むらかみシュラン むらかみシュラン

新潟県村上市のうんめもん(おいしいもの)レポートです♪

※メニュー・価格等の情報は、取材日現在のものです

 

2020/09/02

「旬の閃き 柳庵」新作パンメニューをテイクアウト

【お知らせ】
2021年1月より、パンメニューは月1回「ツキイチカフェ」の日のみの提供になります。ツキイチカフェの日程は柳庵の公式サイトでご確認ください。また、事前予約でパンメニューをご用意することも可能です。詳細は店舗へお問い合わせください。

 

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今回の「むらかみシュラン」は、先月発表になった『ミシュランガイド新潟2020特別版』でミシュランプレートに掲載された(掲載おめでとうございます!)旬の閃き 柳庵(りゅうあん)です。

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ⒸMICHELIN

 

『ミシュランガイド新潟2020特別版』村上市内の掲載店はこちら。
>>https://www.sake3.com/news/14869

 

柳庵といえば、ご主人の齋藤芳憲さんは京都の老舗料亭「菊乃井」で日本料理の神髄を学んだ方。地元・村上に店を構えてからは、地物の旬の食材を用いた創作和食を提供しています。……というわけで、今回も和食をいただく気満々でいましたが、下調べ中、公式サイトを見ていると気になる一文が   

 

近日発売予定 自家製パンのサンドウィッチと村上牛100%のハンバーガー

 

和食の店で、自家製パンサンドウィッチ&ハンバーガーですって!? これは絶対に食べてみたい!ということで、店に連絡をして、いち早く紹介させていただくことに。

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公式サイトでは近日発売予定とありましたが、メニューはすでに完成していました。しかも4種類も!  話しを聞くと、実はご主人は「サンドウィッチが好き!」とのこと。今春から研究を重ねて、つい近頃に完成したそうです。

 

それでは、4種類のパンをそれぞれ紹介していきましょう。

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村上牛100%ハンバーガー
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

まずは厚みのあるバーガーをギュッとつぶしていただきます。肉をミンチにするところから作りはじめる村上牛100%のハンバーグは、柔らかくてとってもジューシー。粒マスタードと旬のシャキシャキ野菜で、さらにうまっ! とてもぜいたくな一品です。

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地魚あられ揚げサンド
店内飲食 1,150円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 750円(税込)

ご主人イチオシがこれ。長岡市のお煎餅屋さんにお願いした素焼きおかきを細かく砕き、旬の白身魚にまとわせて揚げています。サクサクッとした衣から、ほんのりおかきの風味が広がります。自家製の塩レモンドレッシングと、トマト&玉ネギソースがまた合う! 時間が経つと挟んである紫玉ネギも程よくマリネされ、それもいい感じでした。

 

以前からサンドウィッチを提供したいと考えていたご主人。地元漁師との会話から、岩船港で水揚げされた、値段は付かないけれどとてもおいしいエソという地魚をみんなに食べてもらいたいと思い、このメニューを作ったそうです。今回の魚は旬のスズキでしたが、練ったエソの真丈フライも食べてみたい。

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村上牛ローストビーフのバゲットサンド
店内飲食 1,350円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 950円(税込)

バゲットはクラム(内側の白い部分)が密で、外はパリッ・中はふっくら。村上牛のローストビーフはしっとり柔らか、かむとうま味があふれ出てきます。ソースには魚沼産わさびを使用。爽やかな辛みといい香りが鼻に抜け、ローストビーフのおいしさをさらに引き立てます。

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岩船豚ローストポークのパニーニ
店内飲食 1,170円(税込)※特製スープ付き
テイクアウト 850円(税込)

生地にオリーブ油を練り込んだパニーニは、高温でプレスすることでさらにパリッと香ばしく焼き上げられています。メインの岩船豚は、柳庵周辺で育てられている知る人ぞ知るブランド豚。臭みがなく、とにかく脂がうまい。季節の野菜の歯触り・彩りもよく、バクバクッと食べ終えてしまいました。

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はじめの方にも書きましたが、使用するパンはご主人自らが焼いた自家製パン。地元人気店「天然酵母の薪窯パン工房Marilla(マリラ)」主人・内山さんからアドバイスをもらい、試行錯誤の末にようやく自身が納得するパンにたどり着きました。「子どもから年配の方までおいしく食べてもらえるように」と硬さを調整し、挟む具材との相性も考慮しています。ハンバーガーバンズ、バゲット、パニーニ    どれもそのままでもおいしく、具材と一緒に食べればさらにおいしさが増します。

