番、マルゲリータ。生地のうま味とモチモチの食感、品種の異なる2種類のホールトマトをブレンドしたトマトソース×水牛モッツァレラのミルキーなうま味が口の中に広がります。シンプルでごまかしが効かないメニューだけに、作り手の熟練度がしっかりと伝わってきました。

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定番の味ながらも、確かに素材のしっかりとした味とモチモチした生地！特製のオイルをかけて、ピリッとした辛味をプラスして、おいしさも倍増！ 1枚じゃ足りない!!

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ゴルゴンミエーレ
1,639円・税込
※ドリンク付き

水牛モッツァレラ×ゴルゴンゾーラ×グラナ・パダーノ（粉状チーズ）という3種のチーズのバランスが絶妙で濃厚な味！後がけの蜂蜜はたっぷりかけるのがオススメ！

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チーズの風味と蜂蜜の甘さがうまくマッチしており、まるでスイーツを食べているような感覚で楽しめました。蜂蜜は完全オーガニックで、臭みなどは全くなく、甘さもしっかりとしていて、とても食べやすい一品でした。

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しらすとわさび菜のアーリオオーリオ
1,639円・税込
※ドリンク付き

なにより麺が太い！太さはなんと2.1㎜ということでした。生パスタを使用しているということもあって、モチモチ感をさらに感じ、食べ応えがありました。後味もすっきりとしていたため、とても食べやすい一品でした。

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噛み応えのある生パスタに、旬の太いシラスがたっぷりと入って、口中は穏やかな春の海といった感じ。添えられたワサビ菜がオイリーな口の中をさっぱりとさせてくれるので、気付けばシェア分はあっという間になくなってしまいました。

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笑顔がとても素敵なオーナー夫妻、（左から）シェフの広瀬英輝さんとソムリエールの佳緒里さんです。英輝さんは、名店「SALVATORE CUOMO（サルヴァトーレクオモ）」で経験を積み、新潟店*立ち上げのために新潟市へ。そこで村上出身の佳緒里さんと出会い、2023年3月にSTRING FIELDをオープンしました。
＊新潟店は現在閉店

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