宴会の“〆の一品”として提供されることが多い、村上の岩のりおにぎり。しかし、そのおいしさゆえに「いつでも食べたい!!」と熱望する方も多く、市内飲食店では定番メニューの一つとして、単品注文できるところが数軒あるようです。

というわけで、今回はその中の一軒、JR村上駅前にある石田屋の岩のりおにぎりを紹介します。
（取材日：2023年2月28日）

石田屋はJR村上駅から徒歩1分の場所にあります。

石田屋
https://www.sake3.com/spot/1404

関連記事：JR村上駅前「石田屋」でランチ
https://www.sake3.com/murakamichelin/1529
「むらかみシュラン」（2019.11.08公開）より

カウンター（8席）

お座敷（4人掛け×3）

店内は総畳敷き、モダンな和の空間です。ちょっと特別な感じがありつつも、落ち着いた雰囲気の中で食事が楽しめます。

ランチは村上名物・鮭を使ったものが人気です。

さて、ここからが本題。
石田屋の岩のりおにぎりのおいしさに迫ります!!

最初に、お茶碗の半分までごはんをよそいます。

石田屋で使用している米は、村上市大毎（おおごと）の専業農家・河面（こうも）さんが作った、いわふね米（岩船米）コシヒカリ。澄んだ空気と大地、そして名水で育まれた米は、それそのものがごちそうで、おにぎりにしても絶品です。

中央に、具の塩引き鮭のほぐし身を置きます。

塩引き鮭は、地元・マルト鮮魚（村上市庄内町）から仕入れています。

マルト鮮魚
https://www.sake3.com/spot/1346

関連記事：マルト鮮魚
https://www.sake3.com/murakamiyage/866
「むらかみやげ」（2020.12.28公開）より

具の上にごはんをのせ、お茶碗から外します。

ふんわり握って、まあるく球形に整えます。

丸めたごはんに小林醤油店（村上市大津）の薄口しょうゆをかけます。

（資）小林醤油店
https://www.sake3.com/spot/1823

しょうゆは、霧吹きを使って少量をまんべんなくかけるのが石田屋流。

岩のりにもしょうゆを吹き、湿らせて柔らかくします。岩のりは、粟島（あわしま）で採れたものや地元・山北産を使っているそうです。

柔らかくなった岩のりをごはんにまとわせます。

アルミホイルで包んで完成です。

それでは実食!!

岩のりおにぎり
1個 660円（税込）

約190g*と重みのある包みをほどくと、ふわんと磯の香りが漂ってきて、食欲がかき立てられます。岩のりをかみ切る食感を楽しみ、しっかりと粒が立ったごはんの甘みを味わいます。小林醤油店のしょうゆが、岩のりとごはんをスッキリとまとめ上げています。
＊アルミホイル含む

具の塩引き鮭のほぐし身は、さすがは鮭のまち・村上の粋が詰まった唯一無二の味ですね。ちょうどいい塩加減と身の硬さで、鮭のうま味がギュッと凝縮されています。酒の後の小腹満たしにもサイコーですが、おみやげ（テイクアウトOK！）にしても喜ばれる一品だと思います。

石田屋
https://www.sake3.com/spot/1404

所在地　村上市田端町10-24
電話番号　0254-53-2016
営業時間　【昼】11：00～14：00（Lo）
　　　　　【夜】17：30～20：00（Lo）
※日曜日の夜の営業は休み
定休日　月曜日※、年末年始
※祝日の場合は翌日
駐車場　15台

公式サイト
https://ishidaya-murakami.jp/