 

ご紹介した新作パンメニューは2020年9月2日(水)より販売開始です。今回はそれぞれを単品でテイクアウトしましたが、店内で食べることも可能です。店内でいただく場合には、和食の基本である一番だしを使った特製スープが付きます。
※消費税率は店内飲食の場合は10%、テイクアウトは8%になります

 

旬の閃き 柳庵は、「岩船らしい」旬のごちそうがいただけるお店です。今度は店内でスープと一緒に食べたいな。

 

 

 

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旬の閃き 柳庵(りゅうあん)
所在地 村上市岩船駅前49-4
電話番号 0254-56-8833
営業時間 11:30~13:30(Lo)、17:30~21:00(Lo)
定休日 月曜日、第3日曜日
駐車場 15台
公式サイト>>https://www.sh-ryuan.com/

 

 

2020/07/21

「笹川流れの地魚処 天ぴ屋」で絶品バーガーを食す

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先日『ミシュランガイド新潟2020特別版』が発表&発売されましたが、皆さんはチェックしましたか? 村上市では一つ星が1店、「ビブグルマン」や「ミシュランプレート」でも多くの店が掲載されました。素敵な店ばかりですので、ぜひチェックしてみてください!

 

インフォメーション>【祝*掲載】ミシュランガイド新潟2020特別版 発表!
>>https://www.sake3.com/news/14869

 

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さて、むらかみシュラン(本家リスペクト)では、毎回「地元民厳選」のメニューを紹介しています。今回は、笹川流れ観光汽船 笹川流れの地魚処 天ぴ屋さんに、なにやら新作登場という噂を聞きつけたので、さっそく食べてきましたよー!

 

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やってきました、笹川流れ観光汽船!


こちらでは、遊覧船に乗って笹川流れの美しい海や波の浸食でできた奇岩等を見て回ることができるほか、地元で水揚げされた魚の干物や加工品が買えたり、その場で食べれたり(炭火焼き!)、いろいろなお土産が買えたり、カフェが併設されていたりと村上でも人気の観光スポットです。
※新型コロナウィルス感染症対策として、座席数の減少・定期的なアルコール消毒の実施・アルコール消毒液の設置等の対応をされてます。

 

笹川流れの地魚処 天ぴ屋に関する過去の記事はこちら。
むらかみやげ>笹川流れの地魚処 天ぴ屋
>>https://www.sake3.com/murakamiyage/591

 

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自家製干物はお土産やお取り寄せにピッタリ♪
こんな感じで干してる様子も見られます。

 

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さて、それではご紹介しましょう!
噂の新登場メニューというのがコチラです!

 

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笹川流れ海鮮バーガー(550円・税込)

この夏からの新商品! 鮭のフライにみそソースがベストマッチ! 大人はもちろん、お子様も大好きな味になっています。刻み玉ネギ・スライスオニオン・キャベツ・ニンジン・カイワレなど、野菜たっぷりで彩りも鮮やか。パンは胚芽バンズですかね? 細部にこだわりを感じます。

 

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バーガーは2種類。今回は鮭フライのバーガーでしたが、もう1種類はカナガシラのフライにタルタルソースをかけたバーガーで、日によってどちらか(もしくは両方)を販売しているとのこと。カナガシラの身は癖がなく、うま味のある白身魚ですので、想像しただけでもおいしそう!

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お客様からも「一般的なフィッシュバーガーは苦手だけど、この海鮮バーガーはおいしく食べれた」「とてもおいしいバーガーで、また食べに行きたいと思います」などの声をいただき、好評を得ているようです。


こちらの海鮮バーガーは、土曜・日曜・祝日11:00~/数量限定販売です。
売り切れの場合もあるため、事前に連絡しておくのがベストです。

 

海を眺めながらバーガーをほおばって、遊覧船に乗って潮風を感じる。。。 最高ですね。

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ということで、今回はここまで。
ハンバーガー大好き! ショーンがお送りしました。

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笹川流れ観光汽船
笹川流れの地魚処 天ぴ屋

所在地 村上市桑川975-44
電話番号 0254-79-2154
営業時間 9:00~16:00
駐車場 60台
笹川流れ観光汽船 公式サイト>>http://www.sasagawanagare.net
笹川流れの地魚処 天ぴ屋 公式サイト>>https://tenpiya.jp/

※遊覧船の運航状況につきましては直接お問い合わせください

 

2019/04/02

村上市飯野「PAS★TiME(パスタイム)」でランチ

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今回の「むらかみシュラン」は
村上市飯野のPAS★TiME(パスタイム)です。

 

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木製の扉を開けて中へ入ると、そこはもう大人の空間。
バーカウンターの後ろにずらりと並んだスピリッツやリキュール。
冷蔵庫には海外ビールが常時60~70種類はストックされています。

 

アダルトで夜のムードがムンムンのPAS★TiMEですが
昨年2月からはランチも提供しています。

バーでいただくランチ!
なんだかワクワクしますね。

 

今回は、この4人でランチです。

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まずはメニューを掲載します。

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ランチは、ホットドッグ/バーガー/カレー/ランチ限定メニューの4種類。
+200円でスープ・ポテト・ピクルス・ドリンクのセットにもできます。

 

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ランチタイムのサイドメニューもあります。

 

それでは料理を紹介しましょう!

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ホットドッグ パスタイムソース(400円・税込)
うまいもんや新町 特製ジャークチキンバーガー(700円・税込)
ランチセット(200円・税込)

ホットドッグとバーガーをセットで頼む人も多いということで注文しました。

ホットドッグのソースが豊富で迷いましたが
店名が付いたソースの「パスタイムソース」に決定!
こだわりのソースはロングソーセージやパンにしっかり絡み、相性抜群。

大きなジャークチキンがパンにしっかり挟み込まれたバーガー。
ジャークチキンってどんなお肉なんですか?とマスターに聞いてみると
ジャマイカの郷土料理で、いろいろなスパイスに漬け込んだ鶏肉を
ゆっくり・じっくり焼き上げた肉料理で、家庭によって味が違うそう。
PAS★TiMEで使っているジャークチキンは
うまいもんや新町に仕込んでもらっているそうです。
大きなバーガーですが、口をグワッと開けてひと口ガブリ!
このバーガーも、パンとお肉の相性抜群で
ボリュームも満点でした。

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ジャークチキンスパイスカレー(1,100円・税込)
ランチセット(200円・税込)

複数のスパイスが絶妙な具合に絡み合い、溶け合い
複雑なうま味・辛み・香りを放つ、タダモノではないカレーです。
普段、辛いものを食べても汗は出ないタチなのですが
このカレーの発汗作用はすごいです。

添えられたジャークチキンがまたうまい。
ぷりぷりでジューシー&スパイシー。

かたわらにビールがほしい!
次回は絶対! ビールと一緒にいただきたい。

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【ランチ限定メニュー】スパイスカレードリア 目玉焼きのせ(1,000円・税込)
※スープ・サラダ・ドリンク付き

しっかりした辛さがじわじわときます。激辛ではないです。
辛いのが苦手な人は敬遠した方がいいかもしれません。

スパイスたっぷりのカレーはなかなかのものです。
チーズと目玉焼きが辛さを和らげてくれます。

ぜひお試しください。

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【ランチ限定メニュー】パスタイムボール(1,000円・税込)
※スープ・ドリンク付き

何を注文しようか? アレコレ悩む諸君(私のことだ!)はコレ!
目玉焼き、カレー、ジャークチキンのせの、ザ・PAS★TiMEランチ。
マスターは「辛いよ」と言ってたけど、ヒーハーなカレーはやっぱり私好み。
ジャークチキンは味も火加減も絶妙で、おいしいのひと言。
食後のコーヒーをゆっくり飲んで、ごちそうさまでした。

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ランチタイムでもアルコールが楽しめ
一部アルコール*がお得な値段でいただけます。
*バドワイザー、ハイネケン、コロナ、グラスワインの赤・白


オススメはバドワイザーのドラフトビール。
この生ビールが飲める店は、全国的にもまだ少なく
「新潟県内では今のところうちだけ」とマスターの石田さん。

 

ドリンクメニューは、写真に載せきれないほど豊富でビックリです。
お店に行ってからのお楽しみ、ぜひ足を運んでみてください!

 

 

 

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PAS★TiME(パスタイム)
所在地 村上市飯野3-10-5
電話番号 0254-62-7837
営業時間 12:00~19:00(バータイムは19:00~)
定休日 不定休(ランチは金曜定休)
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